Supă tradițională de cassava și frunze de betel

Supă de manioc cu frunze de betel, un fel de mâncare rustic. Foto: Hong Sanh

Aroma uleiului de arahide prăjite, amestecată cu mirosul frunzelor de betel, se ridică în aerul răcoros de munte din Tra My, captivând papilele gustative. Am savurat cu grijă fiecare lingură, sperând să redescopăr aromele de altădată. Gustul dulce și pământos al maniocului, combinat cu dulceața delicată a frunzelor de betel, m-a transportat înapoi în copilăria mea liniștită într-o zonă rurală săracă.

Acolo, în fiecare după-amiază după școală, alergam la gard să culeg frunze fragede și verzi de betel pentru ca mama să-i gătească supă de manioc. Acolo, după ce se întorcea de la câmp, tatăl meu mergea în grădină și smulgea o plantă veche de manioc încărcată cu tuberculi. Acolo, stăteam cu atenție și o priveam pe mama cum curăța fiecare rădăcină de manioc și mă întreba cu amabilitate despre ziua mea de la școală.

Pe măsură ce creșteam, curățam eu însămi maniocul, păstrând cu meticulozitate coaja intactă, și i-o arătam mamei mele cu un zâmbet strălucitor în ochi. Acolo, o priveam adesea în liniște pe mama cum curăța fiecare rădăcină de manioc trimisă de bunica de la mare. Apoi, sota puțin ulei de arahide, adăuga maniocul tocat și turna apă clocotită pentru a fierbe până se înmoaie. După ce maniocul se înmuia, adăuga frunze de betel și apoi îl lua de pe foc.

Aroma supei făcute în casă, îmbibată cu dragostea mamei mele, pătrundea în bucătăria mică. În aerul rece de munte, părinții și frații mei s-au adunat în jurul mesei simple, savurând cu bucurie supa fierbinte de manioc și mâncând cu poftă.

Fără carne, fără creveți, fără multe condimente necesare, supa de cassava cu frunze de betel și usturoi zdrobit este un preparat pe care îl veți ține minte pentru totdeauna după o singură încercare. Aroma delicioasă, subtil dulce a cassava de munte este suficientă pentru a captiva pe toată lumea.

Am crescut în mijlocul sărăciei și greutăților. Dar pentru mine, fiecare clipă a trecutului este o amintire dulce și frumoasă. Mesele simple, gătite acasă, pe care ni le pregăteau părinții mei, ne-au hrănit pe mine și pe frații mei pe măsură ce am crescut...

Sursă: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html