Pescuitul crabilor pe Muntele Cam
Mergând la „pescuitul crabilor”
Crabii de munte Cam au o carapace violet distinctă. Unii, când ajung la o dimensiune mai mare de trei degete, vor avea un strat de păr pe spate, dându-le un aspect destul de feroce. De fapt, sunt într-adevăr destul de agresivi. Prin urmare, prinderea lor manuală necesită experiență; altfel, probabil te vei răni din cauza ghearelor lor mari și puternice.
Deoarece crabii de munte sunt agresivi și se ascund mai ales în crăpături adânci de stâncă, trebuie prinși cu undițe. Undița pentru crabii de munte este o creangă curbată de bambus, la capătul căreia sunt legate o grămadă de benzi de cauciuc. Provocarea este de a face benzile de cauciuc să semene cu o momeală pentru a „atrage” crabii să muște din cârlig.
Locuind pe Muntele Cam încă din copilărie, Le Gia Giang cunoaște bine crabii de munte. Pentru el, este o mâncare preferată din copilărie. De fiecare dată când sosește sezonul ploios, munții și pădurile par să se trezească cu flori și plante care încolțesc, iar pâraiele bolborosesc. Atunci Giang știe că e timpul să prindă crabi de munte.
„Acum aproximativ 20 de ani, crabii de munte erau foarte des întâlniți. Când ploua, se târau prin grădini, curți și în casele oamenilor. Pe atunci, oamenii îi prindeau pentru a-i fierbe și a-i mânca ca gustare, în loc să-i vândă. Abia după ce turiștii au început să vină aici în număr mare și au lăudat crabii ca fiind delicioși, vestea s-a răspândit, iar crabii de munte au devenit o specialitate locală. În ceea ce privește prepararea, crabii de munte pot fi fierți ca și crabii de apă dulce sau prăjiți cu tamarind, care este, de asemenea, destul de gustos. Turiștilor le plac în special crabii de munte prăjiți cu tamarind, datorită gustului unic dulce-acrișor și aromei cărnii de crab”, a spus domnul Giang cu sinceritate.
În prezent, doar zonele din jurul localităților Vo Ba, Vo Dau sau de-a lungul lacurilor și pâraielor mari de pe Muntele Cam au crabi de munte din abundență. Pescarii profesioniști de crabi trebuie să aștepte până la sezonul ploios pentru a prinde 2-3 kg pe zi, deoarece crabii devin din ce în ce mai rari. Prețul crabilor la începutul sezonului este, de asemenea, foarte mare, în jur de 320.000-350.000 VND/kg, dar aceștia sunt întotdeauna la mare căutare. El însuși merge la pescuit de crabi doar atunci când vin prieteni de departe în vizită, pentru că vrea să păstreze numărul acestei specii „speciale”. Cei care pescuiesc crabi pe Muntele Cam prind doar crabi care sunt gata de mâncat. Crabii mai mici sau femelele de crabi care poartă ouă sunt eliberate înapoi în natură...
Melcii de munte sunt, de asemenea, o specialitate a zonelor muntoase.
Sezonul melcilor de munte
Alături de crabii de munte, melcii de munte sunt considerați o delicatesă, căutați de mesenii din apropiere și din depărtare atunci când vizitează Muntele Cam în timpul sezonului ploios. Cu toate acestea, spre deosebire de crabii de munte, care au un aspect similar cu omologii lor din zonele joase, melcii de munte au un „aspect” distinct. Au un corp alb, ușor aplatizat, cu cochilii cu dungi negre sau alb-lăptos. În timpul sezonului uscat, melcii de munte se ascund sub frunzișul copacilor și în crăpăturile stâncilor. Când vine ploaia, se târăsc afară pentru a se bucura de aer curat și a căuta hrană. În acel moment, se transformă într-o delicatesă.
Pentru a prinde melci de munte, locuitorii din Cam Mountain așteaptă până la căderea nopții, apoi iau găleți și lanterne și se îndreaptă spre grădini. Caută sub straturi de frunze uscate, observă în crăpături de stâncă sau în canale de apă pentru a găsi melci de munte. Melcii dolofani, după luni de zile în care au stat latenți în subteran, se târăsc încet afară pentru a căuta hrană și sunt vânați. În nopțile când melcii sunt abundenți, prinderea a 2-3 kg este ceva obișnuit.
Potrivit domnului Tran Van Giau (specialist în prinderea melcilor de munte), acest tip de melc se hrănește în principal cu plante și ierburi medicinale de pe Muntele Cam, așa că aroma sa este foarte delicioasă, iar oamenii cred, de asemenea, că și carnea de melc are proprietăți medicinale. Prin urmare, de la o mâncare simplă, rustică, melcii de munte au devenit o delicatesă căutată. Prețul actual este de peste 300.000 VND/kg, dar oferta este insuficientă.
Dl. Giàu a dezvăluit că, pentru a se bucura de cei mai buni melci de munte, oamenii trebuie să îi păstreze proaspeți timp de câteva zile înainte de a-i găti. Deoarece aceste creaturi trăiesc amestecate cu pământ și nisip, procesul de depozitare îi ajută să elibereze impuritățile. Ulterior, melcii de munte sunt înmuiați în apă de orez amestecată cu ardei iute pentru a îndepărta impuritățile suplimentare înainte de a fi gătiți. Melcii de munte pot fi preparați în multe feluri, dar cei mai buni sunt fierți cu lemongrass, fierți cu orez fermentat, fierți cu frunze de pandan, prăjiți cu usturoi sau prăjiți cu sos de chili... deoarece aceste metode păstrează aroma naturală și delicioasă a melcilor.
Acum, numărul melcilor de munte este limitat, așa că locuitorii din Muntele Cam trebuie să aștepte ploile „abundente” pentru a prinde mulți, deoarece toată lumea vrea să păstreze câțiva pentru sezonul următor. Cei care nu sunt specializați în prinderea melcilor de munte pentru vânzare își petrec timpul doar găsind câteva zeci pentru a avea o delicatesă montană pe care să o răsfețe prietenilor care îi vizitează. Melcii de munte au un miros similar cu melcii de orez de apă dulce, cu carne moale și grasă. Prin mâinile bucătarilor de munte, devin incredibil de atractivi, trezind papilele gustative ale mesenilor de departe. „Crabii și melcii de munte sunt specii care apar în mod natural; nu am văzut pe nimeni să-i crească. Prin urmare, ar trebui să-i exploatăm cu moderație, astfel încât să putem păstra câțiva pentru viitor, astfel încât turiștii care vin pe Muntele Cam să aibă în continuare ocazia să vadă acești crabi și melci locuind în această zonă montană înaltă”, a împărtășit domnul Tran Van Giau.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html
Comentariu (0)