Rulourile de orez Thanh Tri sunt recunoscute ca patrimoniu cultural imaterial național.

Kinhtedothi - Recunoașterea rulourilor de orez Thanh Tri ca patrimoniu cultural imaterial național deschide numeroase oportunități de dezvoltare remarcabilă pentru acest sat meșteșugăresc tradițional, cum ar fi: contribuirea la sporirea valorii culturale a preparatului, atragerea atenției turiștilor autohtoni și străini, promovând astfel o dezvoltare puternică a turismului local...

Recent, profesia de fabricator de hârtie de orez Thanh Tri (cartierul Vinh Hung, Hanoi) a fost recunoscută de Ministerul Culturii, Sportului și Turismului ca patrimoniu cultural imaterial național în categoria cunoștințe populare și meșteșuguri tradiționale.

Satul Thanh Tri este unul dintre satele antice renumite pentru fabricarea tradițională a hârtiei de orez, care există de sute de ani. Acesta nu este doar locul unde se produce hârtia de orez subțire și delicioasă, ci și leagănul culturii culinare unice a vechiului ținut Thang Long.

Caracteristici

Potrivit bătrânilor locali, meșteșugul preparării banh cuon în Thanh Tri a fost transmis încă din perioada regelui Hung, când An Quoc, fiul celui de-al 18-lea rege Hung, i-a învățat pe săteni să recupereze pământul și să prepare banh cuon. De-a lungul mai multor generații, oamenii de aici păstrează în continuare modul tradițional de preparare: alegerea orezului bun, măcinarea făinii într-un mojar de piatră, prepararea banh cuon într-un abur, întinderea uleiului de ceapă verde și rularea banh cuon-ului manual.

Rulourile de orez Thanh Tri sunt un preparat tradițional faimos din Thanh Tri, Hanoi , impregnat cu aroma specifică țării natale și sofisticarea bucătăriei nordice. Spre deosebire de multe alte tipuri de rulouri de orez, rulourile de orez Thanh Tri nu au umplutură, ci sunt făcute din făină de orez fin măcinată, întinse subțire pe un aparat de gătit la abur, creând straturi moi, gumate, subțiri ca mătasea.

Făina de orez este amestecată cu apă în proporția potrivită pentru a crea netezimea și elasticitatea potrivite. La întindere, producătorul trebuie să fie foarte priceput pentru ca prăjitura să nu se rupă, menținându-se subțire și uniformă. După coacere, prăjitura este rulată ușor sau așezată în straturi, presărată cu ceapă prăjită aurie și parfumată. Chiar și fără umplutură, rulourile de orez Thanh Tri sunt încă atractive datorită aromei lor ușoare și delicate.

Prăjitura se consumă de obicei cu cârnați cu scorțișoară, cârnați de porc sau rulouri de primăvară prăjite, înmuiate în sos de pește dulce-acrișor, adăugând puțin ulei de ploșniță dacă doriți să-i intensificați aroma unică. Fiecare bucată de prăjitură este un amestec între moliciunea prăjiturii, bogăția sosului și aroma cepei prăjite.

În fiecare an, în prima zi a celei de-a treia luni lunare, satul Thanh Tri organizează un festival sătesc cu un concurs de confecționare a hârtiei de orez între sate, care este atât o oportunitate de schimb, cât și o modalitate de a conserva meșteșugul tradițional. În 2024, satul Thanh Tri, specializat în confecționarea hârtiei de orez, a fost recunoscut drept „sat meșteșugăresc tradițional din Hanoi”, marcând un nou pas în conservarea și promovarea culturii locale.

Președintele Comitetului Popular al districtului Vinh Hung, Pham Hai Binh, a declarat că, pentru a fi recunoscute drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național, rulourile de orez Thanh Tri trebuie să îndeplinească o serie de criterii principale, conform reglementărilor Ministerului Culturii, Sportului și Turismului din Vietnam: Reprezentativitate, care reflectă identitatea culturală unică a comunității și regiunii; Moștenire, transmisă din generație în generație, care demonstrează creativitate și diversitate culturală; Capacitatea de a supraviețui pe termen lung, cu potențialul de recuperare, menținere și dezvoltare în viitor; Consens comunitar: nominalizate și angajate pentru protejare de către comunitatea proprietară.

Recunoașterea rulourilor de orez Thanh Tri ca patrimoniu cultural imaterial național deschide numeroase oportunități pentru o dezvoltare remarcabilă a acestui sat meșteșugăresc tradițional.

Oportunități de dezvoltare

Recunoașterea rulourilor de orez Thanh Tri ca patrimoniu cultural imaterial național deschide numeroase oportunități pentru o dezvoltare remarcabilă a acestui sat meșteșugăresc tradițional. În primul rând, acest titlu contribuie la sporirea valorii culturale a preparatului, atrage atenția turiștilor autohtoni și străini, promovând astfel dezvoltarea puternică a turismului local.

Când va deveni un patrimoniu, rulourile de orez Thanh Tri vor fi investite mai sistematic pentru conservare, de la procesul de producție până la spațiul satului meșteșugăresc. Programele media, festivalurile culinare și tururile experimentale vor contribui la promovarea pe scară largă a imaginii satului meșteșugăresc, creând condiții pentru ca tânăra generație să continue tradiția.

Desemnările patrimoniale contribuie la creșterea valorii mărcii, la extinderea piețelor de consum și, prin urmare, la creșterea veniturilor oamenilor. Facilitățile de producție se pot combina cu modele de turism comunitar, creând mai multe locuri de muncă și promovând o economie durabilă.

Această recunoaștere nu este doar o sursă de mândrie, ci și o forță motrice pentru ca rulourile de orez Thanh Tri să se impună și să devină un simbol al culturii culinare vietnameze pe harta lumii.

Sursă: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html