În timpul sezonului fierbinte de sărbătoare Tet, banh chung-ul mucegăiește adesea, așa că ar trebui să tai partea mucegăită și să continui să mănânc restul? (Thuy, 34 de ani, Hanoi )
Răspuns:
În timpul sărbătorii Tet, familiile împachetează o cantitate mare de prăjituri și le lasă mult timp, prăjiturile mucegăind ușor la colțuri, fără a se răspândi pe întreaga prăjitură. Puteți tăia partea mucegăită și mânca părțile rămase. Rețineți că mucegaiul apare într-un colț al prăjiturii, dar unele tulpini de mucegai au capacitatea de a fermenta și a face prăjitura acră. Prin urmare, trebuie să o tăiați larg de jur împrejur, să luați doar partea intactă a prăjiturii, apoi să o aburiți sau să o prăjiți cu grijă înainte de a o consuma.
Dacă mucegaiul se răspândește prea mult, ar trebui să aruncați prăjitura, deoarece bacteriile au pătruns adânc în interior și, dacă sunt mâncăte, pot provoca cu ușurință dureri de stomac și tulburări digestive.
Păstrați banh chung-ul lăsând frunzele învelite și punându-l la frigider, tăindu-l pe măsură ce îl mâncați și acoperind partea tăiată cu folie alimentară. Dacă prăjitura devine tare, fierbeți-o, prăjiți-o sau gătiți-o la abur din nou și continuați să o consumați. Banh chung-ul poate fi păstrat la frigider timp de 7-10 zile.
În general, este recomandat să evitați consumul de alimente mucegăite, deoarece acestea produc toxine.
Profesor asociat, Dr. Nguyen Duy Thinh
Fost membru al personalului Institutului de Tehnologie Alimentară, Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi
Legătură sursă
Comentariu (0)