Mâncare delicioasă și sănătoasă: Cum se prepară pui negru hrănit înăbușit cu ierburi chinezești.

Puiul gătit în ierburi chinezești este unul dintre preparatele tradiționale tipice și rețetele medicinale, având atât o valoare nutritivă ridicată, cât și un rol în reglarea circulației sângelui și susținerea recuperării organismului după boală.

Profesor asociat, Dr. Nguyen Thi Bay, de la Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din Ho Chi Minh City - Filiala 3, a afirmat că, în contextul interesului crescând pentru metodele sigure și sustenabile de conservare a sănătății, puiul negru gătit în combinație cu medicina tradițională chineză se remarcă ca o combinație armonioasă între teoria medicinei tradiționale orientale și baza științifică a nutriției moderne.

Pui negru - o plantă medicinală care hrănește sângele și energia vitală.

Conform medicinei tradiționale, carnea de pui neagră are un gust dulce, o natură neutră și acționează asupra meridianelor splinei, ficatului și rinichilor. Este un ingredient medicinal care hrănește sângele și qi-ul, refac yin-ul, întărește splina și stomacul și este benefic pentru măduva osoasă. Este potrivită pentru afecțiuni precum slăbiciune, anemia, deficitul de qi și oboseala cronică, în special după boli grave, intervenții chirurgicale sau pentru vârstnici și femeile aflate în perioada postpartum.

Puiul negru gătit cu ierburi chinezești nu este doar un aliment nutritiv, ci și o terapie integrată pentru sănătate și bunăstare.

Fotografie: AI

Conform medicinei moderne, puiul negru conține 18-20 g de proteine ​​la 100 g de carne, furnizând toți aminoacizii esențiali, cum ar fi lizina, leucina și izoleucina. Carnea de pui negru are, de asemenea, un conținut ridicat de fier, zinc, calciu și fosfor și conține compuși bioactivi precum carnozina și anserina, care au proprietăți antioxidante și protejează sistemele nervos și cardiovascular. Având niveluri mai scăzute de grăsimi și colesterol în comparație cu puiul obișnuit, puiul negru este potrivit în special pentru persoanele care au nevoie să-și recupereze forța fizică, menținând în același timp un control metabolic bun.

Ingrediente medicinale combinate

Pentru a maximiza beneficiile sale pentru hrănirea sângelui, acest preparat combină mai multe plante medicinale clasice din medicina tradițională chineză. Fiecare plantă are propriul efect distinct, în timp ce celelalte se susțin reciproc în reglarea yin-ului și yang-ului, hrănirea sângelui, întărirea splinei și tonifierea ficatului și a rinichilor.

Rehmannia glutinosa (12-16 g): Gust dulce, natură caldă, pătrunde în meridianele ficatului și rinichilor, are efect de hrănire a yin-ului și de refacere a sângelui, precum și de hrănire a esenței. Este un ingredient cheie în rețetele tonifiante ale sângelui. Rehmannia glutinosa conține glicozide iridoide - un grup de compuși activi dovedit a crește producția de celule sanguine, a combate inflamația și a reduce ușor glicemia.

Codonopsis pilosula (12 g): Are efect de tonifiere a Qi-ului, de întărire a splinei și de ajutorare a digestiei. Este utilizată ca înlocuitor pentru ginseng în multe cazuri de slăbiciune ușoară. Codonopsis pilosula este bogată în saponine și polizaharide – substanțe care joacă un rol în reglarea imunității și creșterea rezistenței naturale a organismului.

Angelica sinensis (10 g): O plantă tipică în formulele tonifiante, hrănitoare și activatoare de sânge, potrivită în special pentru femeile cu deficit de sânge sau anemie cronică. Angelica sinensis conține acid ferulic - un ingredient activ care susține circulația sângelui, crește fluxul sanguin periferic și protejează vasele de sânge.

Rădăcină de bujor alb (8 g): Gust acru și amar, ușor rece, pătrunde în meridianele ficatului și splinei, are efect de hrănire a sângelui, calmare a ficatului și ameliorare a durerii. În combinație cu Angelica sinensis, rădăcina de bujor alb ajută la reglarea qi-ului hepatic, reducerea rigidității musculare, stabilizarea tensiunii arteriale ușoare și susține ameliorarea durerilor musculare și articulare cauzate de deficitul de sânge. Componenta principală este paeoniflorina - o substanță cu efecte sedative, antispastic și antiinflamatorii.

Fructe de goji (8-10 g): Gust dulce, de natură neutră, pătrund în meridianele ficatului și rinichilor și au efect de hrănire a ficatului și rinichilor, îmbogățind esența și sângele și îmbunătățind vederea. Conform medicinei moderne, fructele de goji conțin polizaharide, betaină și zeaxantină - substanțe care ajută la creșterea imunității, combaterea oxidării și protejarea retinei.

