Hibridul carne de vită-orez ar putea rezolva criza alimentară

Oamenii de știință sud-coreeni de la Universitatea Yonsei din Seul au dezvoltat un nou aliment sustenabil, un hibrid vită-orez, care ar putea ajuta la combaterea crizei alimentare și a schimbărilor climatice.

Hibrid carne de vită și orez, cultivat în laborator. Fotografie: Universitatea Yonsei

Noul orez a fost cultivat într-un laborator universitar, combinat cu mușchi și celule adipoase de vită. Rezultatul este un orez roz care ar putea oferi o alternativă la carne mai ieftină și mai sustenabilă din punct de vedere ecologic, cu o amprentă de carbon redusă, a relatat Phys.org pe 18 februarie. Echipa a descris procesul în revista Matter.

„Imaginați-vă că obțineți toți nutrienții de care aveți nevoie din orezul proteic cultivat în celule”, a declarat Park So-hyeon, co-autor al studiului. „Orezul are deja un conținut ridicat de nutrienți, dar adăugarea de celule de la animale îl poate îmbunătăți.”

Boabele de orez au fost acoperite cu gelatină de pește pentru a ajuta celulele de vită să adere, apoi au fost crescute într-un vas puțin adânc timp de 11 zile. Produsul final conținea cu 8% mai multe proteine ​​și cu 7% mai multe grăsimi decât orezul obișnuit și era mai gumabil și mai crocant. Cel mai recent produs a avut o amprentă de carbon mult mai mică, deoarece procesul de producție nu a necesitat creșterea animalelor, ceea ce consumă multă apă și resurse și eliberează cantități mari de gaze cu efect de seră.

Pentru fiecare 100 de grame de proteine, se estimează că hibridul carne de vită și orez eliberează mai puțin de 6,27 kilograme de dioxid de carbon (CO2), în timp ce producția de carne de vită eliberează de opt ori mai mult CO2. Dacă ar fi comercializat, ar putea oferi o opțiune mult mai ieftină pentru consumatori. Echipa a calculat că orezul hibrid ar costa 2,23 dolari pe kilogram, în timp ce carnea de vită costă în jur de 15 dolari pe kilogram în Coreea de Sud.

Cercetătorii intenționează să rafineze în continuare procesul înainte ca noul orez să ajungă pe piață pentru a permite o creștere mai bună a celulelor, sporindu-i valoarea nutritivă.

An Khang (conform Phys.org )

Legătură sursă: https://vnexpress.net/gao-lai-thit-bo-co-the-giai-quyet-khung-hoang-luong-thuc-4712691.html