Supă unică de tăiței Vinh Trung

O privire rapidă asupra preparatelor cu tăiței din regiunea Bay Nui (provincia An Giang), cuprinzând faptul că mesenii trebuie să petreacă multe zile pentru a le savura pe toate. În special în comuna An Cu (fosta comună Vinh Trung), marca de tăiței este strâns asociată cu numele comunei muntoase, fiind ușor de identificat. Unicitatea tăițeilor moi, strălucitori, nu sfărâmicioși, și combinația de ingrediente care îi însoțesc creează o aromă unică, de neuitat.

Supa de tăiței Vinh Trung poate fi combinată cu multe garnituri diferite.

Din direcția Muntelui Cam spre Tra Su, este ușor de recunoscut zona unde se vinde supă de tăiței Vinh Trung de ambele părți ale drumului. Printre acestea, restaurantele Thuy Tien și Oanh Na sunt cele mai menționate de clienții experimentați.

Magazinele de tăiței din Vinh Trung atrag privirile cu reclamele lor mari. Cu cât te apropii mai mult, cu atât aroma îmbietoare stimulează curiozitatea vizitatorilor. Restaurantul își aranjează mesele în interiorul casei, întreaga bucătărie este plasată chiar la intrare, poți vedea oala cu supă clocotită, dulapul cu alimente este plin cu tot felul de mâncăruri delicioase. Oamenii mănâncă pe loc, oamenii cumpără la pachet, aglomerându-se fără oprire.

Bolul cu supă cu tăiței încă fierbe pe masă, savurați o îmbucătură și simțiți supa dulce și limpede. Proprietarul a dezvăluit procesul elaborat de preparare a supei, care trebuie fiartă la foc mic din oase de porc, legume și condimente tradiționale. „Garniturile” (toppingurile), cum ar fi: pulpă de porc, pui, pește, chiftele de vită... sunt la alegerea liberă a clienților sau pot comanda un bol mixt de supă cu tăiței pentru a gusta toate aromele.

Toppingurile sunt foarte atrăgătoare.

Caracteristica unică a supei de tăiței Vinh Trung este că aceștia sunt preparați din orez Neang Nhen, o specialitate a orezului khmer din regiunea Bay Nui, care este cultivat doar o dată pe an.

Orezul Neang Nhen, cunoscut și sub numele de Nang Nhen, are o perioadă lungă de creștere și a fost considerat de mulți drept „bobul de aur” al poporului khmer din Bay Nui. Orezul este cultivat manual de către locuitori, profitând de apa de ploaie și folosind puține îngrășăminte, astfel încât calitatea este bună, delicioasă și, atunci când este gătit, are o aromă specială.

Tăițeii de orez Vinh Trung sunt de un alb opac, mestecați, moi și aromati după fierbere.

Tăițeii sunt plați, subțiri, uscați și nu sunt lipicioși. După fierbere, sunt încă moi și parfumați și nu devin moi chiar și după ce sunt lăsați în apă mult timp. Fiecare tranșă de făină de orez trebuie întinsă uniform pentru a asigura consistența potrivită, astfel încât să nu se destrame la tăiere. După fierbere, tăițeii devin albi opaci, moi și moi, amestecându-se bine cu supa aromată, ceea ce îi face foarte gustoși.

Bol colorat de supă de tăiței.

Legumele servite cu supa de tăiței sunt, de asemenea, simple, doar muguri de fasole, fără pretenții, pentru a se asigura aroma completă a ingredientelor principale atunci când sunt savurate. Clienții pot stoarce o felie de lămâie, le pot înmuia în sos de pește limpede, pot adăuga câteva felii de chili iute pentru a spori stimularea. Pot mesteca tăițeii pentru a le simți consistența și finețea, apoi pot savura fiecare lingură de supă fierbinte, delicios de ciudată și nu vor să se oprească!

Potrivit proprietarilor de restaurante, prima versiune a supei de tăiței Vinh Trung a fost preparată cu pește cap de șarpe. Pentru a satisface nevoile clienților, restaurantele o „variază” acum adăugând carne de vită, pui, porc, creveți etc., care a devenit treptat faimoasă și un fel de mâncare tipic regiunii Bay Nui. Turiștii care vizitează regiunea Bay Nui nu vor avea o călătorie completă dacă ratează savurarea acestui fel de mâncare atractiv.

Realizat de: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Sursă: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html