Progres în tehnologia de procesare și conservare a agriculturii: Către un lanț valoric sustenabil

Programul Național pentru Știință și Tehnologie (S&T) KC.07/21-30 deschide o nouă direcție în îmbunătățirea lanțului valoric al produselor agricole vietnameze, de la conservare și procesare profundă până la mecanizarea producției. Cu o abordare sincronă și obiective clare, se așteaptă ca programul să creeze o schimbare puternică pentru a ajuta agricultura vietnameză să se dezvolte în mod durabil, eficient și ecologic.

În contextul economiei mondiale care se îndreaptă puternic către un model de creștere verde, o economie circulară și o agricultură inteligentă, aplicarea științei și tehnologiei în producția agricolă este considerată cheia pentru ca Vietnamul să își îmbunătățească competitivitatea și să asigure securitatea alimentară pe termen lung. Cu toate acestea, potrivit experților, capacitatea de procesare și conservare a produselor agricole, forestiere și piscicole din țară este încă limitată; mecanizarea agriculturii nu este uniformă între regiuni, în special în zonele muntoase și în zonele muntoase centrale.

Prin urmare, Programul KC.07/21-30 „Cercetare privind aplicarea și dezvoltarea tehnologiei pentru prelucrarea, conservarea produselor agricole, silvice și piscicole și mecanizarea în agricultură”, prezidat de Ministerul Științei și Tehnologiei , a fost aprobat prin Decizia nr. 1252/QD-BKHCN din 14 iulie 2022. Acesta este unul dintre principalele programe naționale pentru perioada 2021-2030, vizând promovarea cercetării, aplicării și stăpânirii tehnologiei în întregul lanț valoric agricol, de la producție, recoltare, conservare până la prelucrare și consum.

Conform statisticilor, în prezent, aproximativ 70% din exporturile agricole ale Vietnamului sunt încă în formă brută sau semiprocesată, ceea ce duce la o valoare adăugată scăzută. Pierderile post-recoltare pentru unele produse agricole cheie sunt încă mari, de la 10 la 30%. Între timp, țările dezvoltate au promovat procesarea profundă, diversificarea produselor și utilizarea subproduselor pentru a produce materiale biologice, energie regenerabilă sau alimente funcționale.

Cercetare, aplicare și dezvoltare de tehnologii pentru prelucrarea și conservarea produselor agricole, forestiere și piscicole.

În plus, tehnologia de conservare este încă lipsită de sincronizare, multe întreprinderi mici neavând condițiile necesare pentru a investi în sisteme moderne de uscare, ambalare și congelare. Mecanizarea agriculturii este concentrată doar pe anumite etape de producție, cum ar fi pregătirea terenului, irigarea, recoltarea orezului, în timp ce câmpurile de pomi fructiferi, legume, acvacultură și creșterea animalelor încă depind de munca manuală.

Aceste limitări au cauzat „ruperea” lanțului nostru valoric agricol la multe verigi. Prin urmare, promovarea cercetării și aplicării noilor tehnologii în procesare și mecanizare este o cerință urgentă pentru ca agricultura Vietnamului să intre într-o etapă de dezvoltare durabilă.

Conform orientării, Programul KC.07/21-30 se concentrează pe patru grupe majore de conținut: Cercetarea și aplicarea tehnologiilor avansate de conservare și procesare pentru a prelungi timpul de conservare, a îmbunătăți calitatea produselor, a diversifica produsele și a îndeplini standardele internaționale; Dezvoltarea tehnologiei pentru procesarea subproduselor agricole, cum ar fi zațul de cafea, cojile de fructe, paiele, reziduurile de ardei, în produse cu valoare economică ridicată (alimente funcționale, îngrășăminte biologice, materiale noi...), contribuind la formarea unei economii circulare în agricultură; Stăpânirea tehnologiei de fabricație a mașinilor, echipamentelor și liniilor de producție agricolă adecvate condițiilor din Vietnam, în special pentru zonele muntoase și înalte, unde terenul este complex, iar scara de producție este mică; Construirea unui model de aplicare sincronă a tehnologiei de-a lungul lanțului valoric, conectând institutele de cercetare, întreprinderile și localitățile, în vederea comercializării și replicării rezultatelor cercetării.

Obiectivele specifice ale programului sunt, de asemenea, clar stabilite: cel puțin 50% din sarcini au rezultate practice, 20% au potențial de comercializare; 100% din produse îndeplinesc standardele tehnice naționale sau echivalente; reducerea pierderilor post-recoltare cu 10-20%, în funcție de grupul de produse agricole; și creșterea ratei de procesare profundă la un nivel echivalent cu cel al țărilor avansate din regiune.

Tehnologia de pre-procesare permite producerea de preparate din fructe de mare complet procesate.

Având caracteristicile unei zone extinse de producție agricolă, Central Highlands este selectată drept „zonă cheie de implementare” a Programului KC.07/21-30. Aceasta este o regiune cu mari avantaje în culturile pomicole și industriale, cum ar fi durianul, avocado, fructul pasiunii, cafeaua, ardeiul, dar care se confruntă încă cu provocări în ceea ce privește conservarea, procesarea profundă și mecanizarea.

Potrivit profesorului asociat Dr. Bui Quang Thuat, proiectele din cadrul programului din Munții Centrali se vor concentra pe construirea unui model de lanț tehnologic închis, de la recoltare, transport, procesare preliminară, conservare până la procesarea produselor finite. Împreună cu aceasta, este dezvoltată o gamă largă de echipamente și utilaje specializate, adaptate terenului și scarei de producție din localitate, contribuind la îmbunătățirea productivității muncii și la reducerea costurilor.

Una dintre noile caracteristici ale KC.07/21-30 este mecanismul de încurajare a conexiunii „celor patru case”: Stat - Oameni de știință - Întreprinderi - Fermieri. Programul prioritizează temele și proiectele cu participarea întreprinderilor încă din etapa de definire a sarcinilor, sprijinind în același timp transferul de tehnologie și formarea resurselor umane operaționale.

Potrivit experților, atunci când institutele de cercetare vor stăpâni tehnologia, întreprinderile vor comercializa proactiv, iar fermierii vor fi beneficiari direcți, lanțul valoric agricol al Vietnamului va fi mai închis, mai eficient și mai sustenabil.

Se așteaptă ca programul KC.07/21-30 să creeze progrese în domeniul conservării, prelucrării și mecanizării agriculturii vietnameze. Prin cercetare, aplicare, producție și modelare, programul își propune să îmbunătățească productivitatea, calitatea și valoarea produselor agricole; să formeze lanțuri valorice durabile; să extindă piețele interne și internaționale; să îmbunătățească veniturile fermierilor; și să promoveze modernizarea agriculturii într-o direcție ecologică și inteligentă.

Sursă: https://mst.gov.vn/dot-pha-cong-nghe-che-bien-bao-quan-nong-san-huong-toi-chuoi-gia-tri-ben-vung-197251101223520489.htm