Gustul Patriei: Salata Vermicelli Quang Ngai

Recent am avut o petrecere la casa fratelui soției mele, care locuiește în orașul Di An, provincia Binh Duong . În acea zi au participat oameni din Quang Ngai și din toată țara. Toată lumea a stat de vorbă cu bucurie și s-a bucurat de mâncăruri delicioase, pregătite cu măiestrie și aranjate frumos de gazdă. Printre acestea, umila mâncare de salată de vermicelli (în imagine) a fost așezată lângă alte delicatese, dar a fost „favorizată” de clienți pe tot parcursul mesei cu sincere complimente.

Locuitorii Quang Ngai care locuiesc departe de casă, când văd salată de vermicelli, simt că se întâlnesc cu un „vechi prieten” și sunt bucuroși să-l primească. Acest fel de mâncare are o aromă unică, cu ingrediente disponibile în patria munților In Son și a râului Tra. Este vorba de vermicelli sau vermicelli de orez uscați în zilele toride, carne de porc tocată, creveți de mare uscați, lămâie, chives, coriandru... și condimente într-o bucătărie caldă.

Înmuiați tăițeii de orez alb în apă clocotită pentru o vreme, apoi înmuiați-i în apă rece. După un timp, scoateți-i și puneți-i într-un coș la scurs. Adăugați puțin ulei de arahide în tigaie și fierbeți-i cu șalotele feliate până când devin parfumate, apoi adăugați carnea de porc tocată și amestecați bine cu bețișoarele. Când carnea este gătită și parfumată, luați-o de pe foc. Tăiați tăițeii în bucăți mici și puneți-i pe o farfurie mare cu carnea de porc sotată și amestecați bine cu bețișoarele.

Apoi, adăugați carnea de porc mărunțită, ușor prăjită, condimentele, chives, coriandru tocat și usturoi tocat, adăugați puțin piper măcinat, stoarceți puțină zeamă de lămâie și amestecați bine. Când ingredientele se omogenizează și emană o aromă parfumată, obțineți o salată cu o savoare bogată. Salata cu culoarea albă a vermicelli, maro-roșcat al cărnii de porc mărunțite și galben deschis al cărnii tocate sotate, punctată cu culoarea verde a chives și coriandru, arată cu adevărat atractiv.

Savurarea lentă a salatei de vermicelli face viața interesantă. Tăițeii vermicelli sunt moi și gumați, făcând mestecarea extrem de incitantă. Gustul sărat al creveților de mare uscați, prăjiți la foc, se îmbină cu gustul gras al cărnii, acrișorul lămâii și al condimentelor pătrunde în fiecare fir de vermicelli, creând un postgust de neuitat. Aroma de chives și coriandru face salata și mai delicioasă, plină de savoare. Salata de vermicelli Quang Ngai emană parfumul câmpurilor și al vastului ocean.

În vremurile dificile, salata de vermicelli era felul principal de mâncare de pe masa oamenilor din orașul meu natal, deoarece ingredientele erau destul de ieftine. Bătrânii și copiii împărțeau cu amabilitate salata de vermicelli unii cu alții și se bucurau împreună de preparatul local. Treptat, acest preparat a apărut în mesele zilnice, devenind familiar sătenilor harnici. Apoi, cei care plecau departe au fost mișcați și emoționați când au primit în dar ingrediente pentru a prepara această salată rustică de la rudele din orașul lor natal. O! Preparatul era bogat în aromă, impregnat de dragostea pentru sat.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm