Este încă sigur să mănânc o turtă de orez lipicioasă (bánh chưng) care a fost tăiată pentru a îndepărta partea mucegăită?

În timpul sărbătorii fierbinți Tet, turtele de orez lipicioase (banh chung) mucegăiesc adesea. Ar trebui să tai partea mucegăită și să continui să mănânc restul? (Thuy, 34 de ani, Hanoi )

Răspuns:

În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), familiile prepară adesea cantități mari de turte de orez și le depozitează pentru perioade lungi de timp. Mucegaiul se poate dezvolta în jurul marginilor turtei, dar nu se va răspândi. Puteți tăia zonele mucegăite și mânca restul. Rețineți că, deși mucegaiul poate apărea într-un colț, unele tipuri de mucegai pot fermenta și pot face ca turta să se acriască. Prin urmare, ar trebui să tăiați mucegaiul din jurul marginilor, păstrând doar părțile intacte ale turtei. Apoi, aburiți sau prăjiți cu grijă turta înainte de a o consuma.

Dacă mucegaiul se răspândește prea mult, întreaga prăjitură trebuie aruncată, deoarece bacteriile au pătruns adânc în interior, iar consumul ei ar putea provoca cu ușurință dureri de stomac și probleme digestive.

Pentru a păstra banh chung-ul (prăjitura de orez lipicioasă vietnameză), lăsați foile de ambalaj intacte și dați-le la frigider. Tăiați doar porția pe care intenționați să o consumați și acoperiți suprafața tăiată cu folie alimentară. Dacă prăjitura devine tare, reîncălziți-o prin fierbere, prăjire sau aburire înainte de consum. Banh chung-ul păstrat la frigider poate fi păstrat timp de 7-10 zile.

În general, este mai bine să nu consumați alimente mucegăite, deoarece alimentele mucegăite produc toxine.

conf. univ. prof. dr. Nguyen Duy Thinh
Fost membru al personalului Institutului de Tehnologie Alimentară, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi.

Legătură sursă: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html