Cum pot evita să consum ciuperci otrăvitoare?

Spitalul Bach Mai tocmai a internat un grup de cinci pacienți din provincia Son La care suferă de o intoxicație deosebit de severă cu amatoxină după ce au mâncat o supă făcută cu ciuperci culese din pădure.

Incidentul a avut loc în comuna Phiêng Pằn, provincia Sơn La . Dintre cele șase persoane care au mâncat o supă făcută cu ciuperci sălbatice pe care familia o culesese singură, o persoană (născută în 2010) a murit acasă. Celelalte cinci au prezentat simptome de otrăvire și au fost duse la Spitalul Bạch Mai pentru tratament de urgență.

Pacienții din provincia Son La care suferă de intoxicație cu ciuperci sunt tratați la Centrul de Control al Intoxicațiilor.

FOTO: NGUYEN HA

La Centrul de Control al Intoxicațiilor al Spitalului Bach Mai, experții biologici au stabilit că cauza intoxicației la cei 5 pacienți a fost cauzată de ciupercile aparținând grupului Amanita, o ciupercă otrăvitoare extrem de periculoasă care conține amatoxină.

Pacienții au primit tratament urgent de detoxifiere și hemodializă pentru a crește eliminarea toxinelor. Cu toate acestea, starea lor a devenit extrem de complicată. Pacientul în vârstă de 62 de ani suferea de insuficiență hepatică fulminantă, comă hepatică, enzime hepatice care depășeau 7.000 U/L (de sute de ori mai mari decât în ​​mod normal), alături de insuficiență renală cu anurie, hipotensiune arterială și insuficiență respiratorie. Din cauza stării critice, familia a solicitat ca pacientul să fie dus acasă în seara zilei de 6 mai.

Un alt pacient (25 de ani) a suferit de insuficiență hepatică fulminantă și comă hepatică cu enzime hepatice peste 5.000 U/L. Restul cazurilor au prezentat toate leziuni hepatice de diferite grade, inclusiv o fetiță de 5 ani cu hepatită toxică.

Dr. Nguyen Trung Nguyen, directorul Centrului de Control al Intoxicațiilor, a declarat că există două grupuri de ciuperci otrăvitoare: cele care provoacă intoxicații precoce și cele care provoacă intoxicații întârziate. Cele mai periculoase sunt cele cu intoxicații cu debut tardiv, aceeași grupă pe care pacienții din Son La o consumaseră.

Acestea sunt ciuperci albe care arată curat și atrăgător, asemănându-se cu ciupercile comestibile obișnuite. Cu toate acestea, odată ingerate, toxinele amatoxine din ele atacă grav ficatul și rinichii.

Chiar și ciupercile delicioase și cu gust dulce pot fi otrăvitoare.

Probele de ciuperci au fost prelevate de Departamentul Provincial pentru Siguranța Alimentară și Igienă Son La din zona unde familia le recoltase anterior pentru a prepara supă de ciuperci, care a cauzat intoxicația.

FOTO: SUBDEPARTAMENTUL PENTRU SIGURANȚA ALIMENTARĂ ȘI IGIENĂ DIN PROVINCIA SON LA

Potrivit Departamentului pentru Siguranța Alimentelor din cadrul Ministerului Sănătății , primăvara, cu vremea sa caldă și umedă, este foarte favorabilă creșterii ciupercilor și aceasta este și perioada în care apar adesea incidentele de intoxicații cu ciuperci.

Comparativ cu alte tipuri de intoxicații, intoxicația cu ciuperci apare mai rar, dar rata mortalității este foarte mare. Prevenirea intoxicației cu ciuperci este crucială, deoarece multe ciuperci sălbatice pot provoca intoxicații severe, chiar moartea.

Agenția a menționat că nu trebuie să se aibă încredere orbește în credința anecdotică conform căreia „ciupercile mâncate de insecte sunt inofensive”, deoarece unele ciuperci sunt comestibile, dar pot provoca intoxicații la oameni. Multe ciuperci otrăvitoare nu au un gust amar sau un miros distinct; ele sunt totuși dulci și delicioase atunci când sunt mâncate.

Cea mai sigură metodă este să consumi doar ciuperci cultivate dintr-o sursă sigură sau ciuperci foarte cunoscute la nivel local.

Nu culegeți și nu mâncați ciuperci sălbatice decât dacă le cunoașteți originea; nu cumpărați ciuperci din surse necunoscute; nu credeți în remedii populare sau în experiențe „din gură în gură”, cum ar fi testarea cu argint, usturoi sau orez pentru a identifica ciupercile otrăvitoare.

Dacă apar semne de intoxicație cu ciuperci, duceți imediat pacientul la cea mai apropiată unitate medicală ; păstrați orice mostre de ciuperci (dacă sunt disponibile) pentru a ajuta la diagnosticare și a asigura un tratament precis.

5 tipuri de ciuperci care au cauzat incidente periculoase de intoxicații.

- Ciuperca cu pălărie albă, cunoscută și sub numele de ciuperca albă otrăvitoare sau ciuperca îngerul distrugerii, are o pălărie albă, conică sau lată, cu un inel în jurul tulpinii și o volvă la bază. Această ciupercă conține amatoxină, care provoacă leziuni hepatice și renale și poate fi fatală dacă nu este tratată prompt.

- Ciuperca cu pălărie crestată brun-gri (pălărie gri-gri) are o suprafață fină, păroasă, crestată și o tulpină subțire, ușor de rupt. Această ciupercă conține toxina muscarină, care provoacă tulburări neurologice și cardiovasculare și poate fi fatală în cazuri grave de otrăvire.

Ciuperca parașut cu pălărie albă și lamele verzi are o pălărie albă, iar lamele devin verde pal la maturitate. Poate provoca cu ușurință intoxicații digestive, cum ar fi vărsături și diaree acută.

Ciuperca otrăvitoare cenușie (Entoloma lividum) are o pălărie de culoare gri deschis spre gri închis și lamele roz pal. Toxinele din ciupercă provoacă tulburări digestive severe, deshidratare și insuficiență renală acută dacă sunt consumate în cantități mari.

- Ciuperci roșii (cu plasă roșu-portocaliu atârnând de pe pălărie, tulpină goală). Acest tip este rareori fatal, dar poate cauza probleme digestive dacă este consumat crud.

Sursă: https://thanhnien.vn/cach-nao-de-tranh-an-phai-nam-doc-185260512192605067.htm