Cum să gătești sănătos

ICMR afirmă că gătitul la aer liber poate accelera pierderea de nutrienți, potrivit Indian Express.

Acoperirea alimentelor în timpul gătirii a fost recomandată de ICMR în ghidurile sale publicate recent. Atunci când sunt acoperite, alimentele se gătesc mai repede, iar nutrienții sunt reținuți mai bine datorită timpului de gătire mai scurt.

Gătitul la abur este considerat cea mai bună metodă de gătit.

Când gătiți cu capacul deschis, mâncarea durează mai mult să se gătească, iar expunerea la aer accelerează pierderea nutrienților.

Instrucțiunile ICMR mai precizează: Deși gătitul sub capac va cauza decolorarea legumelor cu frunze verzi, va reduce la minimum pierderea de nutrienți.

Care este cea mai bună metodă de gătit?

Conform ICMR, metodele de gătit precum gătitul sub presiune sau gătitul la abur ar trebui preferate prăjirii sau prăjirii în wok, deoarece acestea pot reduce nutrienții.

Pentru legume, gătirea la abur este cea mai bună metodă de gătit pentru a crește nivelurile de antioxidanți și polifenoli, conform unor recomandări, potrivit Indian Express.

În special pentru leguminoase, fierberea sau gătirea sub presiune este cea mai bună modalitate de a îmbunătăți calitatea nutrițională a acestora, deoarece procesele de fierbere și gătire sub presiune ajută la distrugerea factorilor antinutriționali prezenți în ele, spune ICMR.

Gătitul la microunde păstrează mai multe vitamine și minerale

Ce zici de gătit la microunde?

ICMR afirmă că alimentele gătite în cuptoarele cu microunde păstrează mai multe vitamine și minerale decât orice altă metodă de gătit, deoarece nutrienții nu sunt spălați.

Instrucțiunile spun că timpul mai scurt de gătire la cuptorul cu microunde ar trebui să ajute la protejarea vitaminelor și a altor nutrienți de distrugerea prin încălzire.

Sursă: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm