Banana lipicioasă la grătar pe trotuar este cel mai popular fel de mâncare din orașul Ho Chi Minh. Occidentalii o savurează în ploaie.

În martie 2023, bananele lipicioase la grătar din orez au fost menționate de CNN în lista „Cele mai bune deserturi din lume ”. Acest vot a făcut parte din programul Culinary Journeys, difuzat lunar pe CNN International. „Mâncarea este crocantă, fierbinte și aromată, cel mai bine savurată cu lapte de cocos și arahide prăjite. Este o mâncare pe care trebuie neapărat să o încercați atunci când veniți în Vietnam”, a anunțat celebrul ziar american.

Banana lipicioasă la grătar este o gustare rustică în Occident, acum foarte populară în orașul Ho Și Min. Cu toate acestea, nu există multe locuri care vând banane lipicioase la grătar, care să fie de lungă durată, delicioase și aglomerate.

Magazinul de banane la grătar de la începutul aleii 378 Vo Van Tan (Sectorul 5, Districtul 3, Ho Chi Minh City) este un loc care atrage locuitori ai orașului Ho Chi Minh, turiști interni și străini. Magazinul este deschis între orele 7:00 și 21:00 și este întotdeauna aglomerat. Acum aproape 30 de ani, acesta era doar o mică tarabă pe trotuar. Mai târziu, proprietarul magazinului a construit o casă de aproximativ 10 m2 lățime.

Proprietara magazinului este doamna Nguyen Thi Thu Mai (69 de ani). Pentru a menține magazinul deschis toată ziua și a servi numărul mare de clienți, doamna Mai are angajați „mai mult decât o echipă de fotbal”, împărțiți în 3-4 persoane pe tură care lucrează la magazin la grătar și la vânzare de banane, și câteva persoane care stau acasă pentru a face etapele de pregătire.

Dna Mai a relatat de multe ori în presă că acest mic magazin poate vinde 600-700 de banane la grătar și banane de orez lipicios la grătar în fiecare zi, iar în orele de vârf numărul acestora poate depăși o mie.

Se știe că tipul de banană folosit de restaurant este banana sau banana siameză. Banana trebuie să fie un tip de banană coaptă în copac la momentul potrivit. Tipul care este abia copt sau prea copt este dificil de procesat sau de preparat la grătar. Orezul glutinos este amestecat cu nucă de cocos rasă pentru a-l face atât gras, cât și nelipicios, înainte de a fi gătit în orez lipicios. Orezul lipicios este scobit și înfășurat cu măiestrie în jurul bananei. Banana care a fost învelită în orez lipicios este apoi înfășurată într-un alt strat de frunze de bananier la exterior. Datorită acestui strat de frunze de bananier, prăjitura nu se arde, iar cel care o prepară la grătar poate monitoriza cu ușurință prăjitura când este gata.

Restaurantul folosește cărbune de mangrove pentru că este mai puțin probabil să explodeze la grătar, focul arde uniform, dar cu puțin fum. Când frunzele de bananier sunt carbonizate, coaja de orez lipicios este aurie și crocantă și miroase parfumat, este gata.

Mâncarea de orez lipicios cu banane la grătar va fi servită cu lapte de cocos bogat și arahide prăjite. Dulceața bananelor coapte amestecată cu aroma lipicioasă a orezului lipicios, bogăția laptelui de cocos și gustul de nucă al arahidelor prăjite creează un preparat simplu pe care mulți clienți îl adoră. Potrivit proprietarului, laptele de cocos este, de asemenea, preparat meticulos și elaborat și poate fi păstrat doar aproximativ 6 ore în condiții normale.

În prezent, bananele la grătar se vând cu 20.000 VND/fruct, iar bananele din orez lipicios la grătar costă 22.000 VND/fruct. Restaurantul nu are locuri, așa că clienții trebuie să cumpere mâncare la pachet sau să stea pe trotuar pentru a se bucura de mâncarea caldă. Acesta este un dezavantaj al restaurantului.

Două turiste germane, Luca și Ira, așteptau cu nerăbdare să se bucure de banane lipicioase la grătar în călătoria lor de explorare a scenei gastronomice stradale din orașul Ho Chi Minh. Era prima dată când auzeau de acest fel de mâncare, dar de departe au fost atrase de aroma irezistibilă. „Ghidul vietnamez ne-a prezentat bananele lipicioase la grătar și ne-a dus aici. Acest magazin pare a fi foarte popular printre localnici, vin să cumpere încontinuu. Fructele vietnameze sunt delicioase și există multe moduri de a le prepara. Acest lucru ne face și mai pasionați de Vietnam”, a împărtășit Luca (purtând ochelari).

Dl. Pham Quang Huy (ghid turistic) a spus că de peste doi ani duce turiștii la restaurantul de pe strada Vo Van Tan, unde servește orez lipicios cu banane la grătar. Toți vizitatorii sunt mulțumiți de gustul acestei mâncăruri stradale.

În zilele ploioase din oraș, vremea este puțin cam rece, acest fel de mâncare este și mai atractiv pentru clienți, făcând mulți oameni dispuși să aștepte în ploaie pentru a-l cumpăra.

În timpul orelor de vârf de seară, restaurantul este adesea foarte aglomerat, clienții fiind nevoiți chiar să aștepte la coadă, iar sunetul comenzilor și al solicitărilor este puternic. Unii clienți au spus că, în ultimii ani, o parte din personalul restaurantului nu mai este la fel de prietenos și primitor ca înainte. Pe rețelele de socializare, există și articole care spun că personalul acestui restaurant cu orez lipicios cu banane la grătar este „snob” și „se simte inconfortabil când clienții întreabă despre feluri de mâncare”. Acesta a devenit un punct negativ regretabil al restaurantului.

Sursă