Satul meșteșugăresc din piele de tofu din Vinh Long este în flăcări în ajunul Zilei Tet

Venind în satul de tofu My Hoa în zilele dinaintea lui Tet, am auzit râsete zgomotoase, ca și cum ar fi semnalat bucuria sătenilor în cele mai aglomerate zile ale anului.

Dna Nguyen Thi Thanh a spus că este implicată în producerea de coji de tofu pentru vânzare de peste 30 de ani. Deși face parte dintr-o generație mai tânără, rețeta de producție a fost învățată și de la familia „tatălui” acestei coji de tofu, familia domnului Chau Xuong.

Potrivit doamnei Thanh, pentru a prepara o coajă de tofu delicioasă și crocantă, muncitorii trebuie să dedice mult timp, efort și perseverență. În timpul procesului de gătire, muncitorii trebuie să supravegheze constant cuptorul pentru a menține temperatura acestuia la un anumit interval.

Potrivit doamnei Thanh, după procesul de măcinare și stoarcere a boabelor de soia pentru suc, acestea sunt gătite continuu cu lemne de foc. Se așteaptă până când cuptorul se răcește treptat, apoi apare un strat de spumă care este îndepărtat pentru a forma coajă de tofu. În medie, fiecare tranșă de gătire durează între 25 și 26 de ore.

„În lunile dinaintea lui Tet, producția este de obicei de 1,6 – 1,8 tone, iar în timpul lui Tet, cantitatea de tofu finit crește de la 2,4 – 2,6 tone, cuptorul meu arde constant. Muncitorii se schimbă pentru a produce tofu de calitate”, a adăugat dna Thanh.

Muncitorii din satul meșteșugăresc din piele de tofu câștigă un venit de 500.000 - 600.000 VND/zi, dublu față de venitul normal. Foto: Hoang Loc — Muncitorii din satul Vinh Long, specializat în producerea de tofu, câștigă peste 500.000 - 600.000 VND/zi, dublu față de venitul normal. Foto: Hoang Loc

Având și el o tradiție de peste 50 de ani în prepararea tofu, domnul Le Thanh Tam a declarat: „Cu ocazia Anului Nou Lunar 2024, trebuie să măresc numărul de persoane la aproape 20 pentru a efectua etapele de selectare, măcinare a boabelor, fierbere a prăjiturilor, aranjare a prăjiturilor...”.

Dna Nguyen Kim Mai, lucrătoare în satul meșteșugăresc, a spus: „În fiecare an, când vine Tet, muncitorii ca noi câștigă 500.000 - 600.000 VND/zi, dublu față de suma obișnuită, pentru că trebuie să lucrăm ore suplimentare pentru a produce suficientă coajă de tofu pentru a o livra clienților.”

Dl. Dinh Cong Hoang, șeful Grupului Cooperativ pentru Producția de Tofu din comuna My Hoa, a declarat că satul meșteșugăresc a fost recunoscut drept Patrimoniu Cultural Imaterial Național în aprilie 2023, ceea ce reprezintă o onoare și o mândrie pentru oamenii care lucrează în această profesie aici.

Potrivit domnului Hoang, prin recunoaștere, satul meșteșugăresc va fi cunoscut de mulți oameni, creând condiții favorabile pentru extinderea pieței... În prezent, satul meșteșugăresc My Hoa cu tofu mai are aproximativ 33 de gospodării, creând locuri de muncă pentru peste 100 de lucrători locali.

Potrivit domnului Hoang, în medie, acest loc produce aproximativ 2 tone de coajă de tofu în fiecare zi, iar în timpul Tet, satul meșteșugăresc produce aproximativ 4 tone de coajă de tofu finisată în fiecare zi. Produsele din coajă de tofu sunt în prezent preferate de mulți clienți din Delta Mekongului și din multe zone din țară.

„În ultimii o sută de ani de înființare și dezvoltare, satul My Hoa cu tofu a trecut prin multe suișuri și coborâșuri. Credem că, în viitor, satul My Hoa cu tofu se va dezvolta din ce în ce mai mult și va deveni o destinație atractivă pentru turiști, contribuind astfel la îmbunătățirea vieții locuitorilor locali și a economiei locale”, a adăugat dl Hoang.

Conform Departamentului de Cultură, Sport și Turism din provincia Vinh Long, satul meșteșugăresc My Hoa, specializat în prelucrarea pielii de tofu, a început în jurul anului 1912, când familia domnului Chau Xuong a început o afacere de familie, producând piele de tofu. La început, această meserie a fost transmisă doar în cadrul familiei, apoi oamenii din zonă au simțit o dragoste pentru acest fel de mâncare și au venit să ceară să fie învățați în această meserie. De-a lungul timpului, numărul persoanelor care preparau piele de tofu a crescut și s-a format un sat meșteșugăresc destul de aglomerat.

Sursă