După-amiază ploioasă într-o țară străină

Zăpada are întotdeauna o frumusețe albă magică, făcându-i pe cei născuți în țări temperate să aștepte cu nerăbdare să... facă fotografii virtuale. Dar când se vorbește de ploaie, toată lumea se întristează, vocea le scade și sună slab. Abia atunci își dau seama că atunci când sunt departe de casă, privind ploaia de după-amiază, inimile lor sunt confuze și frânte.

Ploaia de aici este ciudată, complet diferită de aversele bruște din Saigon sau de ploile lungi și sfâșietoare ca în Ninh Hoa. Ploaia de iarnă este rece și amară. Vara este caldă și umedă, plină de furtuni și fulgere bubuitoare, o specialitate a Americii. Plouă ca și cum cerul ar fi acumulat apă tot anul și nu știe ce să facă cu ea, așa că o revarsă peste lume ca o cascadă.

Și după-amiaza, după muncă, în loc să mă uit la ploaia torențială și să mă simt grețoasă, m-am dus în bucătărie, am scotocit prin frigider și am pregătit tot felul de feluri de mâncare pentru a face familia fericită.

Sosul de pește de macrou sau linh este preparat în prealabil, măcinat, pus în borcane, importat din Vietnam și vândut pe piețele asiatice. Luați puțină cantitate într-un bol, spargeți aproximativ cinci ouă de rață, adăugați ceapă, câteva felii de chili, piper, zahăr, amestecați ușor pentru a omogeniza și a găti la abur. După un timp, folosiți bețișoarele pentru a înțepa bolul cu sos de pește pentru a verifica. Dacă bețișoarele sunt uscate, sosul de pește este gătit, dacă bețișoarele sunt ude, nu este, așteptați puțin mai mult. Profitați de ocazie pentru a bate gălbenușul și a-l turna deasupra pentru a-l face să arate mai atrăgător. Când sosul de pește este gătit, este parfumat și delicios. Consumat cu foi de orez sau orez alb cu legume crude și castraveți, este o delicatesă.

Calamarii cu ouă, plini de grăsime, prinși din marea din Ninh Hoa, înmuiați în apă sărată, apoi așezați pe un grătar sau o tavă, uscați la soare timp de câteva zile, au fost aduși cu grijă de noi. Cel mai simplu fel de mâncare este calamarul sărat la grătar. Dacă nu există cărbune, porniți aragazul. Nu uitați să-l rotiți uniform pentru a nu-l arde. Dacă sunteți prea leneși, înfășurați-l în hârtie și încălziți-l la microunde. Mirosul sărat și parfumat al calamarului plutește în toată casa. Doi calamari sunt suficienți pentru a mânca un bol de orez. Mușcarea din stratul gros de orez lipicios este atât de lipicioasă.

Calamarul sărat înăbușit cu piper și mâncat cu orez fierbinte este o alegere evidentă. Înainte de a-l înăbuși, înmuiați-l în apă sărată pentru a reduce gustul sărat. Clătiți-l cu apă rece, tăiați-l în bucăți cât degetele, condimentați-l cu zahăr, glutamat monosodic, ulei, ceapă, piper, chili, apă de cocos și înăbușiți-l până devine lipicios. Punga de cerneală se deschide, făcând apa neagră. După ce a fost înăbușit puțin, calamarul se micșorează și apa se îngroașă. Calamarul este delicios, dar apa înăbușită este de zece ori mai delicioasă. Turnați-l peste orez, amestecați bine și simțiți întreaga mare a patriei pe vârful limbii.

În această țară, ouăle de rață sunt de zece ori mai scumpe decât ouăle de găină. Dar frigiderul meu are mereu o tavă plină pentru că îmi place aroma bogată a gălbenușului roz. Amestecă un bol cu sos de pește, taie un ardei iute verde felii, pune ouăle înăuntru și zdrobește-le cu o lingură. Sosul de pește se amestecă cu ouăle parfumate de rață. Iau un bol cu orez, iau o lingură cu ouă și mestec orezul lipicios. Astfel, toate aromele grase, dulci, de nucă, sărate și picante se amestecă. Îmi amintesc de vremurile vechi, când era inundație și nu puteam merge la piață. Mama a gătit o oală cu orez, le-a spus unor surori să culeagă muguri de bambus, să scoată ouăle de rață, să le fiarbă, să le zdrobească cu sos de pește și să le pună în mijlocul casei. Familia de peste zece persoane a mers prin apă și a mâncat orezul. Eram săraci, dar aveam atât de multă bucurie încât era imposibil de descris.

Mă gândeam că după ani de zile în care am stat departe de casă, închizând ochii și văzând doar muncă și facturi, sufletul meu se va împietri. Deodată, în ploaia torențială a unei țări străine, așezându-mă să mănânc niște mâncăruri țărănești, m-am simțit brusc mișcat și trist.

Sursă: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm