Zăpada posedă întotdeauna o frumusețe magică, imaculată, făcându-i pe cei născuți în climate temperate să-i aștepte cu nerăbdare sosirea, astfel încât să poată face fotografii pentru rețelele sociale. Dar când vine vorba de ploaie, toată lumea simte o urmă de tristețe, vocile lor scad, sunând slabe și vulnerabile. Este clar că atunci când ești departe de casă, a vedea acele averse de ploaie de după-amiază stârnește un vârtej de emoții, lăsându-te profund tulburat și cu inima frântă.
Ploaia de aici este ciudată, complet diferită de aversele bruște din Saigon sau de ploaia lungă și înfiorătoare din Ninh Hoa. Iarna, ploaia este extrem de rece. Vara, căldura și umiditatea sunt nebunești, furtunile și bubuiturile de trăsnet fiind o specialitate a Americii. E ca și cum cerurile ar fi acumulat apă tot anul și apoi ar fi turnat-o pe pământ ca o cascadă furioasă.
Și seara, în loc să mă uit la ploaia care cade și să mă simt neliniștită după muncă, mă duc în bucătărie, scotocesc prin frigider și pregătesc tot felul de feluri de mâncare pentru a le savura acasă.
Pasta de macrou sau hamsii fermentată este preparată în prealabil, măcinată fin și depozitată în borcane, importată din Vietnam și vândută în multe piețe asiatice. Luați puțină pastă într-un bol, adăugați aproximativ cinci ouă de rață, puțină ceapă tocată, câteva felii de chili, piper și zahăr, amestecați ușor până se omogenizează bine, apoi gătiți la abur. După un timp, înțepați pasta cu bețișoarele pentru a verifica. Dacă bețișoarele sunt uscate, pasta este gătită; dacă sunt umede, nu este încă gata, așteptați puțin mai mult. Bateți rapid gălbenușurile de ou și stropiți-le deasupra pentru o prezentare mai atrăgătoare. Pasta fiartă la abur este incredibil de parfumată și delicioasă. Servită cu hârtie de orez sau orez alb, împreună cu legume proaspete și castraveți, este o adevărată încântare culinară.
Calamarii mici dolofani și umpluți cu icre, prinși din marea Ninh Hoa, sunt înmuiați în apă sărată grunjoasă, apoi așezați pe grătare sau tăvi și uscați la soare timp de câteva zile înainte de a-i aduce cu grijă aici. Cel mai simplu fel de mâncare este calamarul sărat la grătar. Dacă nu există cărbune, folosim un aragaz. Nu uitați să-i întoarceți frecvent pentru a nu se arde. În zilele leneșe, îi înfășurăm în hârtie și îi punem la grătar la cuptorul cu microunde. Mirosul sărat și parfumat al calamarului umple casa. Doi calamari sunt suficienți pentru un bol întreg de orez. Orezul este gros și incredibil de gumos.
Calamarul sărat înăbușit cu piper, servit cu orez fierbinte, este pur și simplu uimitor. Înainte de a-l înăbuși, înmuiați calamarul în apă sărată pentru a reduce gustul sărat. Clătiți-l bine cu apă rece, tăiați-l în bucăți cât degetele, condimentați-l cu zahăr, glutamat monosodic, ulei, ceapă, piper, chili și lapte de cocos, apoi înăbușiți-l până când sosul se îngroașă. Sacul de cerneală se sparge, eliberând un sos închis la culoare și tulbure. După ce este înăbușit o vreme, calamarul se micșorează și sosul se îngroașă. Calamarul este delicios, dar sosul de înăbușire este de zece ori mai bun. Turnați-l peste orez, amestecați bine și veți simți aromele bogate și familiare ale patriei voastre pe limbă.
Aici, ouăle de rață sunt de zece ori mai scumpe decât ouăle de găină. Dar frigiderul meu este mereu plin cu o tavă întreagă pentru că sunt atât de captivat de gustul bogat și cremos al gălbenușurilor lichide. Amestec un bol mic de sos de pește, adaug un ardei iute verde tocat, pun ouăle înăuntru și le zdrobesc cu o lingură până se sparg. Sosul de pește se amestecă cu ouăle de rață, creând o aromă parfumată. Iau un bol cu orez, adaug o lingură din amestecul de ouă și mestec orezul lipicios. Apoi, toate aromele bogate, dulci, savuroase, sărate și picante se îmbină perfect. Îmi amintesc de vremurile vechi, când nu puteam merge la piață în timpul inundațiilor. Mama gătea o oală cu orez, le trimitea pe surorile mele în dumbrava de bambus să ia ouăle de rață, le fierbea până deveneau lichide, le zdrobea cu sos de pește și le punea în mijlocul casei. Familia de peste zece persoane mergea prin apă în timp ce mânca. Era o familie săracă, dar bucuria era de nedescris.
Mă gândeam că, după ani de zile petrecuți în străinătate, trezindu-mă doar cu muncă și facturi, sufletul meu se împietrise. Dar, dintr-o dată, în ploaia torențială a unei țări străine, așezându-mă să mănânc niște mâncăruri cu adevărat familiare din orașul meu natal, am simțit o undă de nostalgie și tristețe.
Sursă: https://thanhnien.vn/chieu-mua-vien-xu-185250816185439171.htm
