La taraba cu orez rupt cu chiftele de crab din zona Tan Dinh, clienții așteaptă o oră să mănânce și se plâng că e prea scump!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — O farfurie de orez cu coaste de porc la grătar și chiftelă de crab la restaurantul Hien Vuong costă 95.000 VND - Foto: HO LAM

Orezul rupt (com tam) este un fel de mâncare preferat pentru micul dejun al multor locuitori din Saigon. O farfurie completă de orez rupt include de obicei toppinguri precum coaste de porc, piele de porc mărunțită, chiftele de porc, legume murate etc.

Mâncarea cu orez rupt cu coaste de porc, piele de porc și chiftele de porc este atât de familiară locuitorilor din Saigon, încât o pot numi cu umor: „Dați-mi o farfurie de orez rupt cu piele de porc și chiftele de porc”. De fiecare dată când se spune acest lucru, atât clientul, cât și proprietarul înțeleg sensul implicit.

Pe lângă versiunea „sa bi chuong”, orezul rupt din Saigon are și multe alte variante speciale. Acestea includ orezul rupt cu chiftele de crab (sau orezul rupt cu chiftele de crab).

Tinerii online caută Gustul acestui fel de mâncare este același la cele două restaurante cu tradiție, situate lângă Piața Tan Dinh, Districtul 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — Vedere din față a restaurantului Nguyen Phi Khanh, care servește orez rupt și chifteluțe de crab - Fotografie: HO LAM

Orez rupt Hien Vuong cu carne de porc tocată umplut într-o carapace de crab.

Situat vizavi de parcul Le Van Tam și pe animata stradă Vo Thi Sau, restaurantul cu orez Hien Vuong este oarecum greu de observat, fiind cuibărit printre magazine de haine, modă și cosmetice.

Tuổi Trẻ Online a vizitat cafeneaua în jurul orei 8 dimineața. Cafeneaua avea un decor simplu și nu era prea aglomerată.

Auzind o clientă de la masa alăturată întrebând despre afacerile cu ridicata în timpul și după sărbătoarea Zilei Naționale din 2 septembrie, proprietara magazinului s-a plâns că afacerile sunt lente acum, spre deosebire de trecut.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — Chiftelele de crab sunt umplute în carapace de crab la restaurantul Hien Vuong, specializat în orez spart - Foto: HO LAM

Dar când a fost întrebat despre istoria restaurantului cu orez rupt, vocea proprietarului de vârstă mijlocie trăda încă un sentiment de mândrie. Își amintea mereu de ultima dorință a bunicii sale: „Să nu închideți niciodată restaurantul, indiferent de situație”.

Proprietarul a povestit că restaurantul cu orez rupt Hien Vuong există în Saigon din 1956, în perioada colonială franceză. Restaurantul există de atât de mult timp încât a fost martor la mai multe schimbări de nume pe strada Vo Thi Sau: de la Mayer La Reynière, Hien Vuong și, în final, Vo Thi Sau.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — Restaurantul Hien Vuong, specializat în orez rupt, cu vechea sa firmă, este ascuns pe strada Vo Thi Sau - Foto: HO LAM

Clienții obișnuiți numesc adesea acest loc restaurantul cu orez rupt Hien Vuong, în timp ce noii veniți îl numesc restaurantul cu orez rupt 114 Vo Thi Sau.

Pe lângă familiarele coaste de porc la grătar, pielea de porc și chiftelele de porc servite cu orez, chiftelele de crab de aici sunt destul de speciale. Chiftelele de crab sunt făcute din carne tocată mărunt, amestecată cu carne de crab mărunțită și umplute într-o carapace de crab.

Acest fel de mâncare provine din bucătăria europeană și este adesea numit „crab farci” sau „crab umplut”.

După ce am gustat chifteluța de crab la restaurantul cu orez rupt al lui Hien Vuong, nu am putut simți gustul dulce și suculent al cărnii de crab. Chifteluța de crab părea și puțin cam uscată.

Coastele erau bine condimentate, dar nu erau crocante pentru că erau coaste înăbușite, nu la grătar.

O porție întreagă, inclusiv coaste, piele de porc, cârnați de porc, ou și farci cu cârnați de crab, costă 140.000 VND.

Mulți clienți au considerat că acest preț era destul de mare pentru o farfurie de orez rupt, în timp ce aroma nu era deosebit de remarcabilă.

Clienții se plâng că prețul orezului rupt cu chiftele de crab la restaurantul Nguyen Phi Khanh este prea mare!

Nu departe de restaurantul cu orez rupt Hien Vuong, orezul rupt Nguyen Phi Khanh cu chiftele de crab se află, de asemenea, liniștit pe strada Nguyen Phi Khanh, în cartierul Tan Dinh, districtul 1. Restaurantul este vopsit într-o culoare galbenă nostalgică și nu are o reclamă stridentă.

Cafeneaua e mică și mereu aglomerată.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — Vedere din interiorul restaurantului Nguyen Phi Khanh, care servește orez rupt și chifteluțe de crab - Foto: CK

Chiftelele de crab de aici nu sunt umplute cu carapace de crab. Cu toate acestea, chiftelele sunt mai moi, mai suculente și mai aromate decât cele din preparatul de orez rupt al lui Hien Vuong.

Dna CK a declarat pentru Tuoi Tre Online că vizita restaurantul din 2006. Potrivit acesteia, prețul orezului rupt cu chiftele de crab de la Nguyen Phi Khanh „a crescut în timp”:

„În 2006, o farfurie de orez aici costa între 30.000 și 35.000 de VND. În 2022, am vizitat și eu restaurantul și am comandat o porție întreagă pentru 120.000 de VND. După doi ani, prețul a crescut la aproximativ 160.000 de VND, o farfurie întreagă cu un bol suplimentar de orez.”

Familia doamnei CK a ajuns la restaurant la ora 9 dimineața. A trebuit să aștepte mai bine de o oră pentru a se bucura de o masă acolo.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

O farfurie întreagă de orez rupt cu chiftele de crab la restaurantul Nguyen Phi Khanh, care servește orez rupt cu chiftele de crab, costă aproximativ 160.000 VND - Foto: CK

„Am simțit că boabele de orez erau uscate, tari și nu mai erau ușor de mestecat. Gustul cârnaților de porc nu mai era la fel de bun ca înainte. Pentru mine, nu a meritat banii. Poate că voi vizita acest loc doar o dată pe an”, a spus dna CK.

Similar cu dna CK, multe recenzii ale restaurantului pe Google, înregistrate de Tuoi Tre Online , au exprimat, de asemenea, șoc față de prețuri.

Clienta Thi Pham a comentat: „Am comandat o farfurie de coaste de porc cu orez, o farfurie de orez cu chiftele și crab și un pahar de ceai cu gheață, iar prețul a fost de 142.000 VND. Prețul este prea mare în comparație cu calitatea. Restaurantul este mic și a trebuit să plătesc încă 5.000 VND ca să-mi parchez motocicleta alături.”

Porția de orez a fost mică, iar coastele la grătar au fost mediocre. Chiftelele și chiftelele de crab au fost decente, dar nimic special. Restaurantul are un meniu, dar prețurile nu sunt listate clar, ci doar denumirile felurilor de mâncare. Pe scurt, nu merită banii cheltuiți.

Atât restaurantele Hien Vuong, cât și Nguyen Phi Khanh, care servesc orez rupt, sunt deschise de dimineața devreme până în jurul orei 13:00, servind de obicei micul dejun persoanelor care merg la piață sau la serviciu devreme.