Prăjituri tradiționale cu arome de Tet.

Într-o bucătărie mică, încărcată de istorie, familia doamnei Pham Thi Mau din cătunul Buu II (comuna Dong Hai) menține încă vie flacăra cofetăriei tradiționale populare în mijlocul vieții moderne. Aroma delicioasă a prăjiturilor tradiționale ale doamnei Mau este renumită pretutindeni și este apreciată de consumatori.

• Bac Lieu concurează cu două tipuri de prăjituri la Concursul de Expoziții de Prăjituri Tradiționale din Sudul Vietnamului.
• Orașul Bac Lieu: Ceremonia de deschidere a primului Festival al Prăjiturilor Tradiționale din Vietnamul de Sud - 2025
• Deblocarea potențialului turistic al produselor de patiserie tradiționale chinezești.

Îmi iubesc atât de mult meseria!

În cătunul Buu II, am întâlnit-o pe doamna Mau, poate singura persoană din zonă care se mai dedică meșteșugului tradițional de a face prăjituri populare. Afară, soarele de la amiază era arzător, dar în căsuța ei, aburul încă ardea puternic, radiind o căldură familiară.

Cu mâinile marcate de timp, dar încă agile, doamna Mau a amestecat rapid aluatul, pregătind o serie de delicioase și bogate turte de orez cu lapte de cocos, pe care să le livreze clienților la timp.

„ Fac prăjituri de aproape 20 de ani. Această meserie este grea; necesită să stau treaz până târziu, să mă trezesc devreme și să fiu atent la detalii la fiecare pas, dar o iubesc foarte mult. Parțial pentru că este pentru venitul familiei mele și parțial pentru că prăjiturile tradiționale sunt o caracteristică culturală a satului nostru din trecut. Atâta timp cât voi avea puterea, voi continua să le fac, pentru a păstra meșteșugul și sufletul orașului meu natal ” , a mărturisit doamna Mau.

Prăjiturile de orez cu lapte de cocos ale familiei doamnei Mau sunt renumite pentru aroma și gustul lor delicios și sunt comandate de clienți din toată lumea.

La 75 de ani, doamna Mau nu s-a gândit să se pensioneze. În fiecare zi, brutăria ei încă arde puternic, producând prăjituri cu gust familiar, de neuitat pentru oricine le-a încercat vreodată: turte de orez cu lapte de cocos, turte de cassava coapte, turte de banane la abur, turte învelite în frunze... Potrivit ei, cel mai important pas în prepararea unor prăjituri delicioase este pregătirea aluatului; brutarul trebuie să pună suflet în fiecare prăjitură, nu să urmărească cantitatea pentru profit.

Astăzi, pentru a satisface cerințele clienților, dna Mau a dat o „nouă înfățișare” prăjiturilor tradiționale, care sunt o parte indispensabilă a bucătăriei populare din sudul Vietnamului . Nu numai că adaugă culori naturale pentru a face prăjiturile mai atractive din punct de vedere vizual, dar creează și multe tipuri noi de prăjituri cu arome noi, pornind de la prăjiturile tradiționale, cum ar fi prăjiturile de orez cu piele de porc și rulourile de orez lipicios cu umplutură de fasole mung.

Dna Nguyen Kim Nga, fiica dnei Mau, consideră cofetăria o meserie tradițională de familie.

Cu calitatea ca prioritate absolută și o căutare constantă de inovație în creațiile sale, prăjiturile doamnei Mau nu sunt vândute doar în comuna Dong Hai, ci au ajuns și în diverse locații din provincie. Doamna Mau a spus: „Oamenii află despre prăjiturile mele prin recomandări din gură în gură după ce le degustă. Clienții de departe comandă adesea prăjituri pentru reuniuni de familie sau petreceri. Întreaga familie trebuie să stea trează toată noaptea făcând prăjituri pentru a asigura livrarea la timp.”

Descendenții continuă să ducă mai departe meșteșugul.

Ceea ce ne-a impresionat nu a fost doar dragostea brutarei pentru meșteșugul ei în anii de amurg, ci și continuarea persistentă a tradiției familiei. Meseria de brutar la casa doamnei Mau nu se limitează la o singură generație. De la fiice la ginere, de la cei mai mici nepoți la cei mai mari, toată lumea cunoaște și poate participa la fiecare etapă a procesului de coacere.

Domnul Le Van Su, ginerele doamnei Mau, face cu măiestrie rulouri de orez lipicios.

În bucătărie, domnul Le Van Su, al treilea ginere al doamnei Mau, a turnat cu agilitate aluatul în forme, mișcările sale fiind la fel de iscusite ca ale unui brutar experimentat. Deosebit de impresionantă a fost tehnica sa de a întinde orez lipicios; într-o clipă, a terminat o chiflă frumoasă și îngrijită, cu trei straturi, fără formă, lăsând privitorii uimiți.

Pe lângă prăjiturile tradiționale, familia doamnei Mau a creat și multe preparate noi pentru a satisface gusturile consumatorilor, cum ar fi jeleul din frunze de pandan, jeleul cu cafea, diverse tipuri de supe dulci și orez lipicios aromat... creând o varietate bogată, păstrând în același timp esența bucătăriei populare.

Doamna Mau face prăjituri și își transmite fiicei sale abilitățile.

Împărtășind motivele pentru care au rămas în meșteșug în mijlocul nenumăratelor alegeri din viața modernă, copiii doamnei Mau au spus că prepararea prăjiturilor nu este doar o sursă de trai, ci și o tradiție de familie. Mai mult, deși piața este din ce în ce mai diversă, prăjiturile tradiționale încă ocupă un loc special datorită aromei lor simple și autentice, greu de înlocuit.

Trung Kien

Sursă: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-hoa-vi-tet-a126337.html