Binh Phuoc: Fulgii de orez aplatizați unici ai poporului khmer.

Việt Nam•03/12/2024

În aceste zile, comuna Loc Khanh, districtul Loc Ninh, provincia Binh Phuoc , este mai aglomerată ca niciodată. Khmerii sunt ocupați cu recoltarea orezului lipicios de pe câmpuri pentru a face fulgi de orez aplatizați (pronunțați Om Bok în khmeră) - unul dintre preparatele unice, indispensabile festivalului Ok Om Bok al grupului etnic khmer.

Mai mult decât un simplu fel de mâncare, fulgii de orez aplatizați au și o semnificație spirituală profundă, reflectând bogata cultură tradițională a poporului khmer în general și a comunei Loc Khanh în special. Acest fel de mâncare este oferit pentru a mulțumi zeilor pentru că i-au binecuvântat cu un an de vreme favorabilă și o recoltă abundentă în timpul ceremoniei de cultul lunii - principalul ritual din festivalul Ok Om Bok.

Consolidarea solidarității

Ok Om Bok este unul dintre principalele festivaluri ale poporului khmer, sărbătorit în fiecare an la luna plină a celei de-a zecea luni lunare. Festivalul are loc de obicei în curtea templelor. Cu aproximativ o săptămână înainte de festival, bătrânii satului, personalități respectate și săteni se adună la templu pentru a prepara turte de orez aplatizate. Pe parcursul procesului de preparare, toată lumea își împarte sarcinile, de la selectarea și măcinarea orezului până la prăjirea turtelor, creând o atmosferă veselă, unită și unită. În noaptea festivalului, toată lumea participă la activități culturale, cum ar fi intonarea scripturilor, împărțirea turtelor de orez aplatizate și lansarea felinarelor plutitoare.

Oamenii merg pe câmpuri să recolteze orez lipicios - Foto: HenLy

Dl. Lam Bac, bătrânul satului din cătunul Cha Don, comuna Loc Khanh, a declarat: „Prepararea turtelor de orez aplatizate este foarte importantă, așa că i-am încurajat pe săteni să se adune la templu pentru a le face împreună. Cu cât sunt mai mulți oameni, cu atât se pot face mai multe turte de orez. Cu această ocazie, sătenii se pot întâlni și pot împărtăși experiențe în creșterea animalelor și cultivarea animalelor. În noaptea festivalului, turtele de orez aplatizate sunt folosite pentru a fi oferite zeului lunii, rugându-se pentru pace și fericire. După ofrandă, toată lumea va lua turtele de orez aplatizate și le va împărți cu bătrânii și copiii. Acest lucru întărește legăturile dintre oameni și servește, de asemenea, ca un mesaj pentru tânăra generație de a fi mereu unită și de a păstra cultura tradițională a poporului khmer.”

Venerabilul Lam Chha Ni, stareț adjunct al Pagodei Soc Lon din comuna Loc Khanh, a declarat: „Festivalul Ok Om Bok influențează profund viața de zi cu zi a poporului khmer de aici. Deoarece festivalul are loc la luna plină a lunii a zecea (cunoscută și sub numele de Khe kadac în khmer), ceea ce înseamnă ultima lună din calendarul khmer. Aceasta este și luna de după sezonul recoltei, când oamenii se odihnesc după un sezon greu de muncă. Prin urmare, festivalul este o oportunitate pentru oamenii din sate de a se întâlni, de a se pregăti și de a organiza împreună festivalul Ok Om Bok, creând astfel o legătură puternică în cadrul comunității khmere.”

Păstrarea identității naționale

Fulgii de orez aplatizați ai poporului khmer sunt o specialitate îndelungată. Până în ziua de azi, acest fel de mâncare este încă folosit de oameni pentru a-i oferi zeului lunii, ca o modalitate de a-și exprima recunoștința pentru o recoltă abundentă și de a se ruga pentru o recoltă bună în anul următor.

Dna Thi Tua din comuna Loc Khanh a spus: „Pentru a prepara fulgi de orez aplatizați delicioși, oamenii trebuie să recolteze orezul glutinos înainte de sezonul recoltei. Deoarece în această perioadă, boabele de orez glutinos nu sunt încă coapte, moi și încă mai păstrează puțin lapte în vârful bobului. Apoi, cern boabele ferme și de dimensiuni egale și le prăjesc într-o tigaie. Când prăjesc orezul, trebuie să amestece uniform, astfel încât boabele să fie gătite până devin crocante, fără a se arde. Apoi le pun într-un mojar și le pisează, apoi cern pentru a separa cojile de fulgii de orez și le amestecă cu apă de cocos, cocos ras și zahăr pentru a face fulgii de orez mai moi și mai gustoși.”

Oamenii treierează orez pentru a extrage boabele pentru a face orez expandat (cốm) - Foto: HenLy

Localnici care zdrobesc fulgi de orez - Foto: HenLy

Dna Thi Tua a spus: „Prepararea fulgilor de orez aplatizați necesită cooperarea și sprijinul reciproc al multor oameni la fiecare pas. De la bătrâni la tineri, se învață reciproc cum să-l prepare. Adulții le vor arăta copiilor, cu speranța că tânăra generație va înțelege pe deplin acest fel de mâncare, continuând astfel să păstreze și să promoveze cultura tradițională a poporului khmer.”

Thi Sap Hat, din comuna Loc Khanh, a spus: „Sunt foarte fericită să particip la prepararea fulgilor de orez aplatizați împreună cu mătușile și unchii mei. Prin intermediul acestui lucru, înțeleg mai multe despre preparatul tradițional al grupului meu etnic. Voi încerca să învăț cum să fac fulgi de orez aplatizați delicioși și apoi să-i învăț pe copiii mai mici. Sper ca acest preparat tradițional khmer să devină mai cunoscut.”

Oamenii cern tărâțele de orez pentru a îndepărta impuritățile - Foto: Sa Ray

Khmerii din comuna Loc Khanh trăiesc în principal din agricultură , așa că orezul și fulgii de orez aplatizați sunt alimente esențiale în viața lor de zi cu zi. Prin urmare, fulgii de orez aplatizați au devenit un fel de mâncare caracteristic festivalului Ok Om Bok, transmis din generație în generație. Se crede că generațiile tinere vor continua și vor păstra această cultură tradițională unică.

Sursă