Condimentele sunt sufletul unui preparat, determinând în mare măsură aroma și calitatea acestuia. Cu toate acestea, nu toată lumea știe momentul potrivit pentru a adăuga condimente la diferite preparate.
Când se adaugă condimente comune
Condimentarea la momentul potrivit poate face un preparat mai delicios și mai echilibrat, așa că când ar trebui să-l condimentăm în timpul procesului de gătire?
- Sare: Ar trebui adăugată devreme pentru a ajuta ingredientele să absoarbă mai bine condimentele, dar în supe sau tocănițe, sarea ar trebui adăugată când preparatul este aproape gătit pentru a evita întărirea cărnii.
- Zahărul: Ar trebui adăugat mai întâi sau la începutul procesului de gătire pentru mâncărurile înăbușite, înăbușite sau prăjite, pentru a ajuta la crearea unei culori frumoase și, în același timp, pentru a ajuta ingredientele să absoarbă aroma.
- Colorant de ulei (pentru sânge înăbușit, supă): Cel mai bine este să îl adăugați când apa clocotește pentru a crea o culoare frumoasă.
- Sos de pește: De obicei, ar trebui adăugat la sfârșitul procesului de gătire pentru a păstra aroma completă, a evita modificarea mirosului și pierderea nutrienților.
- Ardei, ceapă, usturoi: De obicei, ar trebui adăugate la sfârșit sau după ce se sting aragazul pentru a păstra aroma naturală.
- Ingrediente proaspete (legume, ceapă verde, coriandru, busuioc, alte ingrediente aromate): Trebuie adăugate după gătire sau cât timp preparatul este încă fierbinte.
Cel mai bun timp de condimentare pentru fiecare metodă de gătit
- Supe și tocănițe: Adăugați sare devreme, sos de pește la sfârșitul procesului, condimente aromate la sfârșit sau la servire.
- Sote: Gătiți legumele, condimentați-le rapid și la începutul procesului, adăugați sos de pește sau sos de soia spre final.
- Mâncăruri înăbușite: Adăugați zahăr și sare devreme și sos de pește la început sau aproape de sfârșit.
- Mâncăruri prăjite: Condimentarea trebuie făcută în prealabil. La prăjire, puteți adăuga doar puțin piper sau ceapă verde la servire.
A ști când să condimentezi va ajuta la intensificarea aromei și la păstrarea nutrienților ingredientelor, creând preparate mai perfecte pentru mesele în familie.
Cât timp pot fi folosite condimentele după deschidere?
Termenul de valabilitate după deschidere depinde de fiecare tip de condiment, în special după cum urmează:
- Sos de roșii: Conform recomandărilor Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), sosul de roșii poate fi utilizat în termen de 6 luni de la deschiderea capacului. Dr. Kimberly Baker, directoarea Programului de Siguranță Alimentară și Sisteme Clemson Extension din SUA, a explicat că acest produs are o durată de valabilitate destul de lungă din cauza acidității sale ridicate, care îngreunează dezvoltarea agenților patogeni.
- Maioneză: Dacă este păstrată corespunzător, un borcan de maioneză deschis poate ajunge două luni.
- Sos picant: Acest condiment poate fi folosit timp de un an după deschidere. Potrivit Dr. Kimberly Baker, conținutul de oțet din acest produs poate crea un conservant natural care combate bacteriile dăunătoare.
- Dressing pentru salată: Dacă sunt refrigerate, dressingurile pentru salată pot fi folosite timp de 1-3 luni, în funcție de aciditatea ingredientelor. Dressingurile cu cremă de unt (aciditate scăzută) au un termen de valabilitate scurt, în timp ce dressingurile cu vinegretă (aciditate ridicată) pot fi folosite timp de câteva luni.
- Muștar: Conform Departamentului Agriculturii din SUA, muștarul poate fi folosit timp de un an după deschidere, dacă este păstrat la frigider. După cum a explicat Dr. Bryan Quoc Le, autorul cărții „Răspunsuri la 150 de întrebări despre știința alimentelor”, semințele de muștar conțin mult izotiocianat de alil (un compus care creează o aromă picantă), care are proprietăți antibacteriene naturale, astfel încât acest condiment nu se strică repede.
Sursă: https://kinhtedothi.vn/cho-gia-vi-khi-nao-khi-nau-nuong-moi-dung-cach.html
Comentariu (0)