Mănâncă în ordine: Fibre - Proteine

S-a sugerat că a mânca într-o anumită ordine a grupelor de alimente la mese are beneficii pentru sănătate, în special în controlul glicemiei și susținerea metabolismului. Așadar, ce înseamnă a mânca în ordine?

Recent, pe rețelele de socializare au apărut numeroase păreri conform cărora cea mai bună ordine în care se consumă o masă este: supă, fibre (din legume și fructe), proteine ​​(din carne) și, în final, amidon.

Dna NTTT (46 de ani, din districtul Phu Nhuan, orașul Ho Chi Minh) a povestit că la fiecare masă, de obicei mănâncă mai întâi orez (amidon), urmat de alimente alternante, inclusiv carne, pește și supă de legume. În mod similar, dna LNKN (21 de ani, din districtul Tan Binh, orașul Ho Chi Minh) are și ea obiceiul de a mânca în acest fel. Dna N. a spus: „Prioritatea mea este întotdeauna să mănânc orez sau amidon mai întâi la o masă, deoarece ameliorează imediat foamea și poftele. Apoi, în funcție de preferințele mele pentru felurile de mâncare pregătite în timpul mesei, voi alege să mănânc legume sau carne...”.

Pe de altă parte, dna NLT (21 de ani, din districtul Binh Thanh, orașul Ho Chi Minh) a spus: „Deseori pun mâncare și legume pe o lingură de orez și mănânc, ceea ce îl face mai delicios. Mulți membri ai familiei mele mănâncă și ei așa.”

Limitarea sau eliminarea fibrelor din dietă poate provoca boli intestinale și poate crește riscul de diabet și boli de inimă.

Adevărul despre beneficiile mâncării în ordine

Medicul specialist 1 Truong Le Luy Na, șef adjunct al Departamentului de Nutriție al Spitalului de Boli Tropicale (HCMC), a declarat că obiceiurile alimentare joacă un rol important în menținerea sănătății și prevenirea bolilor cronice. În consecință, opinia privind ordinea alimentară: fibre - proteine ​​- amidon în mese este complet bazată științific .

„Multe studii au arătat că ordinea în care sunt consumate grupele de alimente poate afecta sănătatea și metabolismul. Consumul mai întâi al fibrelor va încetini absorbția zahărului din amidon, stabilizând glicemia după masă. Fibrele creează, de asemenea, o senzație de sațietate, susținând controlul greutății. Apoi, consumul de proteine ​​ajută organismul să mențină o energie stabilă și stimulează secreția de hormoni care reduc foamea. Amidonul ar trebui consumat ultimul pentru a evita creșterile bruște ale glicemiei, limitând riscul de rezistență la insulină sau diabet de tip 2”, a explicat dr. Luy Na.

În special, persoanele în vârstă și persoanele cu boli preexistente ar trebui să consume grupurile de substanțe din ordinea menționată mai sus pentru a-și îmbunătăți sănătatea și a reduce riscul de complicații.

Conform Dr. Luy Na, consumul de legume în primul rând ajută la încetinirea ratei de absorbție a glucozei, la reducerea colesterolului din sânge și la facilitarea digestiei. Apoi, trebuie să suplimentați proteinele din carne, pește, ouă, fasole, nuci etc. pentru a menține masa musculară și a asigura o energie stabilă. În cele din urmă, ar trebui să consumați o cantitate moderată de amidon, prioritizând amidonurile complexe, cum ar fi orezul brun, cartofii dulci, ovăzul sau pâinea integrală etc.

Potrivit Dr. Luy Na, ordinea consumului de fibre - proteine ​​- amidon este recomandată persoanelor cu boli preexistente pentru a reduce complicațiile și a îmbunătăți starea de sănătate.

Daunele omiterii arbitrare a unor grupe de substanțe din mese

Obiceiurile alimentare nesănătoase pot avea un impact negativ asupra sănătății pe termen lung. Următoarele cazuri au fost identificate de medici ca având consecințe negative asupra sănătății:

Consumați mai întâi proteine ​​și amidon, nu fibre : Lipsa fibrelor face ca organismul să absoarbă glucoza mai repede, provocând o creștere rapidă a glicemiei după masă, provocând constipație, dezechilibru al microflorei intestinale, crescând riscul de cancer colorectal. Acest lucru crește riscul de diabet și boli cardiovasculare.

Consumați doar proteine ​​și fibre, fără amidon : Eliminarea pe termen lung a amidonului poate duce la lipsa de energie a organismului, provocând oboseală, performanță redusă la locul de muncă și pierderi de memorie. În plus, consumul excesiv de proteine ​​pune presiune asupra ficatului și rinichilor, crescând riscul de pietre la rinichi sau agravând afectarea rinichilor la pacienții care trebuie să limiteze aportul de proteine.

Menținerea unei diete echilibrate este extrem de importantă atât pentru persoanele cu o sănătate normală, cât și pentru cele cu afecțiuni preexistente. Prin urmare, oamenii ar trebui să evite eliminarea completă a oricărui grup de substanțe pentru a asigura sănătatea pe termen lung.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm