Grăbește-te să faci focul hârtiei de orez

Menținerea vie a meșteșugului tradițional de fabricare a hârtiei de orez din satul Voi

Familia domnului Nguyen Viet Bao din satul Voi, comuna Chi Minh (Tu Ky), este încă atașată de profesia tradițională de fabricare a hârtiei de orez, lăsată de tatăl său.

Asociate cu amintirile din copilărie

Familia domnului Nguyen Viet Bao (56 de ani) este renumită pentru fabricarea hârtiei de orez la grătar în sat. Amintirile din copilărie ale domnului Bao sunt zilele în care el și mama sa măcinau făină de orez pentru a face hârtie de orez și o vindeau în toate piețele din district. Când a crescut, a continuat să urmeze această meserie și a fost atașat de ea până în prezent.

Potrivit domnului Bao, fabricarea hârtiei de orez necesită meticulozitate la fiecare pas, de la alegerea orezului, măcinarea făinii până la prepararea prăjiturii și trebuie să aibă propria „rețetă secretă”.

De la ora 3 dimineața, bucătăria fiecărei familii care lucrează în domeniu este iluminată pentru a pregăti ingredientele pentru prepararea prăjiturilor. Orezul folosit pentru prepararea prăjiturilor trebuie să fie orez nou, soiul Q5 sau Khang Dan, nu măcinat prea mult pentru a-și păstra „blana”. Orezul trebuie înmuiat în suficientă apă, boabele trebuie să fie cărnoase înainte de a fi măcinate, dacă este înmuiat prea mult timp, orezul se va acri.

În medie, familia domnului Bau produce 4.500-5.000 de prăjituri din hârtie de orez în fiecare lună. În timpul Festivalului de la Mijlocul Toamnei, cantitatea de prăjituri din hârtie de orez coapte se dublează. Datorită produsului delicios și crocant, prăjiturile din hârtie de orez coapte ale familiei domnului Bau sunt consumate în aproape toate magazinele din district și din afara acestuia. „Cea mai mare bucurie este atunci când prăjiturile făcute chiar de mine sunt lăudate de toată lumea, iar turiștii le cumpără cadou”, a împărtășit domnul Bao.

Dna Nguyen Thi Luyen (53 de ani), locuitoare a satului „Voi”, a spus că succesul preparării hârtiei de orez depinde și de vreme. Persoana care prepară hârtia de orez trebuie să lucreze constant, astfel încât hârtia de orez să se usuce uniform sub lumina soarelui. Lumina puternică a soarelui va ajuta hârtia de orez să se usuce complet. După aceea, hârtia de orez se pune pe grătar. „Fiecare hârtie de orez se prepară de două ori. După ce primul strat de aluat este copt, se întinde un alt strat subțire de aluat, apoi se presară susan pe suprafața hârtiei de orez”, a spus dna Luyen.

Conform spuselor bătrânilor din sat, nimeni nu știe când a început meseria de fabricator de hârtie de orez, dar se știe că încă de la naștere, numele satului Voi a fost asociat cu această meserie.

Vântul de toamnă al după-amiezii poartă aroma orezului nou împreună cu trosnetul hârtiei de orez prăjite pe soba cu cărbune din satul de fabricare a hârtiei de orez „Voi”, făcând peisajul rural mai animat.

În prezent, hârtia de orez din satul Voi nu este furnizată doar pieței provinciale, ci este adusă și în unele localități învecinate, cum ar fi Hanoi și Hai Phong, pentru consum.

Nu doar hârtia de orez la grătar, locuitorii satului Voi sunt renumiți și pentru hârtia de orez umedă. Familia domnului Tran Cong Chuan este singura gospodărie din comună care încă păstrează această metodă de preparare a hârtiei de orez. Hârtia de orez umedă se consumă cu carne la grătar, ierburi aromatice și se înmoaie în puțin sos de pește, creând o aromă delicioasă, îndrăgită de mulți oameni. Spre deosebire de hârtia de orez la grătar, ingredientele pentru hârtia de orez umedă trebuie să fie orez lipicios.

Hârtia de orez umedă din satul Voi este îndrăgită de mulți oameni de aproape și de departe.

Risc de dispariție

Satul meșteșugăresc al hârtiei de orez „Voi” a avut odată o perioadă „de aur” când tăvi de bambus cu hârtie de orez erau uscate peste tot în curtea casei comune, în curtea casei... Fiecare casă din sat fabrica hârtie de orez, fiind plină de comercianți care intrau și ieșeau să cumpere.

Hârtia de orez „Vối” este renumită în întreaga lume pentru dulceața sa moderată, crocantă și gustul unic, bogat și gras. Cu toate acestea, până în prezent, în întregul sat Voi mai sunt doar 4 gospodării care practică această meserie, ceea ce îi îngrijorează pe meșteri.

Faceți hârtie de orez la grătar cu atenție și meticulozitate la fiecare pas

„Puțini tineri din satul Voi sunt interesați de meșteșuguri astăzi. A face prăjituri este o muncă grea, iar veniturile nu sunt mari, așa că mulți tineri din sat nu vor să învețe meșteșugul. Dacă această situație continuă, satul nostru meșteșugăresc tradițional va dispărea”, a spus dl Bao.

Potrivit Comitetului Popular al comunei Chi Minh, numărul familiilor care încă practică această meserie nu este mare, dar datorită calității, hârtia de orez prăjită din satul Voi își menține în continuare reputația pe piață.

„Fiecare hârtie de orez, deși rustică și simplă, conține dragostea și efortul sătenilor. Oamenii vor să transmită meșteșugul generației următoare, astfel încât satul meșteșugăresc al hârtiei de orez Voi să poată continua să fie păstrat și dezvoltat”, a declarat domnul Nguyen Tuan Anh, președintele Comitetului Popular al comunei Chi Minh.

În zilele noastre, există nenumărate cadouri, de la cele populare la cele luxoase, dar se pare că Banh Da Lang Voi rămâne un cadou preferat pentru mulți oameni din orașul natal, în special pentru cei care locuiesc departe, care vin mereu aici pentru a-și aminti de rădăcini, de amintirile din copilărie.

NGUYEN THAO

Sursă: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html