Ce fel de pește ar trebui să mănânce persoanele cu steatoză hepatică și cum ar trebui preparat?

Cunoașterea modului corect de preparare a peștelui pentru persoanele cu steatoză hepatică poate susține semnificativ sănătatea ficatului, făcând totodată mesele delicioase și ușor de întreținut pe termen lung.

Steatoza steatosistă non-alcoolică (NAFLD) este o afecțiune în care se acumulează exces de grăsime în ficat, chiar dacă pacientul nu bea alcool sau bea foarte puțin alcool. Conform site-ului web de sănătate WebMD (SUA), peștele este o sursă alimentară bogată în proteine, săracă în grăsimi nesănătoase și potrivită pentru persoanele cu această afecțiune.

De ce este bun consumul de pește pentru ficat?

Cel mai notabil beneficiu al peștelui constă în acizii grași omega-3 pe care îi conține. Peștii grași, cum ar fi somonul, macroul și sardinele, sunt bogați în acizi grași omega-3 cu lanț lung (EPA și DHA), care au fost studiați pentru proprietățile lor antiinflamatorii.

Unele studii sugerează că acizii grași omega-3 din peștele gras pot ajuta la reducerea grăsimii hepatice și la îmbunătățirea markerii hepatitei atunci când sunt incluși într-o dietă echilibrată și cu un control energetic adecvat.

Peștii grași precum somonul, macroul și sardinele sunt bogați în acizi grași omega-3, care au fost studiați pentru proprietățile lor antiinflamatorii.

Fotografie: NQ creată de GM

Pe lângă omega-3, peștele oferă și vitamina D, seleniu și vitamine B - nutrienți care susțin sănătatea metabolică. Consumul de pește ca parte a unei diete mediteraneene este, de asemenea, considerat benefic pentru persoanele cu steatoză hepatică.

Tipuri de pește bune pentru persoanele cu steatoză hepatică.

Serviciul Național de Sănătate din Marea Britanie (NHS) recomandă consumul a cel puțin două porții de pește pe săptămână (fiecare porție conținând aproximativ 140 g de pește gătit), dintre care cel puțin o porție să fie formată din pește gras.

Soiuri de pește gras care ar trebui prioritizate:

• Somon: Bogat în omega-3 și proteine ​​de înaltă calitate.
• Macrou, sardine și hering: Acestea au o valoare nutritivă comparabilă cu somonul și, în general, acumulează mai puțini poluanți decât peștii mai mari.
• Hering și păstrăv de apă dulce: oferă cantități similare de omega-3 și sunt ușor de preparat.

Pe lângă peștele gras, peștele alb slab, cum ar fi codul, limbă de mare sau bibanul de mare, sunt, de asemenea, surse bune de proteine ​​slabe și conținut scăzut de calorii, potrivite pentru diversificarea dietei și susținerea gestionării greutății la persoanele cu steatoză hepatică.

Modalități sănătoase de a prepara pește pentru persoanele cu steatoză hepatică.

Coacerea la cuptor : Aceasta este metoda ideală deoarece necesită foarte puțin ulei și grăsime, păstrând în același timp umiditatea și nutrienții peștelui.

Realizare:

• Preîncălziți cuptorul la 180-200°C.
• Așezați peștele pe hârtie de copt sau pe o tavă de copt unsă ușor.
• Frigeți peștele la grătar până când este fraged și complet gătit. Puteți adăuga felii de lămâie, usturoi și mărar pentru a intensifica aroma fără a adăuga prea multă sare sau calorii.

Gătirea la grătar sau la tigaie cu puțin ulei : Acest lucru ajută la crearea unei arome atrăgătoare datorită carbonizării ușoare, prevenind în același timp scurgerea excesului de grăsime.

Realizare:

• Folosește aproximativ o linguriță de ulei de măsline pentru fiecare porție de pește.
• Gătiți la grătar timp de 3-5 minute pe fiecare parte, până când peștele este gătit complet. Potrivit pentru somon, ton și alți pești albi cu carne tare.
• Aveți grijă să evitați arderea alimentelor, deoarece acest lucru poate produce compuși dăunători sănătății.

Gătirea peștelui la abur ajută la păstrarea unui număr maxim de nutrienți și elimină nevoia de adaos de ulei sau grăsimi.

FOTO: NQ CREAT DE IA

Gătirea la abur : Ajută la păstrarea unui număr maxim de nutrienți și elimină nevoia de adaos de ulei sau grăsime.

Instrucțiuni: Fierbeți peștele la abur timp de aproximativ 8-12 minute, până când este gătit complet; această metodă este potrivită pentru peștii cu carne moale, cum ar fi cambula.

Coacerea în folie : Peștele este învelit în hârtie de copt împreună cu legume și ierburi aromatice, apoi copt. Această metodă combină avantajele gătirii la abur și coacerii, rezultând un preparat delicios, fără a fi nevoie de mult ulei.

Fierbere ușoară : Fierberea peștelui într-un bulion ușor cu ierburi ajută la păstrarea umidității fără a adăuga grăsimi.

Note despre consumul și prepararea peștelui

• Gătiți întotdeauna peștele complet.
• Femeile însărcinate sau persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să evite peștele crud sau insuficient gătit.
• Aroma ar trebui îmbunătățită cu lămâie, usturoi, condimente și ierburi în loc de exces de sare.

Persoanele cu steatoză steatosică ar trebui să limiteze consumul de pește prăjit în ulei încins și pește pane și prăjit, deoarece acestea conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate și carbohidrați rafinați, care pot agrava rezistența la insulină. Sosurile cremoase, sosurile cu unt, sosurile cu brânză și sosurile la sticlă conțin adesea cantități mari de grăsimi, zahăr și sare. În schimb, prioritizați utilizarea a puțin ulei de măsline, iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, lămâie și ierburi aromatice pentru a aroma preparatele, potrivit WebMD (SUA).

Sursă: https://thanhnien.vn/gan-nhiem-mo-nen-an-ca-gi-che-bien-ra-sao-185260527155612412.htm