Este în regulă să mănânc coajă de cartofi dulci?

Potrivit ziarului Thanh Nien, care citează informații de pe site-ul de sănătate Healthline (SUA), cojile de cartofi dulci sunt comestibile, iar dacă le aruncați, veți pierde absorbția multor nutrienți pe care îi conțin.

Conținutul nutrițional al cojii de cartof dulce

Cojile de cartofi dulci sunt bogate în nutrienți. Un cartof dulce de mărime medie (146 g) cu coajă oferă 130 de calorii, 3 g de proteine, vitamina A, vitamina C și potasiu.

Conținutul de fibre din cartofii dulci provine în principal din coajă. Prin urmare, îndepărtarea cojii reduce semnificativ cantitatea de fibre din cartofii dulci. Fibrele ajută la creșterea senzației de sațietate, susțin un microbiom intestinal sănătos și ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și colesterol.

Cartofii dulci sunt bogați în antioxidanți, în special beta-caroten, acid clorogenic, vitaminele C și E. În plus, cartofii dulci mov conțin antioxidantul antocianină.

Este în regulă să mănânc coajă de cartofi dulci?

Câteva utilizări ale cojii de cartofi dulci

Susține sistemul digestiv.

Ziarul Dan Tri a citat un studiu publicat în „Journal of Food Science” care indica faptul că cojile de cartofi dulci sunt o sursă foarte bogată de fibre, în special fibre solubile în apă.

Fibrele ajută la crearea unui mediu favorabil pentru bacteriile benefice din intestin și mențin un sistem digestiv sănătos. De asemenea, ajută la controlul glicemiei și la reducerea riscului de diabet.

Ghidurile alimentare din SUA 2020-2025 recomandă ca femeile să consume cel puțin 25 de grame de fibre pe zi, iar bărbații 31 de grame de fibre.

Între timp, un cartof dulce copt de mărime medie conține aproximativ 5 g de fibre. Este, de asemenea, unul dintre alimentele bogate în fibre. Important este că cea mai mare parte a fibrelor se găsește în coaja cartofului dulce.

Încetiniți procesul de îmbătrânire.

Cercetările publicate în „Food Chemistry” indică faptul că cojile de cartofi dulci conțin mulți antioxidanți, cum ar fi quercetina și antocianina.

Antioxidanții sunt substanțe naturale care pot preveni sau limita daunele cauzate de radicalii liberi. Corpurile noastre produc, de asemenea, antioxidanți pentru a controla radicalii liberi și a minimiza efectele acestora asupra organismului.

Acumularea de daune oxidative în timp poate duce la procesul de îmbătrânire. Antioxidanții ajută la reducerea riscului de boli legate de vârstă, cum ar fi boala Alzheimer și Parkinson.

Antioxidanții pot reduce oxidarea colesterolului în sânge, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.

Poți mânca coji de cartofi dulci dacă te asiguri că sunt spălați bine și nu s-au ars în timpul gătirii.

Gestionarea greutății

Cercetările efectuate la Universitatea Kyoto din Japonia au descoperit că cojile de cartofi dulci pot reduce foamea și pot promova o senzație de sațietate mai lungă. Acest lucru ar putea ajuta la controlul greutății și la reducerea riscului de obezitate.

Bun pentru sănătatea cardiovasculară.

Cercetările efectuate la Universitatea Purdue din SUA au arătat că cojile de cartofi dulci conțin compuși care pot reduce nivelul colesterolului din sânge. Acest lucru ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare periculoase, cum ar fi angina pectorală și accidentul vascular cerebral.

Sprijin pentru cancer

Conform unui studiu publicat în „The Journal of Agricultural and Food Chemistry”, antocianinele din cojile de cartofi dulci au potențialul de a preveni creșterea celulelor canceroase. Studiile pe animale au arătat că un consum de coji de cartofi dulci poate reduce riscul de cancer.

Nguyen Mai (compilat)

Sursă