Bol bogat de tăiței Quang cu orez conservat

Pentru un băștinaș Dai Phong (Dai Loc) care trăiește departe de casă, imaginea unei mese cu tăiței Quang, făcuți din orez Can de culoare violet, cu umplutură bogată și parfumată și serviți cu legume crude, este o amintire de neuitat...

Tăiței de orez Quang. Fotografie: THUY LIEN

Practic, tăițeii Quang făcuți din orez conservat nu sunt foarte diferiți de tăițeii Quang făcuți din orez alb, ci doar culoarea și duritatea tăițeilor sunt diferite.

Pentru locuitorii din Dai Phong, în timpul meselor în familie, de Anul Nou și la aniversările deceselor, nu există lipsă de tăiței Quang preparați din tăiței de orez conservat. Boabele native de orez conservat sunt cultivate pe plaja My Hao, Dai Phong. Atunci când este gătit, orezul conservat dă o culoare și o aromă specială, iar atunci când este măcinat fin pentru a face tăiței Quang, este și mai minunat.

Poeta Nguyen Nha Tien, originară din comuna Dai Phong (care locuiește în prezent în Da Nang), a spus că tăițeii Quang preparați din boabe de orez Can sunt un preparat bogat în savoarea patriei sale.

„De Tet și de aniversările morților, eu și mulți membri ai clanului încercăm să încurajăm rudele și cunoștințele să gătească tăiței Quang făcuți din boabe de orez Can, astfel încât toată lumea să se poată bucura de gustul patriei. Este, de asemenea, o ocazie de a le aminti copiilor și nepoților de dragostea lor pentru patrie, de dragostea pentru gustul unic al mâncărurilor tradiționale, o specialitate unică a Dai Phong” - a împărtășit poeta Nguyen Nha Tien.

Tăiței Quang cu orez. Foto: THUY LIEN

Tăițeii Quang sunt făcuți din boabe de orez din conservă și au o aromă specială, mai unică decât tăițeii Quang făcuți din boabe de orez alb.

Cuptorul de tăiței Quang al dnei Tao Thi Nhon (născută în 1964) sau câteva locuri care produc tăiței Quang din boabe de orez Can din zonă sunt locuri care păstrează aroma acestei specialități locale.

În fiecare zi, în jurul orei 2 dimineața, familia doamnei Nhon se trezește pentru a măcina orez și a face tăiței. Pentru doamna Nhon, a nu folosi utilaje pentru a face tăiței este o modalitate de a se asigura că nu se pierde culoarea naturală roz-maronie și moliciunea fiecărui tăițeu. Potrivit ei, prepararea tăițeilor manual va păstra, de asemenea, aroma și dulceața boabelor de orez locale.

„Totul se face manual, așa că trebuie să stai treaz până târziu și să te trezești devreme. Această treabă necesită răbdare și meticulozitate. Doar puțină neglijență poate face aluatul prea subțire și tăițeii moi”, a împărtășit dna Nhon.

Doamna Nhon și soțul ei activează în această afacere de aproape 20 de ani. „Multe locuri vor să cumpere acest tip de tăiței Quang pentru a-i aduce cadou, dar nu există prea multe de vândut. Vindem cu amănuntul doar oamenilor din zonă pentru a păstra tradiția și peisajul rural, deoarece sursa de orez la conservă nu se găsește prea mult în rândul oamenilor”, a spus doamna Nhon.

Sursă: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html