Bucătăria doamnei Hoa arată cum se gătește bun thang în stil Hanoi, oficial după Tet

Pe pagina „Bucătăria doamnei Hoa”, doamna Minh Hoa a spus că bun thang este un fel de mâncare pe care fiecare familie din Hanoi trebuie să îl gătească cel puțin o dată după 3 zile de Tet pline de ospețe.

Bun thang este un fel de mâncare elaborat și complex, demn de încheiat Tet.

Bucătăria Doamnei Hoa este un loc unde puteți împărtăși rețete delicioase, experiențe culinare și bucurie în fiecare fel de mâncare al Doamnei Tran Minh Hoa.

Bucătăria doamnei Hoa oferă multe preparate tipic vietnameze, cum ar fi: supă de pește acră în stil sudic; salată norocoasă... și, cel mai recent, supă vermicelli Hanoi.

Dna Hoa a spus: „Mulți oameni cred că bun thang este un fel de mâncare Tet, ca și cum ai avea acasă un pui fiert și câteva kilograme de chiflă de porc rămasă. Așa că haideți să-l transformăm într-un fel de mâncare cu vermicelli, cu puțin pui, chiflă de porc și ouă, ca să nu ne plictisim.”

Un bol de supă vermicelli gătită de doamna Hoa pentru a încheia Tet

Bun thang, ritualul care încheie Tet

În familia doamnei Minh Hoa, bun thang este un fel de mâncare pe care mama ei îl consideră un ritual de încheiere a Tet-ului, preparat încă din ultimele zile ale lunii decembrie.

„De la creveți uscați, calamari uscați, ridichi uscați... totul a fost pregătit de el. I-a spus chiar și vânzătorului de pui de la piața Bac Qua să lase un pui castrat viu de aproximativ 3 kg.”

Nu există nicio modalitate de a obține bolul de tăiței „delicios din carne, dulce din oase” de care m-am bucurat încă din copilărie.

„Iată cum gătește doamna Hoa bun thang, așa cum a învățat-o mama ei. Vă rugăm să consultați rețeta de sub fiecare fotografie”, a mărturisit doamna Hoa.

Puiul capon este cel mai bun pentru a găti în sos Bun thang, deoarece pentru a avea un astfel de pui, trebuie să îl creșteți timp de 10 luni până la 1 an. Dacă nu puteți cumpăra un pui capon, îl puteți înlocui cu o găină grasă (o găină care a ouat câțiva pui și începe să se întărească puțin cu oasele și grăsimea, astfel încât supa va fi mai parfumată). Puiul „păun” (pui capon) din Tien Yen - Quang Ninh , fierbeți-l până este gătit, separați carnea din piept pentru a o sfărâma, îndepărtați carnea din pulpe, spatele și aripile și tăiați-l felii subțiri.

Tăiați puiul în felii subțiri, cu excepția pieptului, pentru a-l sfărâma.

Ingredientele pentru prepararea supei pentru Bun Thang includ un calamar uscat la grătar, pisat cu pistilul și spălat sub jet de apă, 5 creveți uscați, 20 de viermi de mare prăjiți, 5 șalote la grătar, un ghimbir curățat la grătar, 1 ceapă (nu adăugăm ciuperci shiitake).

Ridichi murate cu sos de pește, oțet, lime, chili, pastă de creveți și ploșnițe de apă

Supa gătită timp de 4 ore include oase de pui și ingrediente precum calamar, creveți, viermi de mare etc. Doamna Hoa gătește supa fără prea multă bătaie de cap. Pur și simplu pune oasele de pui după ce scoate carnea în oala cu supă de pui, adaugă calamarul uscat, creveții, viermii de mare, ceapa și adaugă apă (oala are aproximativ 6 litri, ghimbirul și ceapa uscată trebuie adăugate după 3 ore de fierbere pentru a evita pierderea aromei atunci când sunt gătite prea mult timp). Pune oala la foc mare până apare spuma, îndepărtează toată spuma, apoi reduce focul la minimum și nu uita să deschizi capacul pentru ca supa să fie limpede. După ce fierbe la foc mic timp de 4 ore, oprește aragazul, scoate toate oasele, creveții, calamarul și strecoară supa într-o altă oală pentru a o pregăti pentru consum.

5 ouă de găină cu 1 lingură (lingură) de vin alb, 2 linguri de apă filtrată, bateți gălbenușurile și albușurile, filtrați printr-o sită pentru a îndepărta albușurile nedizolvate. Apoi faceți o omletă subțire și tăiați-o în bucăți foarte mici. 300 g de chiflă de porc, tăiată în fâșii mici, așa cum se arată.

Pui feliat subțire, ouă, șuncă feliată subțire, piept de pui mărunțit, vată de creveți portocalie în mijloc

Puneți ingredientele într-un bol, pregătiți-vă să turnați supa.

Supa de vermicelli în stil Hanoi este gata

Sursă: https://tuoitre.vn/bep-ba-hoa-chi-cach-nau-bun-thang-chuan-ha-noi-chinh-thuc-het-tet-20250217212744693.htm