Aducerea supei de tăiței cu trotuar în America

Dna Pham Le Nguyen Hao (în mijlocul cămășii negre, în orașul Ho Chi Minh) cu supa ei congelată de tăiței din pește cap de șarpe, expusă la Concursul de Inovație și Antreprenoriat Thua Thien Hue 2024 - Fotografie: NHAT LINH

Ducându-i dor de aroma bogată a peștelui cu cap de șarpe ferm amestecat cu satay picant cu chili din Hue, doamna Hao a prețuit ideea de a surprinde savoarea acelui bol de supă cu tăiței de pe trotuar pentru a o trimite departe, ca să le servească locuitorilor din Hue de pretutindeni.

Îmi lipsește gustul de acasă de la prăvălia de tăiței de pe trotuar

După-amiază târzie de toamnă în Hue, ploaie torențială. De la aeroportul Phu Bai, de-a lungul autostrăzii 1 spre orașul Hue, o mașină cu 4 locuri s-a oprit în fața unui magazin de supă cu tăiței și pește cap de șarpe, lângă pasajul Thuy Duong.

Coborând din mașină, dna Pham Le Nguyen Hao (38 de ani, locuitoare în orașul Ho Și Min) a respirat adânc aerul rece amestecat cu aroma puternică de ceapă, chili, satay și creveți uscați care se ridica din oala cu supă care fierbea pe o sobă cu lemne din mijlocul restaurantului.

În ultimii 20 de ani, de fiecare dată când se întoarce din orașul Ho Chi Minh în orașul ei natal, Hue, doamna Hao trebuie să se oprească, să găsească un colțișor pe trotuar și să comande un bol de supă fierbinte cu tăiței din pește cap de șarpe, pe care să o mănânce imediat pentru a-și satisface pofta de gustul picant al chili satay care îi gâdilă vârful limbii, gustul dulce al supei și gustul bogat și sărat al peștelui cap de șarpe uscat din Hue.

„A devenit un obicei, de fiecare dată când mă întorc în Hue, trebuie să mănânc un bol de supă cu tăiței de pește cap de șarpe pe trotuar. O mănânc ca să-mi potolesc nostalgia de casă, ca să-mi lipsesc gustul vremurilor de altădată.”

„De fiecare dată când mă întorc în orașul Ho Și Min, îmi este dor de gustul special și delicios al acelui bol de supă cu tăiței. Și dintr-o dată îmi vine în minte întrebarea ce ar trebui să facă oamenii care sunt departe de casă pentru a se bucura de acest preparat delicios din orașul lor natal pentru a-și potoli dorul de casă”, a spus dna Hao.

Începând de la… Hue Thuong

Primul lucru pe care l-a făcut dna Hao în călătoria sa de a-și lansa afacerea cu supă de tăiței cu pește cap de șarpe Hue a fost să găsească un nume pentru brand. Hue Thuong au fost primele două cuvinte care i-au venit în minte dnei Hao.

Procesul de procesare, ambalare și congelare a unui bol de supă de tăiței cu pește cap de șarpe în stil Hue, din Hue Thuong - Fotografie: ONG PHUOC

În mod neașteptat, la înregistrarea numelui de domeniu Huethuong.com, dna Hao a fost surprinsă să afle că numele de domeniu al acestui site web fusese înregistrat de o persoană japoneză cu mult timp în urmă.

„Eu și colegii mei a trebuit să negociem și să cumpărăm acest nume de domeniu de partea japoneză. Din fericire, totul a mers bine și Hue Thuong s-a întors la poporul original Hue. În prezent, marca Hue Thuong este înregistrată și sponsorizată nu numai în Vietnam, ci și în SUA”, a spus dna Hao zâmbind.

