Trei preparate vietnameze considerate „cele mai bune de pe planetă” de către turiștii australieni.

Turiștii australieni au lăudat carnea de vită învelită în frunze de betel ca fiind „unul dintre cele mai bune lucruri de pe planetă” și au spus că atunci când mănâncă clătite savuroase vietnameze se simt „ca și cum ar fi în rai”.

Ben Groundwater, stabilit în Sydney, a călătorit în peste 80 de țări și este un scriitor culinar cu peste 20 de ani de experiență. El consideră Vietnamul locul unde se găsește cea mai bună mâncare la cele mai bune prețuri și laudă trei preparate vietnameze celebre: carnea de vită învelită în frunze de betel, pho și banh xeo (clătită vietnameză sărată).

Vită la grătar cu frunze de betel pe cărbune. Foto: Khanh Thien — Vită la grătar cu frunze de betel pe cărbune. Foto: *Khanh Thien*

Ben spune că amestecul perfect de arome dulci, sărate, acrișoare, crocante și afumate face ca carnea de vită la grătar învelită în frunze de betel să fie „unul dintre cele mai bune lucruri de pe planetă”. Felul de mâncare constă din carne de vită tocată amestecată cu condimente precum șalotă, usturoi, piper negru, zahăr, sos de pește, sos de stridii și MSG, învelită în frunze de betel și apoi la grătar. Rulourile de vită au cel mai bun gust atunci când sunt gătite la grătar pe cărbune.

Conform cercetărilor lui Ben, carnea de vită învelită în frunze de betel este faimoasă în regiunea de sud a Vietnamului. Se crede că preparatul își are originea în Orientul Mijlociu înainte de a fi introdus în Vietnam. Inițial, preparatul consta din carne de vită tocată și condimentată, învelită în frunze de viță. Cu toate acestea, când a venit vorba de Vietnam, frunzele de viță nu erau comune și au fost înlocuite cu frunze de betel.

Ben sugerează turiștilor care vizitează orașul Ho Chi Minh să meargă la restaurantul Phuong's Beef with Betel Leaves din Districtul 4 pentru a savura această specialitate. În Australia, turiștii o pot găsi la restaurantul Gia Dinh din Marrickville, Sydney, sau pot vizita Viet Kitchen în Melbourne.

La începutul anului 2023, un turist a numit pho „cel mai prețios cadou culinar al Vietnamului pentru lume ”, descriindu-l ca fiind un preparat delicios și rafinat. Supa de pho este fiartă la foc mic din oase de vită, condimente, ceapă și ghimbir, apoi turnată peste un bol cu tăiței de orez alb. Vânzătorul adaugă apoi muguri de fasole, felii de vită și ierburi aromatice. Clienții adaugă adesea lime și ardei iute. „Pho are o aromă specială. Este gustul perfecțiunii.”

În ceea ce privește pho, Ben sugerează vizitatorilor să meargă în Cartierul Vechi din Hanoi sau în Districtul 1 din Ho Chi Minh City pentru a-l savura. În Australia, există câteva restaurante bune care servesc pho, cum ar fi Pho Bo Ga Mekong Vietnam în Melbourne sau Pho Hanoi Quan în Sydney.

Clătită sărată vietnameză (Bánh xèo) servită cu sos dulce-acrișor. Foto: Bui Thuy — Clătită sărată vietnameză (Bánh xèo) servită cu sos dulce-acrișor. Foto: *Bui Thuy*

Banh xeo ( clătită sărată vietnameză) a fost următorul fel de mâncare care l-a captivat pe Ben. „Comparativ cu banh xeo în stil american, banh xeo vietnamez este mai sofisticat și mai complex”, a remarcat turistul. Felul de mâncare este preparat din făină de orez amestecată cu turmeric și apă, apoi prăjit în ulei încins până devine crocant. În timpul procesului de prăjire, se adaugă carne de porc, fructe de mare și muguri de fasole ca umplutură. Banh xeo este tăiat în bucăți mici și consumat cu legume proaspete și un sos dulce-savuros. „Tai o bucată de banh xeo, învelește-o în salată verde, ierburi și hârtie de orez, înmoi-o în sos și ești în rai”, a descris Ben experiența sa și cum s-a bucurat de acest faimos fel de mâncare vietnamez.

Ben a spus că banh xeo (clătită sărată vietnameză) a apărut și în Australia, iar clienții pot vizita restaurantele vietnameze din Melbourne sau Sydney pentru a o savura.

( Conform SMH )

Legătură sursă