Curmale roșii (curmale chinezești) (4-6 fructe): Dulci la gust, calde la gust, au efectul de a hrăni organismul, de a reface energia vitală, de a întări splina și stomacul și de a calma nervii. Curmalele roșii sunt bogate în vitamina C și flavonoide, care ajută la calmarea nervilor, la reglarea digestiei și susțin o absorbție crescută a plantelor medicinale atunci când sunt combinate.

Ghimbir proaspăt (2-3 felii): Gust picant, cald, pătrunde în meridianele splinei și stomacului, are efect de încălzire a organismului, de alungare a frigului, de a facilita digerarea alimentelor și, în același timp, de reglare a naturii reci a altor plante medicinale. Ghimbirul conține gingerol - un ingredient activ antibacterian, antiinflamator și protejează tractul digestiv.

Pelină sau perilla (5-7 g, opțional): Cantitatea poate fi adăugată în funcție de starea utilizatorului. Pelină ajută la reglarea sângelui, la alungarea răcelii și la ameliorarea durerii. Perilla ameliorează răcelile, ajută digestia și reduce senzația de frig abdominal. Aceste două plante sunt adesea folosite pentru a sprijini recuperarea în perioada post-răceală, după operații sau când corpul este slăbit și rece.

Peluza sau perilla sunt adesea folosite pentru a sprijini recuperarea în perioada post-răceală, după operații sau când corpul este slăbit din cauza frigului.

Foto: MH

Prelucrare și utilizare

Metodă de preparare: Curățați 200-300 g de pui negru, înmuiați-l în oțet diluat pentru a îndepărta mirosurile și a păstra nutrienții. Marinați cu puțină sare, pudră de condimente, zahăr și ghimbir feliat timp de aproximativ 20-30 de minute pentru a permite aromelor să se pătrundă. Aranjați un strat de ierburi aromatice pe fundul oalei (pelin sau perilla, dacă folosiți), așezați puiul deasupra și adăugați ierburile aromatice preparate. Turnați suficientă apă cât să acopere puiul, acoperiți bine și fierbeți la foc mic timp de 60-90 de minute, până când puiul este fraged și supa este aromată.

Frecvența de utilizare recomandată. Persoane sănătoase: o dată pe săptămână pentru menținerea sănătății și hrănire blândă. Persoane cu slăbiciune, vârstnici, femei premenopauzale și persoane aflate în convalescență după boli grave: de 1-2 ori pe săptămână, nu mai mult de 2 bucăți pe săptămână. Evitați utilizarea zilnică pentru a preveni „supranutriția”, care poate duce la acumularea de căldură sau tulburări metabolice.

Note despre utilizarea și alegerea plantelor medicinale

Evitați utilizarea puiului negru gătit cu ierburi chinezești în perioadele de febră, inflamație acută sau tulburări digestive de tip legat de căldură. Femeile însărcinate trebuie să consulte un medic înainte de utilizare, deoarece unele plante au proprietăți ușoare de activare a sângelui. Acordați prioritate achiziționării de plante din surse certificate de calitate, cum ar fi spitalele de medicină tradițională sau departamentele de medicină naturistă din universitățile de medicină. Plantele trebuie procesate și preparate corespunzător conform standardelor (plante principale); nu utilizați plante crude, neprocesate pentru gătit pentru a asigura siguranța și eficacitatea tratamentului.

Potrivit doctoriței Nguyen Thi Bay, puiul negru gătit cu ierburi chinezești nu este doar un aliment hrănitor, ci și o terapie integrată pentru sănătate care ajută la echilibrarea yin-ului și yang-ului, la întărirea energiei vitale și la prevenirea și tratarea bolilor cronice sau a slăbiciunii. Atunci când este utilizat corect, în doza potrivită și în modul corect, acest fel de mâncare este o alegere ideală pentru oamenii moderni aflați în călătoria lor către o îngrijire medicală durabilă, prevenind bolile de la rădăcină și hrănind de la rădăcină.

Secțiunea „MĂNÂNCĂ BINE - MĂNÂNCĂ SĂNĂTOS” publică articole legate de:

Nutriție și sănătate : Oferă informații despre obiceiurile alimentare sănătoase și beneficiile alimentelor pentru organism.

Alimentele și utilizările lor : Introducerea alimentelor nutritive și cum să le combini pentru o sănătate optimă.

Rețete : Ghiduri pentru prepararea unor mâncăruri delicioase și sănătoase, potrivite pentru diverse nevoi, cum ar fi pierderea în greutate, îmbunătățirea sistemului imunitar, sănătatea cardiovasculară etc.

Tendințe alimentare : Stilurile alimentare populare includ dieta keto, mediteraneană, macrobiotică etc.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm