În Nghe An , când se menționează banh chung (prăjitură de orez tradițională vietnameză), oamenii se gândesc imediat la satul Vinh Hoa – un sat cu o istorie de aproape 80 de ani asociată cu acest meșteșug. În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), toate instalațiile de producție sunt iluminate încă din zori, muncitorii spălând frunzele și împachetând prăjiturile pentru a îndeplini comenzile clienților la timp.
Dna Nguyen Thi Nhuong (58 de ani) - proprietara afacerii cu banh chung (turte de orez vietnameze) - a declarat că familia sa activează în această afacere de patru generații, de la străbunicul și bunicii ei, până la ea și soțul ei, iar acum fiica sa continuă tradiția.
„Satul nostru face prăjituri tot anul, dar în cantități mici. Sezonul Anului Nou Lunar este cel mai mare din an. Comenzile cresc de nenumărate ori, iar în unele zile lucrăm de dimineața până noaptea târziu, fără nicio pauză”, a povestit doamna Nhuong.
Dna Le Thi Kieu My (fiica dnei Nhuong) a spus că, pentru a asigura calitatea, unitatea familiei sale atribuie fiecărei persoane o sarcină sau o etapă specifică în linia de producție. Mai exact, unii oameni sunt desemnați să spele frunzele, alții să prepare orezul lipicios, unii se specializează în ambalarea prăjiturilor, iar alții sunt responsabili de fierberea lor.
Înainte de a împacheta prăjiturile, frunzele se spală și se scurg.
Toate ingredientele sunt pregătite în avans, așa că în doar câteva minute, dna Kieu My poate împacheta un banh chung (turtă de orez vietnameză). „În zilele de vârf, împachetez peste 1.000 de prăjituri. Faptul că fac asta atât de des te face priceput”, a spus dna Kieu My. Deși vinde mult, împachetarea prăjiturilor este o muncă grea; statul pe scaun perioade lungi de timp provoacă dureri de spate, iar mesele sunt adesea neregulate.
Nu departe, fabrica de prăjituri de orez lipicios (bánh chưng) Khánh Châu este la fel de aglomerată. Domnul Trần Quốc Khánh (54 de ani) a spus că, pentru a deservi piața Tet, familia sa a importat anul acesta peste 50.000 de frunze de bananier pentru a împacheta prăjiturile. Pentru a onora comenzile la timp, domnul Khánh a trebuit să angajeze încă patru muncitori sezonieri pentru a ajuta la lucrare.
„Nu acceptăm comenzi noi acum; ne concentrăm doar pe îndeplinirea comenzilor clienților existenți. Dacă am lucra continuu, ar trebui să terminăm până pe 28 Tet înainte de a lua o pauză”, a spus Khanh.
„În fiecare zi mă trezesc la 6 dimineața și împachetez prăjiturile până la 8 seara, în medie 1.200-1.400 de prăjituri pe zi. Este obositor, dar distractiv. Fiecare prăjitură face parte din Tet (Anul Nou vietnamez) trimisă în toate colțurile lumii”, a spus Le Thanh Binh, un ambalator de prăjituri cu experiență în satul Vinh Hoa.
Potrivit localnicilor, faimosul și delicios banh chung (prăjitură vietnameză cu orez lipicios) din Vinh Hoa își datorează succesul selecției meticuloase a ingredientelor: frunze groase și verzi de dong, orez lipicios parfumat, fasole mung moale și carne de porc proaspătă asezonată perfect. De la ambalarea și aranjarea prăjiturii până la adăugarea apei și controlul picimii, totul este atent gândit. Fiecare familie are propria rețetă secretă, creând o aromă unică și inconfundabilă.
Datorită aromei sale distinctive, prăjitura de orez lipicios Vinh Hoa nu este servită doar în comună și provincie, ci este transportată și cu autobuze și camioane de pasageri până în sudul și nordul Vietnamului...
Sursă: https://tienphong.vn/lang-banh-chung-xu-nghe-do-lua-xuyen-dem-post1820682.tpo
Comentariu (0)