Anh Thơ este încântat de noua recoltă de durian.
În timpul sezonului recoltei, poveștile care se desfășoară sub copacii de durian sunt, de asemenea, fascinante. Aceste povești se învârt în jurul aromelor unice din livadă. Lăsând la o parte mirosul caracteristic al durianului copt, în timpul sezonului de înflorire, din perspectiva plină de umor a unui fermier care se plimbă sub copacii dens acoperiți de flori și muguri, mirosul seamănă... cu parfumul Chanel. Cu toate acestea, nu toată lumea poate tolera aceste parfumuri „regale”.
Sau, atunci când însoțiți fermieri, veți învăța cum să determinați cu precizie coacerea durianului folosind un mâner mic de cuțit. De asemenea, veți învăța tehnici de numărare corectă a fructelor și ramurilor; cum să distingeți între durianul Ri6 și cel thailandez uitându-vă la frunze...
Urmându-l pe Nguyen Van Tho, în vârstă de 41 de ani, ne-am plimbat prin livada lui de duriani, care se pregătea de recoltare în Hamlet 4, comuna Bau Don. Sub copacii încărcați ai livezii de peste zece ani, căldura apăsătoare și aerul înăbușitor erau oarecum atenuate.
Privind în sus la ramurile încărcate de fructe, domnul Tho a spus că anul acesta, din cauza vremii caniculare, pomii durian nu au produs la fel de multe fructe ca anul trecut. După ce a numărat o vreme, a spus că fiecare durian are doar câteva zeci până la peste 100 de fructe. În grădina domnului Tho, exista odinioară un durian care producea 300 de fructe.
Deși mai sunt mai mult de 10 zile până la recoltare, parfumul durianilor coapți plutește deja prin livada domnului Tho. El culege fructele coapte devreme care au căzut la pământ, le curăță de coajă strat cu strat cu un cuțit mic și le oferă oaspeților o mostră de segmente de durian galben-auriu chiar din livadă. Gustul parfumat, dulce și cremos este o caracteristică a calității durianului Bau Don.
Alegând un alt durian suficient de copt încât o veveriță să-i muște un colț mic, domnul Tho a clătinat din cap și a spus: „Acesta este de nevândut acum”. Apoi, folosind un cuțit mic și ascuțit, a decojit coaja verde, tare și proaspătă, plină de spini ascuțiți și i-a oferit clientului o bucată din pulpa coaptă de durian. În acest stadiu, durianul avea doar o aromă slabă, dar era crocant, dulce și cremos, destul de diferit de pulpa moale, netedă, dulce și parfumată a durianului complet copt. El a spus: „Durianul în acest stadiu este, de asemenea, foarte delicios și unic, dar nu toată lumea a avut ocazia să-l încerce”.
Copacii de durian din grădina domnului Tho sunt gata de recoltare.
Sub copaci, domnul Tho și-a împărtășit cu entuziasm povestea despre perioada în care a lucrat cu duriani. Cu mai bine de șapte ani în urmă, nu avea niciun interes să-i cultive. Dar când livada de durian a familiei sale a început să dea roade, a trebuit să se întoarcă pentru a avea grijă de ei. „La început, toată lumea nu este familiarizată cu procesul și se confruntă cu dificultăți. Primul an sau doi nu sunt foarte eficienți, dar până în al treilea an, după acumularea unei oarecare experiențe, lucrurile se îmbunătățesc”, a spus domnul Tho.
La început, domnul Tho a învățat cu sârguință prin excursii în Delta Mekongului, vizitând livezile fermierilor din zonă, participând la cursuri tehnice și alăturându-se cooperativelor. Treptat, a stăpânit tehnicile de îngrijire, fertilizare și modelare a pomilor de durian pentru a produce fructe rotunde și frumoase. Deși are doar 6 ani de activitate în această profesie, domnul Tho își împărtășește cu încredere tehnicile cu cei care au nevoie de ele și, de asemenea, își asumă sarcina de a îngriji livezile contra cost. „Terenul din Bau Don este binecuvântat de natură pentru a produce durian cu un gust unic și delicios în comparație cu alte regiuni. Produsul a fost, de asemenea, certificat ca produs OCOP de 4 stele de către provincie”, a spus domnul Tho.
Cu cât se implică mai mult în cultivarea copacilor de durian, cu atât crește mai multă pasiune, așa că domnul Tho este mereu dornic să învețe. Pentru el, cea mai mare bucurie este să meargă în livadă, să se ocupe personal de copacii de durian, să-i privească înflorind și rodind și să se bucure de o recoltă abundentă la prețuri bune. Cu toate acestea, potrivit lui, îngrijirea unei livezi de durian este, de asemenea, o muncă foarte grea, necesitând atenție la tot ceea ce ține de îngrijirea copacilor și prevenirea dăunătorilor și bolilor pentru a asigura un fruct de durian frumos și rotund.
Cu o mică livadă de puțin peste 70 de pomi, domnul Tho este principalul îngrijitor, angajând ajutor doar în timpul sezonului de recoltare. În fiecare zi, de peste ora 5 dimineața, domnul Tho ajunge la livadă pentru a uda, fertiliza, pulveriza pesticide și îngriji fructele. Uneori rămâne în livadă până la ora 8 sau 9 seara, înainte de a se întoarce acasă. Domnul Tho spune: „Îmi place în mod special atmosfera animată din timpul sezonului de recoltare a durianului; oamenii care culeg și transportă fructele creează o atmosferă plină de viață în toată livada.” Pe lângă îngrijirea propriei livezi, domnul Tho cumpără și vinde duriani, ceea ce îi oferă venituri suplimentare. Se poate spune că, în ultimii șase ani, durianul i-a adus domnului Tho multe recolte abundente, permițându-i să cumpere mai mult teren pentru a înființa noi livezi și pentru a-și alimenta pasiunea tot mai mare pentru această cultură.
În prezent, domnul Tho construiește o mică colibă în grădină care să servească drept loc de odihnă și relaxare pentru el și prietenii săi; pentru el, grădina de durian nu este doar un loc de muncă, ci și un loc de întâlnire pentru a-și întâlni prietenii apropiați.
Cu ani de experiență în cultivarea durianului, domnul Tho a spus că a venit cu multe modalități de a prepara mâncăruri din acest fruct. Preferata sa este tocana de durian. Pentru a o găti, trebuie să alegeți duriani care sunt abia copți. Coastele sau coada de porc sunt marinate cu durian copt pasat pentru a absorbi aroma, apoi sunt gătite până se înmoaie înainte de a adăuga pulpa de durian.
El a creat și cafeaua durian. Durianul și extractul de cafea sunt amestecate până se omogenizează și servite cu cuburi de gheață, fiind foarte apetisantă.
Vi Xuan
Sursă
Comentariu (0)