După ce a obținut marca, dna Hao a mers să găsească esența supei de tăiței cu pește cap de șarpe din Hue. Pentru a găsi dulceața potrivită a supei de tăiței cu pește cap de șarpe Thuy Duong, dna Hao a mers la nenumărate magazine de tăiței din Hue pentru a mânca și a învăța cum să fiarbă pește, să facă făină, să adauge ață dentară... pentru a obține aroma potrivită pentru trotuar.

Un bol de supă de tăiței cu pește cap de șarpe Thuy Duong, marca Hue Thuong, după ce a fost procesată - Fotografie: ONG PHUOC

Având rețeta, dna Hao și colegii ei au găsit o modalitate de a ambala și congela bolul de tăiței. Transformarea unui preparat proaspăt într-un produs ambalat nu este o sarcină ușoară.

„Din fericire, am lucrat anterior în industria de procesare și export a fructelor de mare în SUA, așa că înțeleg reglementările stricte și cerințele de calitate dacă vrei să aduci produse în această țară.”

„Trebuie să aflu mai multe despre ingredientele permise și interzise pentru export, pentru a face ajustările corespunzătoare la pachetul de supă de tăiței Hue”, a spus dna Hao.

Mergând în America și sperând să ajung mai departe

După ce a terminat primele pachete de supă de tăiței, dna Hao le-a trimis rudelor și prietenilor Asociației Thua Thien Hue din țară și din străinătate pentru a le încerca.

Printre persoanele pe care dna Hao le-a trimis să guste tăițeii s-a numărat un cuplu de vietnamezi în vârstă, care erau atât compatrioți ai ei, cât și parteneri de lungă durată în industria de export a fructelor de mare din SUA.

După ce au mâncat pachetul de supă cu tăiței din pește cap de șarpe de la Thuy Duong, trimis de dna Hao din Vietnam, acest cuplu a rămas înăbușit și fără cuvinte la gustul bucătăriei din țara lor natală, de care nu se mai bucuraseră de mult timp.

„De ce nu aduceți acest pachet de supă de tăiței congelați în America? Vă vom ajuta să-l vindeți.” Invitația a făcut-o pe doamna Hao să sară aproape de bucurie, pentru că, după mulți ani de încercări, visul ei de a aduce supă de tăiței cu pește cap de șarpe din Hue în America era pe cale să devină realitate.

Primele 6.000 de pachete de supă de tăiței cu pește cap de șarpe marca Hue Thuong vor fi introduse pe piața de retail din SUA la începutul anului 2024.

După succesul obținut cu supa de tăiței cu pește cap de șarpe, dna Hao și echipa Hue Thuong au început să facă cercetări pentru a prepara specialități din Hue, cum ar fi supa de tăiței cu carne de vită, supa de tăiței Nam Pho, supa de tăiței cu turmeric... în ambalaje congelate.

După tăițeii din pește cap de șarpe, tăițeii congelați Nam Pho de la Hue Thuong sunt, de asemenea, susținuți de piață - Foto: ONG PHUOC

„De la începutul anului 2024, peste 70.000 de produse cu tăiței din pește cap de șarpe și alte produse Hue Thuong au fost expediate în SUA. Hue Thuong este acum disponibil pe rafturile magazinelor din 48 de state ale SUA.”

După ce am cucerit o piață exigentă și strictă precum cea a SUA, ne-am stabilit un nou obiectiv: să aducem specialitățile Hue pe piețele din UE, Australia, Japonia și Coreea în viitorul apropiat.

Recent, proiectul Hue Thuong - tăiței de orez ambalați cu aromă de Hue - a câștigat premiul al III-lea la Competiția de Inovație și Startup-uri din provincia Thua Thien Hue din 2024.

Dl. Ho Thang, directorul Departamentului de Știință și Tehnologie din Thua Thien Hue, a declarat că supa de tăiței cu pește cap de șarpe ambalat este o idee nouă și convenabilă pentru un startup, cu un mare potențial de piață.

„Această idee de startup contribuie la promovarea și dezvoltarea bucătăriei din Hue”, a declarat dl. Thang.

Sursă: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm