Poți mânca coajă de cartof dulce?

Ziarul Thanh Nien a citat conținutul distribuit pe site-ul de sănătate Healthline (SUA), conform căruia cojile de cartofi dulci pot fi mâncate, iar dacă le aruncați, veți pierde oportunitatea de a absorbi mulți nutrienți din coajă.

Nutriția din coaja de cartof dulce

Cojile de cartofi dulci sunt pline de nutrienți. Un cartof dulce mediu (146 g) cu coajă oferă 130 de calorii, 3 g de proteine, vitamina A, vitamina C și potasiu.

Conținutul de fibre al cartofilor dulci provine în principal din coajă. Prin urmare, îndepărtarea coajei va reduce semnificativ conținutul de fibre al cartofilor dulci. Fibrele ajută la creșterea sațietății, susțin un microbiom intestinal sănătos și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și colesterol.

Cartofii dulci sunt bogați în antioxidanți, în special beta-caroten, acid clorogenic, vitaminele C și E. În plus, cartofii dulci mov conțin antioxidantul antocianină.

Câteva utilizări ale cojii de cartofi dulci

Susține sistemul digestiv

Ziarul Dan Tri a citat cercetări publicate în „Journal of Food Science” care arată că cojile de cartofi dulci sunt o sursă foarte bogată de fibre, în special fibre solubile în apă.

Fibrele ajută la crearea unui mediu favorabil pentru bacteriile benefice din intestin și mențin un sistem digestiv sănătos. De asemenea, ajută la controlul glicemiei și reduc riscul de diabet.

Ghidurile alimentare din SUA pentru perioada 2020-2025 recomandă un consum de cel puțin 25 g de fibre pe zi pentru femei și 31 g de fibre pentru bărbați.

Între timp, un cartof dulce copt la o temperatură medie are aproximativ 5 g de fibre, ceea ce îl face unul dintre alimentele bogate în fibre. Important este că cea mai mare parte a fibrelor se află în coaja cartofului dulce.

Încetiniți procesul de îmbătrânire

Cercetările publicate în „Food Chemistry” arată că pielițele cartofilor dulci sunt bogate în antioxidanți precum quercetina și antocianinele.

Antioxidanții sunt substanțe naturale care pot preveni sau limita daunele cauzate de radicalii liberi. Corpurile noastre produc, de asemenea, proprii antioxidanți pentru a controla radicalii liberi și a minimiza efectele acestora asupra organismului.

Acumularea de daune oxidative în timp poate duce la îmbătrânire. Antioxidanții ajută la reducerea riscului de boli asociate cu îmbătrânirea, cum ar fi Alzheimer și Parkinson.

Antioxidanții au capacitatea de a reduce oxidarea colesterolului în vasele de sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.

Poți mânca coajă de cartof dulce dacă te asiguri că este spălată bine și nu este arsă în timpul gătirii.

Controlul greutății

Un studiu realizat la Universitatea Kyoto din Japonia a descoperit că cojile de cartofi dulci au capacitatea de a reduce foamea și de a crea o senzație de sațietate pentru mai mult timp. Acest lucru poate ajuta la controlul greutății și la reducerea riscului de obezitate.

Bun pentru inimă

Cercetările efectuate la Universitatea Purdue din SUA au arătat că cojile de cartofi dulci conțin compuși care pot reduce nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare periculoase, cum ar fi angina pectorală și accidentul vascular cerebral.

Sprijin pentru prevenirea cancerului

Conform unui studiu publicat în „The Journal of Agricultural and Food Chemistry”, antocianinele din pielițele cartofilor dulci au capacitatea de a preveni creșterea celulelor canceroase. Studiile pe animale au arătat că un consum de pielițe de cartofi dulci poate reduce riscul de cancer.

Nguyen Mai (sinteză)

Sursă