Pește de alaun gătit în oală de lut, rustic dar delicios!

Lungimea medie a peștelui alaun este de 10 - 20 cm și își poate schimba culoarea pentru a se adapta la mediu. În funcție de culoare și mărime, peștele alaun are denumiri diferite, cum ar fi: pește alaun roșu, galben, fir galben, galben dungat..., dar peștele alaun roșu este cel mai mare (unii au până la 35 cm lungime), cel mai mic fiind peștele alaun cu fir (doar 3 - 4 cm lungime).

Peștele are o valoare nutritivă ridicată, carne moale, grasă, dulce... Gospodinele pricepute prelucrează peștele în mâncăruri delicioase și atrăgătoare precum: icre de pește înăbușite cu burtă de porc, prăjite proaspete cu sos de roșii, pește făcut doar cu sos acru de pește... Există însă o mâncare delicioasă, rustică, ușor de preparat și care mi-a lăsat cea mai mare impresie în copilărie: Peștele înăbușit într-o oală de lut.

Pește gătit în oală de lut.

De fiecare dată când vine sezonul peștelui, bunica mea merge adesea foarte devreme la piață să cumpere pește de alaun pentru a-l înăbuși într-o oală de lut. Alege pești de alaun mari și proaspeți, îi curăță, îi scurge, apoi îi marinează cu condimente (căpățâni de ceapă verde zdrobite, sare, zahăr, MSG, chili, apă de cocos etc.) după gust. Îi lasă la marinat aproximativ 5 minute, apoi adaugă sos de pește bun cât să acopere peștele. După aceea, pune oala de lut pe aragaz cu foc mic până când peștele este gătit și sosul de pește este gros, apoi îl ia de pe aragaz. Pentru a da sosului de pește o consistență și o culoare atractive - conform spuselor bunicii mele - înainte ca sosul de pește să se usuce puțin, adaugă puțină apă clocotită cu orez. În cele din urmă, bunica adaugă șorici de porc (sau ulei de gătit), puțin piper măcinat și câțiva ardei iuți coapți și gata!

După o zi obositoare de muncă, nu există bucurie mai mare decât să te întorci acasă și să savurezi o masă de pește de alaun gătit într-o oală de lut și un bol cu supă de legume parfumată. Luați o bucată de pește de alaun gătit într-o oală de lut și un bol cu supă de legume și mestecați-le încet. Gustul gras și dulce al peștelui se îmbină cu dulceața ușoară și aroma caracteristică a legumelor, răspândindu-se în papilele gustative... Turnați o lingură de supă în bolul cu orez și „înmuiați” totul dintr-o singură înghițitură și veți simți toate „aromele de la țară”!

Sursă: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/