Două preparate vietnameze pe lista celor mai bune 100 de preparate cu orez din lume.

Pe locul 97 se află banh chung (prăjitură vietnameză cu orez lipicios). TasteAtlas afirmă că principalele ingrediente ale acestui fel de mâncare tradițional vietnamez sunt orezul lipicios, fasolea mung, carnea de porc și condimente precum sarea, piperul, ceapa verde și sosul de pește. Carnea de porc este marinată și folosită ca umplutură împreună cu fasolea mung, învelită în frunze de dong sau frunze de bananier, legată cu sfoară de bambus și apoi gătită.

Uneori, pentru a da prăjiturii o formă mai frumoasă, se folosesc forme pătrate din lemn. Banh chung are valoare culturală și semnificație istorică. Apărând în principal în timpul Anului Nou Lunar - festivalul tradițional vietnamez - se crede că banh chung a fost creat de regele Hung al VII-lea, pe nume Lang Liêu.

Banh chung, un fel de mâncare tradițional vietnamez de Anul Nou.

Între timp, orezul rupt (com tam) a apărut în lista celor mai bune 100 de preparate cu orez din lume, pe locul 3. „Orezul rupt este un preparat tradițional vietnamez, adesea vândut ca mâncare stradală. Istoria sa este destul de unică, deoarece a fost odată o mâncare pentru săraci, provenind din boabe de orez rupte care erau adesea aruncate sau folosite ca hrană pentru animale. Cu toate acestea, astăzi, orezul rupt este un preparat emblematic, o specialitate a orașului Ho Chi Minh și a provinciilor din sud-vest”, a scris TasteAtlas.

Orezul rupt este o specialitate a orașului Ho Chi Minh.

Orezul rupt are o textură similară cu cea a orezului obișnuit, doar mai mică. Când este servit, orezul rupt este însoțit de diverse garnituri, cum ar fi ouă prăjite, piele de porc tocată, coaste de porc la grătar sau chiftele de pește prăjite crocante. Printre legume se numără castraveți, roșii, salată verde... și chiar frunze de muștar murate și șalote prăjite. Caracteristica unică care poate face din orezul rupt un preparat competitiv între diferite restaurante este sosul de înmuiere, care este preparat în moduri diferite.

În cadrul primei ceremonii de premiere a stelei Michelin din Vietnam, orezul rupt (com tam) a fost premiat, restaurantul Ba Ghien fiind inclus în lista Bib Gourmand a Ghidului Michelin - o listă de restaurante care oferă mâncare delicioasă la prețuri accesibile. Acesta este unul dintre cele mai cunoscute restaurante care servesc orez rupt din orașul Ho Chi Minh.

Risotto-ul tradițional italian cu ciuperci porcini, preparat cu ciuperci porcini ca ingredient principal, se clasează pe locul 1, în timp ce rulourile de sushi japoneze sunt pe locul 2.

Orezul italian cu ciuperci este pe primul loc.

Clasamentele culinare TasteAtlas se bazează pe voturile cititorilor TasteAtlas. Lista celor mai bune 100 de preparate cu orez din lume a primit 13.124 de voturi. Cu toate acestea, site-ul susține că clasamentele TasteAtlas nu ar trebui considerate concluzia globală supremă despre bucătărie, iar scopul lor principal este de a promova preparate locale excelente, de a încuraja mândria față de bucătăria tradițională și de a atrage atenția turiștilor asupra preparatelor pe care poate nu le-au încercat până acum.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm