„Menținerea focului” unui sat meșteșugăresc tradițional vechi de un secol

BDK - Cunoscut nu doar ca „Țara Oțelului și Cuprului”, districtul Giong Trom este renumit și pentru satele sale meșteșugărești tradiționale, „Patrimoniu Cultural Imaterial Național”, care există de mai bine de un secol: hârtia de orez My Long și hârtia de orez Son Doc. Generații de oameni din Ben Tre au continuat să „mențină focul” satului meșteșugăresc vechi de un secol, păstrând astfel frumusețea culturală, creând mijloace de trai durabile și promovând dezvoltarea turismului.

Experimentați procesul de fabricare a hârtiei de orez Son Doc.

Satul meu lung de artizanat din hârtie de orez

Din orașul Ben Tre , urmați drumul provincial 885 până la comuna My Thanh, districtul Giong Trom, unde se află faimosul sat meșteșugăresc tradițional al hârtiei de orez My Long. Imediat ce ajungeți în satul meșteșugăresc, de-a lungul ambelor părți ale drumului sunt rânduri de hârtie de orez întinse drept, uscate la soare, care leagă casa de la casă.

Cu o tradiție de trei generații în fabricarea hârtiei de orez, dl. Nguyen Thanh Huy, din cătunul Nghia Huan, comuna My Thanh, districtul Giong Trom, a declarat că hârtia de orez de aici este fabricată din ingrediente precum orez, zahăr, sare, susan și indispensabilul lapte de cocos gros. Fiecare brutărie are propria rețetă secretă, dar cel mai important pas este încă alegerea ingredientelor: orez lipicios și lapte de cocos gros.

Dl. Huy a spus că această meserie necesită „a sta treaz până târziu, a te trezi devreme”, având grijă la cei mai simpli pași. El a dat instrucțiuni detaliate, laptele de cocos presat trebuie fiert până când fierbe cu adevărat și devine foarte gros. Orezul folosit pentru a face prăjitura este, de asemenea, spălat și pus într-un blender cu laptele de cocos, apoi semințele de susan negre sau albe sunt amestecate în făină pentru a face prăjitura mai delicioasă ulterior. Cuptorul de hârtie de orez este făcut manual, cu o oală mare cu apă dedesubt și un strat gros, dar neted, de pânză deasupra. Când apa fierbe cu adevărat, făina se toarnă în polonice și trebuie întinsă uniform pe suprafața pânzei. De îndată ce prăjitura devine limpede, trebuie scoasă din tubul de bambus, apoi transferată pe un covoraș țesut din frunze de cocos (cunoscut și sub numele de covoraș de cocos) pentru a fi pusă în curte la uscat. Aceasta este o meserie care necesită întotdeauna mâinile iscusite ale unor muncitori calificați pentru a decide produsul finit - rotund - uniform - nu gros, nu subțire și nu lipit de matriță. Nu numai atât, fabricarea hârtiei de orez depinde și de vreme, așa că trebuie să ne trezim târziu noaptea pentru a rula hârtia de orez la timp pentru a o usca la soarele dimineții. Dacă nu este suficient soare, hârtia de orez va fi tare.

Potrivit domnului Huy, în prezent, cele mai concentrate brutării se află în cătunul Nghia Huan, comuna My Thanh, districtul Giong Trom și au îmbunătățit treptat tehnicile, au investit în echipamente pentru a înlocui unele etape din procesul manual de producție (cum ar fi spălarea orezului, măcinarea făinii, fabricarea prăjiturilor etc.), pentru a reduce munca umană, a crește producția, calitatea, designul și a contribui la creșterea veniturilor populației. În special, pe lângă prăjitura tradițională cu lapte de cocos, satul meșteșugăresc a creat și multe tipuri de hârtie de orez, cum ar fi hârtia de orez cu lapte și gălbenuș de ou etc., pentru a satisface gusturile consumatorilor interni și străini.

Satul de fabricare a hârtiei de orez Son Doc

Satul Son Doc, specializat în fabricarea hârtiei de orez, este situat în comuna Hung Nhuong, districtul Giong Trom. Hârtia de orez Son Doc a fost mult timp mândria localnicilor.

Cu o experiență de peste 20 de ani în fabricarea produselor tradiționale din hârtie de orez, dl. Cao Minh Tan, din comuna Hung Nhuong (proprietarul fabricii de hârtie de orez Hai Sam), a declarat că orezul lipicios folosit pentru fabricarea hârtiei de orez este un tip de orez lipicios, fiert la abur și apoi pisat cu zahăr, lapte de cocos etc. Anterior, procesul de pisare era realizat de obicei de bărbați și tineri, dar astăzi, procesul de pisare a devenit mai puțin dificil datorită ajutorului mașinilor.

„După frământare, aluatul va fi rulat într-un cerc și uscat la soare până se va usca complet. În prezent, procesul de rulare a fost trecut la rulare cu mașină pentru a crește productivitatea și a produce produse finite mai frumoase, cu o grosime uniformă. Astfel, se satisface cererea pieței și se crește competitivitatea produselor satului”, a declarat dl. Cao Minh Tan.

În plus, unitățile de producție a hârtiei de orez, precum cea a domnului Tan, apelează și la platforme de comerț electronic și rețele sociale pentru a-și comercializa și vinde produsele. Domnul Tan a declarat că, după implementarea comerțului electronic, unitatea are mai mulți clienți decât înainte. „Numărul de clienți” a crescut, așa că în prezent, unitatea domnului Tan funcționează continuu și regulat în fiecare zi, cu 20 de lucrători permanenți și peste 10.000 de prăjituri/zi. În timpul Anului Nou Lunar, volumul producției zilnice crește de 3-4 ori.

Dna Phan Thi Kim Phung din Dong Thap a spus că a devenit „dependentă” de aroma hârtiei de orez Son Doc în timpul unei călătorii la Ben Tre. După aceea, a căutat adesea informații și a comandat online pentru a se bucura de ea. Potrivit dnei Phung, ceea ce a făcut-o „dependentă” a fost faptul că hârtia de orez se extindea uniform, era crocantă și spongioasă și avea aroma delicioasă de lapte de cocos și orez lipicios. Când a fost gătită pe grătar pe cărbune, hârtia de orez se extindea de 3-4 ori mai mult decât dimensiunea sa inițială.

Conservare și dezvoltare

Potrivit secretarului Comitetului de Partid din districtul Giong Trom, Nguyen Thai Binh , profesia de producător de hârtie de orez și de fabricare a hârtiei de orez de aici este inclusă în lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național, conform Deciziei nr. 4069/QD-BVHTTDL din 30 octombrie 2018 a Ministerului Culturii, Sportului și Turismului. În prezent, Cooperativa de Hârtie de Orez My Long are 150 de cuptoare de copt; hârtia de orez Son Doc are 51 de unități de producție; multe unități au obținut certificarea de produs OCOP, crescând astfel valoarea produselor, ajungând la piața de consum și pătrunzând în canalele de consum din supermarketuri, piețe, magazine, pe platformele de comerț electronic...

Secretarul Comitetului de Partid al districtului Giong Trom, Nguyen Thai Binh, a declarat că, pentru ca produsele din hârtie de orez My Long și Son Doc să continue să se dezvolte durabil, în viitor sunt necesare soluții adecvate, care să determine scara producției, să asigure dezvoltarea satelor meșteșugărești, să atragă oamenii să participe la producție în direcția cooperării pentru dezvoltare reciprocă; din când în când, să se cerceteze aplicarea tehnologiei în procesul de ambalare, să se îmbunătățească designul ambalajelor și să se conecteze cu promovarea produselor.

Pe lângă conservarea valorilor culturale intangibile, secretarul Comitetului de Partid al districtului Giong Trom, Nguyen Thai Binh, a sugerat că este necesară dezvoltarea unui lanț de producție legat de spații verzi și un mediu curat, creând o destinație turistică asociată cu alte activități turistice și impregnată cu o identitate culturală proprie, astfel încât vizitatorii satului meșteșugăresc să se poată bucura de prăjituri speciale și să experimenteze procesul de producție a prăjiturilor. Aceasta va fi cu siguranță o activitate interesantă pentru vizitatori atunci când vor vizita satele meșteșugărești tradiționale „Hârtia de orez My Long” și „Hârtia de orez Son Doc” în viitor. În același timp, este necesar să se mențină și să se promoveze acest festival în fiecare an, la momentul potrivit, combinat cu activități promoționale, consum de produse și activități de onorare a meșterilor sub forma recunoașterii meșteșugarilor din satul meșteșugăresc, pe baza unor criterii și reglementări specifice și publice de recunoaștere, în vederea onorării meșteșugarilor tipici.

Articol și fotografii: Chuong Dai

Sursă: https://baodongkhoi.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-tram-nam-27062025-a148788.html