Gust de casă: Salată de vermicelli în stil Quang Ngai

Recent am participat la o masă festivă la casa fratelui soției mele din orașul Di An, provincia Binh Duong. Au fost prezenți și oameni din provincia Quang Ngai și din tot Vietnamul. Toată lumea a stat de vorbă veselă, savurând preparatele delicioase pregătite cu măiestrie și prezentate frumos de gazdă. Printre acestea, umila salată de tăiței (în imagine) , așezată alături de alte delicatese, a fost apreciată de oaspeți pe tot parcursul mesei, primind laude sincere.

Pentru locuitorii din Quang Ngai care locuiesc departe de casă, a vedea o salată de chiflă este ca și cum s-ar întâlni cu un „vechi prieten”, umplându-le inimile de bucurie. Acest fel de mâncare are o aromă distinctă, preparat cu ingrediente ușor disponibile din patria lor, Muntele Ấn și râul Trà. Printre acestea se numără tăițeii de orez sau vermicelli uscați la soare arzător, carnea de porc tocată, pastă de creveți uscată, lime, chives, coriandru... și condimente dintr-o bucătărie caldă și primitoare.

Tăițeii de orez alb se înmoaie pentru scurt timp în apă clocotită, apoi se clătesc cu apă rece. După un timp, se scurg într-o strecurătoare. Într-o tigaie, încingeți puțin ulei de arahide cu șalotele feliate până devin parfumate, apoi adăugați carnea de porc tocată și amestecați bine cu bețișoarele. Când carnea de porc este gătită și emană o aromă puternică, luați-o de pe foc. Tăiați tăițeii în bucăți mici și așezați-i pe o farfurie mare cu carnea de porc sotată, apoi amestecați bine cu bețișoarele.

Apoi, adăugați pasta de creveți ușor prăjită, condimentele, chives tocate, coriandru și usturoi tocat, împreună cu puțin piper măcinat și un strop de suc de lămâie, apoi amestecați bine. Când ingredientele sunt combinate și emană o aromă parfumată, aveți o salată gustoasă. Salata, cu albul tăițeilor de orez, maro-roșcat al pastei de creveți și galben deschis al cărnii tocate sotate, accentuată de verdele chives și coriandru, arată cu adevărat apetisant.

Savurarea lentă a acestei salate de tăiței face viața să pară atât de încântătoare. Tăițeii moi, dar gumoși, sunt incredibil de satisfăcători. Gustul savuros al creveților uscați și copți se îmbină cu bogăția cărnii, acrișorul lime-ului și condimentele care pătrund în fiecare fir de tăiței, creând un postgust de neuitat. Aroma de chives și coriandru adaugă la deliciul preparatului, transformându-l într-o experiență cu adevărat completă și savuroasă. Salata de tăiței a lui Quang Ngai evocă esența peisajului rural și a vastului ocean.

În vremurile de greutăți, salata de vermicelli era un fel de mâncare de bază pe mesele de sărbătoare ale locuitorilor din orașul meu natal, deoarece ingredientele erau destul de ieftine. Atât persoanele în vârstă, cât și copiii împărțeau cu afecțiune salata de vermicelli, savurând acest preparat familiar din țara lor natală. Treptat, acest preparat a devenit parte a meselor zilnice, familiar oamenilor harnici din satul meu. Și apoi, cei departe de casă sunt mișcați de nostalgie când primesc în dar ingredientele pentru această salată simplă de la cei dragi de acasă. Oh! Un preparat atât de aromat, impregnat de căldura de acasă.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm