Fulgi de orez aplatizați - O frumoasă tradiție culinară pentru festivalul lunii.

Khmerii din sudul Vietnamului au multe feluri de mâncare tradiționale unice și faimoase, cum ar fi „bập bè” (un tip de supă de pește), „bún nước lèo mắm bò hóc” (tăiței de orez cu sos de pește fermentat), „bánh rừng” (prăjituri de pădure) și „cốm dẹp” (fulgi de orez aplatizați)... Printre acestea, „cốm dẹp” este un fel de mâncare îndrăgit de mulți și asociat cu festivalul Ok Om Bok, festivalul tradițional de cultul lunii al poporului khmer.

• Ceremonia de deschidere a Săptămânii Culturii și Turismului asociată cu Festivalul Ok Om Bok 2024
• Ritualul sacru de lansare la apă a bărcilor ONG
• Festivalul unic Ok Om Bok al poporului khmer

Mai mult decât un fel de mâncare delicios, fulgii de orez aplatizați au și o semnificație spirituală profundă, reflectând cultura tradițională distinctă a poporului khmer. Acest fel de mâncare este folosit pentru a venera luna și pe Buddha, pentru a mulțumi cerului și pământului pentru că au acordat o recoltă abundentă, oferind orez și orez lipicios pentru a susține familia. Din orez lipicios parfumat, poporul khmer creează un fel de mâncare simplu, dar semnificativ, al recunoștinței, un fel de mâncare care este atât rafinat, cât și adânc înrădăcinat în cultura culinară khmeră.

Orezul lipicios prăjit într-o oală de lut până când este gătit uniform va produce fulgi de orez delicioși și aplatizați.

Prepararea fulgilor de orez aplatizați (cốm dẹp) este destul de simplă. Ingredientele includ orez glutinos, nucă de cocos rasă și zahăr de palmier sau zahăr granulat. În mod tradițional, fulgii de orez aplatizați sunt zdrobiți după-amiaza sau în nopțile cu lună. Echipamentul este amplasat în fața casei, lângă un foc de paie care trosnește. Orezul glutinos este prăjit într-o oală de lut pentru a face fulgii mai mestecați, parfumați și crocanți. Când orezul este fiert, este pus într-un mojar și zdrobit cu un pistil lung de lemn, lung de aproximativ 1,5 metri.

Puneți fulgii de orez aplatizați.

Măcinarea fulgilor de orez glutinos este de obicei făcută de un bărbat și o femeie, unul ținând un pistil, iar celălalt o spatulă, bătând și răzuind ritmic până când boabele de orez sunt aplatizate, parfumate și mestecate. Fulgii de orez sunt apoi cernuți pentru a îndepărta cojile și curățați cu grijă de praf pentru a le păstra crocantul și aroma caracteristice. Fulgii de orez proaspăt bătuți sunt delicioși chiar și atunci când sunt consumați simpli; atunci când sunt amestecați cu nucă de cocos rasă și zahăr, preparatul devine și mai mestecat, parfumat, bogat și subtil dulce, întruchipând întreaga savoare a peisajului rural din sudul Vietnamului.

Fulgii de orez aplatizați sunt un preparat indispensabil în timpul ceremoniei de cult la lună.

Fulgii de orez aplatizați sunt o parte indispensabilă a festivalului Ok Om Bok , adăugând la frumusețea culturii tradiționale khmere. Sub luna plină a celei de-a zecea luni lunare, fulgii de orez aplatizați sunt zdrobiți în mijlocul râselor vesele, în lumina strălucitoare a templelor și pe tăvile de ofrande lunare ale fiecărei familii. Pe lângă tămâie, lumânări și fructe, fulgii de orez aplatizați sunt o ofrandă importantă, exprimând respect și recunoștință față de cer și pământ.

Savurați mâncăruri delicioase preparate din fulgi de orez aplatizați în timpul ceremoniei de cultul lunii.

De la un fel de mâncare simplu și rustic din sate, fulgii de orez aplatizați au devenit acum foarte populari, preferați de mulți și aleși ca un cadou semnificativ în timpul festivalului Ok Om Bok. Acest fel de mâncare modest nu este doar esența bucătăriei khmere, ci și un simbol al solidarității, credinței și speranței pentru o recoltă abundentă pentru oamenii din Vietnamul de Sud.

Lam Duol

Sursă: https://baocamau.vn/com-dep-net-dep-am-thuc-cung-trang-a123673.html