Orez rupt cu chifteluțe de crab în zona Tan Dinh, clienții au așteptat ore întregi să mănânce și s-au plâns că este prea scump!

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 1. — O farfurie de orez rupt cu coaste și chiftele de crab Hien Vuong costă 95.000 VND - Foto: HO LAM

Orezul rupt este un fel de mâncare preferat de mic dejun pentru mulți locuitori din Saigon. O farfurie plină de orez rupt are de obicei toppinguri precum coaste, piele de porc, cârnați, murături...

O farfurie de orez rupt cu cotlet de porc, piele de porc și chiflă de porc la grătar este atât de familiară locuitorilor din Saigon încât o pot spune cu umor: „Dați-mi o farfurie de piele de porc la grătar și piele de porc”. De fiecare dată când comandă așa ceva, atât clientul, cât și proprietarul restaurantului înțeleg implicit semnificația.

Pe lângă „sa bi chuong”, orezul rupt în Saigon are și multe variante speciale. Este vorba de orez rupt cu cochilii de crab (sau orez rupt cu chiftele de crab).

Tuoi Tre Online caută Gustul acestui fel de mâncare este disponibil la două magazine cu tradiție, situate lângă piața Tan Dinh, districtul 1.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 2. — În fața restaurantului Nguyen Phi Khanh, specializat în crabi și orez spart - Fotografie: HO LAM

Orez rupt Hien Vuong umplut cu chiftele în carapace de crab

Situat vizavi de parcul Le Van Tam și pe strada Vo Thi Sau, mereu aglomerată, orezul rupt Hien Vuong este puțin greu de recunoscut atunci când este cuibărit printre magazine de îmbrăcăminte, modă și cosmetice...

Tuoi Tre Online a vizitat magazinul în jurul orei 8 dimineața. Magazinul era decorat simplu și nu prea aglomerat.

Ascultând o clientă așezată la masa alăturată care întreba despre reducerile din timpul și de după sărbătoarea Zilei Naționale din 2 septembrie, proprietara magazinului s-a plâns că vânzările sunt lente acum, nu ca înainte.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 3. — Chiftelele de crab sunt umplute în cochilii de crab la Hien Vuong, orez rupt - Fotografie: HO LAM

Dar când a fost întrebat despre istoria magazinului de orez spart, vocea proprietarului de vârstă mijlocie tot nu și-a putut ascunde mândria. Își amintea mereu de sfatul bunicului său din vremea când acesta era încă în viață: „Nu închide restaurantul, indiferent de cost”.

Proprietarul a spus că orezul rupt Hien Vuong se află în Saigon din 1956, în perioada colonială franceză. Magazinul există de atât de mult timp încât a fost martor la numeroase schimbări de nume pe strada Vo Thi Sau: de la Mayer La Reynière, Hien Vuong și în final Vo Thi Sau.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 4. — Restaurantul Hien Vuong, specializat în orez rupt, are o firmă veche, situată în mijlocul străzii Vo Thi Sau - Fotografie: HO LAM

Clienții obișnuiți numesc adesea acest loc orez rupt Hien Vuong, în timp ce vizitatorii noi îl numesc orez rupt 114 Vo Thi Sau.

Pe lângă familiarul orez rupt cu cotlet de porc, piele de porc și cârnat, cârnatul de crab de aici este cu totul special. Cârnatul de crab este făcut din carne tocată, amestecată cu carne de crab mărunțită și umplut în carapace.

Acest fel de mâncare își are originea în bucătăria europeană, oamenii îl numesc adesea „prăjitură de crab farci” sau „crab umplut”.

Am gustat chifteluța de crab din orez rupt Hien Vuong, dar tot nu am putut simți gustul dulce al cărnii de crab. Chifteluța de crab era puțin cam uscată.

Coastele sunt bine asezonate, dar nu crocante, deoarece sunt coaste înăbușite, nu la grătar.

O porție completă include: coaste, piele de porc, șuncă, ouă, șuncă de crab farci și costă 140.000 VND.

Mulți clienți consideră că acest preț este destul de mare pentru o farfurie de orez rupt, în timp ce aroma nu este foarte specială.

Nguyen Phi Khanh, chiftea de crab cu orez rupt, clienții se plâng că prețul este prea mare!

Nu departe de spărtura de orez Hien Vuong, spărtura de orez Nguyen Phi Khanh cu chifteluțe de crab este, de asemenea, situată liniștit pe strada Nguyen Phi Khanh, în cartierul Tan Dinh, districtul 1. Restaurantul este vopsit într-un galben nostalgic și nu are o firmă stridentă.

Restaurantul este mic și mereu aglomerat.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 5. — Vedere din interiorul restaurantului Nguyen Phi Khanh, specializat în crabi și orez spart - Foto: CK

Chiftelele de crab de aici nu sunt umplute în cochilii de crab. Cu toate acestea, chiftelele sunt mai moi, mai suculente și mai aromate decât orezul rupt Hien Vuong.

Dna CK a declarat pentru Tuoi Tre Online că vizitează restaurantul din 2006. Potrivit acesteia, preparatul de orez rupt cu chifteluțe de crab al lui Nguyen Phi Khanh „a devenit mai scump în timp”:

„În 2006, o farfurie de orez costa aici între 30.000 și 35.000 VND per farfurie. În 2022, am vizitat și eu magazinul și am comandat o porție întreagă pentru 120.000 VND. După 2 ani, restaurantul a mărit prețul la aproximativ 160.000 VND, o farfurie întreagă cu un bol suplimentar de orez.”

Familia lui CK a ajuns la restaurant la ora 9 dimineața. A trebuit să aștepte mai mult de o oră pentru a se bucura de masă aici.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 6.

Tìm vị cơm tấm chả cua ở khu Tân Định, Quận 1 - Ảnh 7.

O farfurie întreagă de orez rupt la restaurantul Nguyen Phi Khanh, care servește orez rupt și chifteluțe de crab, costă aproximativ 160.000 VND - Foto: CK

„Simt că boabele de orez sunt uscate, tari și nu mai sunt lipicioase. Chiftelele nu mai sunt la fel de delicioase ca înainte. Pentru mine, nu merită banii. Probabil mă întorc aici doar o dată pe an”, a spus dna CK.

Similar cu dna CK, multe recenzii ale restaurantelor înregistrate pe Google de Tuoi Tre Online au fost, de asemenea, „șocate” de prețurile restaurantului.

Clienta Thi Pham a comentat: „Am comandat o farfurie de orez cu coaste, o farfurie de orez cu șuncă și crab și un pahar de ceai cu gheață pentru 142.000 VND. Prețul este prea mare în comparație cu calitatea. Restaurantul este mic, mi-am parcat mașina lângă el și a trebuit să plătesc cu 5.000 VND în plus.”

Orezul mic și coastele la grătar aveau un gust normal. Rulourile de crab și cârnații au fost ok, dar nu speciale. Restaurantul avea un meniu, dar prețurile nu erau clar afișate, ci doar denumirile felurilor de mâncare. Pe scurt, nu a meritat banii cheltuiți.

Atât restaurantele cu orez rupt Hien Vuong, cât și cele cu orez rupt Nguyen Phi Khanh sunt deschise de dimineața devreme până în jurul orei 13:00, servind de obicei micul dejun persoanelor care merg la piață sau merg devreme la muncă.