„Pierdut” într-un paradis culinar în timpul sezonului inundațiilor.

Báo Tuổi Trẻ•26/09/2024

„Pierduți” într-un paradis culinar în timpul sezonului inundațiilor - Fotografia 1. — Mâncărurile preparate din pește cap-de-șarpe sunt foarte căutate de turiști în timpul sezonului inundațiilor din Delta Mekongului - Foto: PHUOC THANH

Sezonul anual al inundațiilor aduce cu sine ape și nămol care inundă orezăriile, transportând pești și creveți din amonte de-a lungul râului Mekong până în Delta Mekongului.

Sezonul inundațiilor din Delta Mekongului este plin de bucurie și vitalitate pentru oamenii care locuiesc de-a lungul râului, un anotimp pentru recoltarea resurselor acvatice abundente dăruite de natură, din care sunt create zeci de preparate speciale, făcându-i pe vizitatorii de departe să tânjească să se întoarcă.

Sute de preparate din pește din Vietnamul de Vest

Care sunt cele mai caracteristice feluri de mâncare de mâncat în Delta Mekongului în timpul sezonului inundațiilor? Este dificil să dai un răspuns complet și precis. Depinde de gusturile fiecărui client. Cu toate acestea, felul de mâncare pe care mulți vizitatori îl caută și îl încearcă este probabil cel preparat din pește cu cap de șarpe.

'Lạc lối' giữa thiên đường ẩm thực mùa nước nổi - Ảnh 2. — Pește cap de șarpe înăbușit cu condimente blânde, servit cu nufăr și flori de iasomie sălbatică... - Foto: DANG TUYET

Peștele cu cap de șarpe poate fi preparat în diverse feluri de mâncare: pane și prăjit, înăbușit în sos ușor, supă acră, fiert în sos de pește la tigaie, fiert dulce-acrișor, la grătar în frunze de betel, înăbușit în vin de orez, fermentat în sos de pește și folosit pentru a face sos de pește (cu pești mari prinși la sfârșitul sezonului)...

Clienții exigenți aleg să viziteze Delta Mekongului de mai multe ori în timpul sezonului inundațiilor pentru a savura pește cap-de-șarpe gătit înăbușit cu nufăr și flori de iasomie sălbatică sau pește cap-de-șarpe în supă acră cu nufăr și flori de iasomie sălbatică.

Dar în acest sezon nu există doar un singur tip de pește; există nenumărați pești de apă dulce, fiecare cu propria metodă unică de preparare și aromă.

Strămoșii noștri, încă din vremea primelor colonizări din Vietnamul de Sud, au rezumat pe bună dreptate: grătarul este cel mai bun, prăjitul este al doilea cel mai bun, prăjitul în wok este al treilea cel mai bun, iar fierberea este al patrulea cel mai bun.

Pește cu cap de șarpe la grătar învelit în frunze tinere de lotus - Foto: DANG TUYET

Printre preparatele la grătar se numără: pește cap de șarpe la grătar, țipar la grătar, șoarece de câmp la grătar cu sare și chili... aroma lor plutind pe câmpuri. Mâncărurile fierte sunt, de asemenea, diverse, cu crabi și melci de câmp fierți serviți cu sare și chili.

Mâncăruri delicioase cu aroma bogată a solului aluvial.

Mâncărurile menționate mai sus, care făceau cândva parte din mesele zilnice ale locuitorilor din Delta Mekongului, au devenit acum specialități servite în stațiuni turistice și restaurante, atrăgând vizitatorii să vină și să le savureze.

Mâncăruri servite oaspeților în timpul sezonului inundațiilor - Foto: PHUOC THANH

Aici, după o zi grea de muncă pe câmp, în bucătăria laterală a casei se servea adesea o masă copioasă, constând doar dintr-o oală de hamsii înăbușite, un bol de supă acră cu spanac de apă sau nufăr sau flori de iasomie sălbatică, înmuiată în sos de pește făcut din peștișori.

Numai atât este suficient pentru a-l umple de savoare.

Creveții de apă dulce prăjiți cu flori de Sesbania grandiflora oferă un gust dulce și răcoritor de neuitat - Foto: PHUOC THANH

De aceea, călătorii care uneori rămân blocați sunt invitați de localnici să împărtășească o masă simplă, cu supă și pește înăbușit, și își amintesc cu drag de acest lucru. Căldura patriei noastre de pe malul râului se răspândește pretutindeni.

Experimentarea deliciilor culinare ale Deltei Mekong în timpul sezonului inundațiilor îi poate lăsa pe clienți pierduți, nesiguri ce fel de mâncare să mănânce mai întâi, dacă să aleagă opțiuni la grătar sau înăbușite, dacă să ia masa la restaurante de specialitate sau pur și simplu să împartă o masă cu fermierii locali.

Totuși, indiferent de experiența pe care o alegeți, aceasta va fi cu siguranță una dintre cele mai frumoase amintiri asociate cu îndrăgitele anotimpuri ale inundațiilor, plină de afecțiune și de bogata savoare a solului aluvionar din sudul Vietnamului.