ICMR afirmă că gătitul cu capacul deschis poate accelera pierderea de nutrienți, potrivit Indian Express.
Acoperirea alimentelor în timpul gătirii a fost recomandată de ICMR în ghiduri publicate recent. Atunci când sunt acoperite, alimentele se gătesc mai repede, iar nutrienții sunt mai bine păstrați datorită timpilor de gătire mai scurți.
Gătitul la abur este considerat cea mai bună metodă de gătit.
Când gătiți cu capacul deschis, mâncarea durează mai mult să se gătească, iar expunerea la aer accelerează pierderea nutrienților.
Recomandările ICMR precizează, de asemenea, că, deși gătitul cu capacul pus va face ca legumele cu frunze verzi să își schimbe culoarea, acest lucru reduce la minimum pierderea de nutrienți.
Care este cea mai bună metodă de gătit?
Conform ICMR, metodele de gătit precum gătitul sub presiune sau gătitul la abur ar trebui preferate față de prăjirea în wok sau prăjirea în ulei, deoarece acestea din urmă pot reduce conținutul de nutrienți.
Conform Indian Express, recomandările prevăd că gătirea la abur este cea mai bună metodă de gătire a legumelor pentru a crește nivelurile de antioxidanți și polifenoli.
ICMR afirmă că, în special pentru fasole, fierberea sau gătirea sub presiune este cea mai bună modalitate de a îmbunătăți calitatea nutrițională a acesteia, deoarece procesele de fierbere și gătire sub presiune ajută la distrugerea factorilor antinutriționali prezenți în fasole.
Gătitul la cuptorul cu microunde păstrează mai multe vitamine și minerale.
Dar ce zici de gătit la cuptorul cu microunde?
ICMR afirmă că alimentele gătite la microunde păstrează mai multe vitamine și minerale decât orice altă metodă de gătit, deoarece nu elimină nutrienții.
Instrucțiunile precizează că timpii de gătire mai scurți într-un cuptor cu microunde ajută la protejarea vitaminelor și a altor nutrienți de distrugerea lor de către căldură.
Sursă: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm
Comentariu (0)