Binh Phuoc: Orez plat unic al poporului khmer

În aceste zile, comuna Loc Khanh, districtul Loc Ninh, provincia Binh Phuoc, este mai aglomerată ca niciodată. Khmerii sunt ocupați cu recoltarea orezului lipicios pentru a prepara Com Banh (pronunția khmeră: Om Boc) - unul dintre preparatele unice care nu pot fi ratate la festivalul Ok Om Bok al poporului khmer.

Nu este doar un fel de mâncare rustic, orezul verde aplatizat are și o semnificație spirituală profundă, impregnată de cultura tradițională a poporului khmer în general și a comunei Loc Khanh în special. Acest fel de mâncare este folosit pentru a mulțumi zeilor pentru că i-au binecuvântat cu un an de vreme favorabilă și recolte abundente în ziua de închinare la lună - principalul ritual din festivalul Ok Om Bok.

Creșterea solidarității

Ok Om Bok este unul dintre principalele festivaluri ale poporului khmer, care se sărbătorește anual în ziua cu lună plină a celei de-a zecea luni lunare. Festivalul are loc de obicei în curtea templului. Cu aproximativ o săptămână înainte de festival, bătrânii satului, persoane prestigioase și locuitori din sat și cătun se adună în templu pentru a prepara orez verde aplatizat. În timpul procesului de pregătire, toată lumea împarte munca, de la alegerea orezului lipicios, zdrobirea orezului lipicios până la prăjirea orezului verde, creând o atmosferă veselă, unită și apropiată. În noaptea festivalului, toată lumea participă la activități culturale precum: incantații, hrănirea cu orez verde și lansarea felinarelor cu flori.

Oamenii merg pe câmpuri să recolteze orez lipicios - Foto: HenLy

Dl. Lam Bac, bătrân al satului Cha Don, comuna Loc Khanh, a declarat: „Prepararea orezului verde aplatizat este foarte importantă, așa că i-am încurajat pe oameni să se adune la pagodă pentru a lucra împreună. Cu cât sunt mai mulți oameni, cu atât se poate prepara mai mult orez verde. Cu această ocazie, oamenii se pot întâlni și pot împărtăși experiențe în creșterea animalelor și cultivarea culturilor. În noaptea festivalului, orezul verde aplatizat este folosit pentru a se închina zeului lunii și a se ruga pentru pace și fericire. După închinare, toată lumea va lua orezul verde aplatizat și îl va împărți cu bătrânii și copiii și îl va mânca împreună. Această activitate întărește legătura dintre oameni și, în același timp, este un mesaj către tânăra generație de a se uni mereu și de a păstra cultura tradițională a poporului khmer.”

Venerabilul Lam Chha Ni, stareț adjunct al Pagodei Soc Lon, comuna Loc Khanh, a declarat: „Festivalul Ok Om Bok are un impact profund asupra vieții de zi cu zi a poporului khmer de aici. Deoarece festivalul are loc în luna plină a lunii octombrie (cunoscută și sub numele de Khe kađắc în khmeră), ceea ce înseamnă ultima lună din calendarul khmer. Aceasta este și luna de după sezonul recoltei, când oamenii se pot odihni după un sezon de muncă asiduă, așadar festivalul este o oportunitate pentru oamenii din sat și din sat de a se întâlni, de a pregăti și de a organiza împreună festivalul Ok Om Bok, creând astfel o legătură puternică în comunitatea khmeră.”

Păstrarea identității naționale

Specialitatea poporului khmer, orezul verde aplatizat, există de mult timp. Până în ziua de azi, acest fel de mâncare este încă folosit de oameni pentru a se închina zeului lunii, pentru a-și exprima recunoștința pentru o recoltă abundentă și pentru a se ruga pentru o recoltă bună în anul următor.

Dna Thi Tua din comuna Loc Khanh a spus: „Pentru a avea orez plat delicios, oamenii trebuie să recolteze orezul lipicios înainte de sezonul recoltei. Deoarece boabele de orez lipicios nu sunt încă coapte și moi, mai rămâne puțin lapte la vârful boabelor de orez, apoi se cern pentru a obține boabe uniforme și ferme și se prăjesc într-o tigaie. Când prăjiți orez lipicios, trebuie să fiți echilibrați, astfel încât boabele de orez să fie fierte și crocante, fără a se arde, apoi le pisați într-un mojar și le aplatizați, apoi cerneți pentru a separa coaja de boabele de orez și amestecați-le cu apă de cocos, nucă de cocos rasă și zahăr pentru a face orezul mai moale și mai delicios.”

Oamenii treierează orez pentru a face fulgi de orez verde - Foto: HenLy

Oameni care zdrobesc orez verde - Foto: HenLy

Dna Thi Tua a spus: „Pentru a prepara orez verde aplatizat este nevoie de mai multe persoane care să se coordoneze și să se sprijine reciproc la fiecare pas. De la bătrâni la tineri, toată lumea se învață reciproc cum să îl prepare. Adulții le vor arăta copiilor, cu speranța că tânăra generație va înțelege pe deplin acest fel de mâncare, continuând astfel să păstreze și să promoveze cultura tradițională a poporului khmer.”

Thi Sap Hat din comuna Loc Khanh a spus: „Sunt foarte bucuroasă să particip la prepararea orezului verde aplatizat împreună cu doamnele și domnii. Prin intermediul acestui lucru, înțeleg mai multe despre mâncarea tradițională a poporului meu. Voi încerca să învăț de la doamnele și domnii cum să prepar orez verde aplatizat delicios, apoi să-i învăț pe copii. Sper ca mâncarea tradițională a poporului khmer să fie cunoscută de mai mulți oameni.”

Oamenii cern pentru a curăța tărâțele - Foto: Sa Ray

Khmerii din comuna Loc Khanh trăiesc în principal din agricultură , așa că orezul, orezul și orezul verde aplatizat sunt alimente care joacă un rol important în viața lor de zi cu zi. Prin urmare, orezul verde aplatizat devine un fel de mâncare tipic în cadrul festivalului Ok Om Bok, transmis din generație în generație. Credem că generațiile tinere vor continua să păstreze această cultură tradițională unică.

Sursă