Cum se prepară macrou înăbușit cu fibre de jackfruit

Ingrediente: 1 bucată de jackfruit (aproximativ 1 kg), 500 g macrou, ulei de gătit, sos de pește, piper, glutamat monosodic, zahăr, colorant caramel, ardei iute, ceapă verde, apă proaspătă de cocos.

Realizare:

- Pentru a face acest fel de mâncare delicios și autentic, alegeți jackfruit cu fibre groase și ferme, o culoare galben-aurie și aroma dulce caracteristică jackfruit-ului. Evitați jackfruit-ul cu fibre albe și dure, cum ar fi jackfruit-ul thailandez. După cumpărare, îndepărtați coaja exterioară spinoasă, scoateți miezul și ștergeți seva rămasă cu hârtie sau cârpă. Apoi, separați segmentele de jackfruit și așezați-le pe o farfurie separată pentru desert, iar partea fibroasă este tăiată în felii subțiri.

- Când alegeți macrou, selectați pește proaspăt cu corp rotund și ferm, ochi limpezi, branhii roșii și burtă intactă. După cumpărare, tăiați branhiile, scoateți intestinele și spălați bine cu apă. Pentru a elimina mirosul de pește, puteți folosi un amestec de vin alb și ghimbir tocat pentru a spăla peștele. Alternativ, puteți presăra făină sau amidon de tapioca pe pește, îl puteți freca și apoi clătiți bine cu apă.

- După ce spălați macroul, tăiați-l în jumătate, apoi marinați-l cu 2 linguri de sos de soia, 2 linguri de zahăr, 4 linguri de sos de pește, 1 lingură de MSG, chili tocat și 1 lingură de piper. Amestecați bine și marinați timp de aproximativ 30 de minute pentru a permite peștelui să absoarbă aromele.

- Așezați un strat de fibre de jackfruit pe fundul oalei, apoi adăugați macroul deasupra. Continuați să stratificați fibrele de jackfruit și peștele, repetând acest proces până când tot peștele este consumat. Rețineți că stratul superior trebuie să fie format din fibre de jackfruit. Apoi, stropiți peștele cu 2 linguri de ulei de gătit și lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute pentru a permite peștelui să absoarbă uleiul. Puneți oala pe aragaz și adăugați suficientă apă de cocos proaspătă pentru a acoperi peștele. Fierbeți la foc mare până când apa dă în clocot, apoi reduceți focul la mic și gătiți până când sosul se îngroașă. Gustați și potriviți de condimente, dacă este necesar, apoi opriți focul. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga mai multă apă.

- Transferați macroul fiartă cu jackfruit pe o farfurie, presărați cu ceapă verde tocată și serviți cu orez fierbinte și supă pentru o masă delicioasă.

Sursă