Bananele de orez lipicios la grătar de pe trotuar sunt cele mai populare în orașul Ho Chi Minh, iar oaspeții occidentali le savurează în ploaie.

În martie 2023, bananele lipicioase la grătar au fost menționate de CNN în lista „Cele mai bune deserturi din lume ”. Acest vot a făcut parte din programul Culinary Journeys, difuzat lunar pe CNN International. „Mâncarea este crocantă, fierbinte și aromată, cel mai bine savurată cu lapte de cocos și arahide prăjite. Este o mâncare pe care trebuie neapărat să o încercați atunci când veniți în Vietnam”, a anunțat celebrul ziar american.

Banana lipicioasă la grătar este o gustare rustică în Occident, foarte populară în orașul Ho Chi Minh astăzi. Cu toate acestea, nu există multe locuri care vând banane lipicioase la grătar, care să fie de lungă durată, delicioase și aglomerate.

Magazinul de banane la grătar de la începutul aleii 378 Vo Van Tan (Sectorul 5, Districtul 3, Ho Chi Minh City) este un loc care atrage locuitori ai orașului Ho Chi Minh, turiști interni și străini. Magazinul este deschis între orele 7:00 și 21:00 și este întotdeauna aglomerat. Acum aproape 30 de ani, acesta era doar o mică tarabă pe trotuar. Mai târziu, proprietarul a construit o casă de aproximativ 10 m2 lățime.

Proprietara magazinului este doamna Nguyen Thi Thu Mai (69 de ani). Pentru a menține magazinul deschis toată ziua și a servi numărul mare de clienți, doamna Mai are angajați „mai mult decât o echipă de fotbal”, împărțiți în 3-4 persoane care se ocupă de pregătirea bananelor la grătar și la vânzare, și câteva persoane care stau acasă pentru a se ocupa de etapele de pregătire.

Dna Mai a relatat de multe ori în presă că acest mic magazin poate vinde 600-700 de banane la grătar și banane de orez lipicios la grătar în fiecare zi, iar în orele de vârf numărul acestora poate depăși o mie.

Se știe că tipul de banană folosit de restaurant este banana sau banana siameză. Banana trebuie să fie un tip de banană coaptă în copac la momentul potrivit. Tipul care este abia copt sau prea copt este dificil de procesat sau de preparat la grătar. Orezul lipicios este amestecat cu nucă de cocos rasă pentru a-l face atât gras, cât și nelipicios, înainte de a fi gătit în orez lipicios. Orezul lipicios este scobit și înfășurat cu măiestrie în jurul bananei. Banana care a fost învelită în orez lipicios este apoi înfășurată într-un alt strat de frunze de bananier la exterior. Datorită acestui strat de frunze de bananier, prăjitura nu se arde, iar cofetarul poate urmări cu ușurință cum se coace prăjitura.

Restaurantul folosește cărbune de mangrove deoarece acest tip de cărbune este mai puțin probabil să explodeze la grătar, focul arde uniform, dar cu puțin fum. Când frunzele de bananier sunt carbonizate, coaja de orez lipicios este aurie și crocantă și miroase parfumat, este gata.

Bananele din orez lipicios la grătar vor fi servite cu lapte de cocos bogat și puține arahide prăjite. Gustul dulce al bananelor coapte, combinat cu orezul lipicios parfumat, gustul bogat al laptelui de cocos și gustul de nucă al arahidelor prăjite, creează un preparat simplu pe care mulți clienți îl adoră. Potrivit proprietarului, laptele de cocos este, de asemenea, preparat meticulos și elaborat și poate fi păstrat doar aproximativ 6 ore în condiții normale.

În prezent, bananele la grătar se vând cu 20.000 VND/fruct, iar bananele din orez lipicios la grătar costă 22.000 VND/fruct. Restaurantul nu are locuri, așa că clienții trebuie să cumpere mâncare la pachet sau să stea pe trotuar pentru a se bucura imediat de mâncarea caldă. Acesta este un dezavantaj al restaurantului.

Doi turiști germani, Luca și Ira, așteptau cu nerăbdare să se bucure de banane lipicioase la grătar în călătoria lor de explorare a gastronomiei stradale din orașul Ho Chi Minh. Era prima dată când auzeau de acest fel de mâncare, dar de departe au fost atrași de aroma irezistibilă. „Ghidul turistic vietnamez ne-a prezentat bananele lipicioase la grătar și ne-a dus aici. Acest magazin pare a fi foarte popular printre localnici, vin aici să cumpere încontinuu. Fructele vietnameze sunt delicioase și există multe moduri de a le prepara. Acest lucru ne face și mai pasionați de Vietnam”, a împărtășit Luca (purtând ochelari).

Dl. Pham Quang Huy (ghid turistic) a spus că de peste doi ani duce turiștii la restaurantul de pe strada Vo Van Tan, unde servește orez lipicios cu banane la grătar. Toți vizitatorii sunt mulțumiți de gustul acestei mâncăruri stradale.

În zilele ploioase din oraș, vremea este puțin cam rece, acest fel de mâncare este și mai atractiv pentru clienți, făcând mulți oameni dispuși să aștepte în ploaie pentru a-l cumpăra.

La orele de vârf de seară, restaurantul este adesea foarte aglomerat, clienții fiind nevoiți chiar să aștepte la coadă, strigând comenzile și insistând cu voce tare. Unii clienți au spus că, în ultimii ani, unii membri ai personalului restaurantului nu mai sunt la fel de prietenoși și primitori ca înainte. Pe rețelele de socializare, există și articole care spun că personalul acestui restaurant cu orez lipicios cu banane la grătar este „snob” și „se simte inconfortabil când clienții întreabă despre feluri de mâncare”. Acesta a devenit un punct negativ regretabil al restaurantului.

Sursă: https://vietnamnet.vn/chuoi-nep-nuong-via-he-dat-khach-nhat-tp-hcm-khach-tay-doi-mua-thuong-thuc-2148188.html