Urcă pe muntele Cam ca să „vânezi” crabi și melci

Pescuitul crabilor pe muntele Cam

Mergi la pescuit de crabi de munte

Crabii de munte Cam au o carapace violet distinctă. Unii dintre ei, când ajung la o dimensiune de peste 3 degete, vor avea un strat de blană pe spate care arată destul de feroce. De fapt, și acest tip este foarte feroce. Prin urmare, prinderea lor manuală necesită o persoană experimentată, altfel vor fi „loviți” de ghearele lor puternice și mari.

Deoarece crabii de munte sunt feroce și se ascund mai ales în crăpături adânci, trebuie prinși cu o undiță. O undiță pentru crab de munte este o creangă curbată de bambus cu o bandă de cauciuc în zig-zag legată la capăt. Dificultatea constă în a face banda de cauciuc să aibă forma prăzii, astfel încât să poată „atrage” crabul de munte să… înfigă cârligul.

Locuind pe Muntele Cam încă din copilărie, Le Gia Giang nu este străin de crabii de munte. Pentru el, aceasta era o gustare din copilărie. De fiecare dată când vine sezonul ploios, munții și pădurile par să se trezească cu flori și iarbă încolțind, și cu pâraie de apă curgând. În acel moment, Giang știe că este sezonul pentru prinderea crabilor de munte.

„Acum aproximativ 20 de ani, încă existau o mulțime de crabi de munte. Când ploua, se târau prin grădini, curți și case. Pe atunci, oamenii îi prindeau cu ușurință pentru a-i fierbe și a-i mânca, de distracție, dar puțini îi vindeau. Abia după ce au venit mulți turiști aici, au mâncat crabii și i-au lăudat, iar oamenii își spuneau unii altora, crabii de munte au devenit o specialitate. În ceea ce privește prepararea, crabii de munte pot fi fierți și mâncați ca și crabii de câmp sau prăjiți cu tamarind, care este, de asemenea, destul de gustos. Turiștilor le plac în special crabii de munte prăjiți cu tamarind, datorită gustului dulce-acrișor și a aromei inconfundabile a cărnii de crab”, a spus Giang cu sinceritate.

În prezent, doar zonele Vo Ba, Vo Dau sau de-a lungul lacurilor și pâraielor mari de pe Muntele Cam au mulți crabi de munte. Cei specializați în pescuitul de crabi trebuie, de asemenea, să aștepte până la sezonul ploios pentru a câștiga 2 - 3 kg pe zi, deoarece cantitatea de crabi este din ce în ce mai rară. Prețul crabilor de început de sezon este, de asemenea, foarte mare, în jur de 320.000 - 350.000 VND/kg, dar aceștia sunt mereu „lipsiți”. El însuși merge la pescuit doar atunci când vin prieteni de departe în vizită, pentru că vrea să mențină cantitatea acestei specii „speciale”. Cei care pescuiesc crabi pe Muntele Cam prind, de asemenea, doar crabi care sunt suficient de mâncători. Crabii mici sau femelele de crabi care poartă ouă vor fi eliberate înapoi în sălbăticie...

Melcii de munte sunt, de asemenea, o specialitate a zonelor muntoase.

Sezonul de mâncare a melcilor de munte

Alături de crabii de munte, melcii de munte sunt considerați o specialitate, căutați de mesenii din apropiere și din depărtare atunci când vin pe Muntele Cam în timpul sezonului ploios. Cu toate acestea, spre deosebire de crabii de munte, care au o formă similară cu omologii lor din zonele joase, melcii de munte au o „interfață” diferită. Au corpuri albe, ușor plate, cu cochilii dungate negre sau alb-lăptos. În sezonul uscat, melcii de munte se ascund sub frunzele copacilor și în crăpăturile stâncilor. Când plouă, se târăsc afară pentru a se bucura de prospețimea pământului și a cerului și pentru a căuta hrană. În acel moment, devin o specialitate.

Pentru a prinde melci de munte, locuitorii din Muntele Cam așteaptă căderea nopții pentru a aduce găleți și lanterne în grădină. Caută sub straturi de frunze uscate, observă în crăpături de stâncă sau în canale de apă pentru a găsi melci de munte. Melcii dolofani care au stat latenți în subteran timp de luni de zile se târăsc încet afară în căutarea hranei și vor fi vânați. Există nopți când melcii ies să mănânce des, oamenii pot prinde 2-3 kg, ceea ce este normal.

Dl. Tran Van Giau (specialist în melci de munte) a spus că această specie se hrănește în principal cu iarbă și plante medicinale pe Muntele Cam, așa că gustul este foarte delicios, oamenii considerând și că este o carne „medicinală”. Prin urmare, de la o mâncare rustică, melcii de munte au devenit o specialitate căutată de mulți oameni. Prețul actual este de peste 300.000 VND/kg, dar oferta nu este suficientă.

Dl. Giau a dezvăluit că, pentru a mânca cei mai delicioși melci de munte, oamenii trebuie să îi lase să se usuce câteva zile înainte de a fi procesați. Deoarece acest animal trăiește în sol și nisip, procesul de depozitare îi va ajuta să elibereze impuritățile. După aceea, melcii de munte sunt înmuiați în apă de orez amestecată cu chili pentru a îndepărta din nou impuritățile, apoi sunt procesați. Melcii de munte pot fi preparați în multe feluri de mâncare, dar cei mai buni sunt fierți cu lemongrass, fierți cu orez fermentat, fierți cu frunze de Chuc, prăjiți cu usturoi, prăjiți cu satay... deoarece melcii își păstrează aroma naturală delicioasă.

Acum, numărul melcilor de munte este limitat, așa că locuitorii din Muntele Cam trebuie să aștepte până la ploaia „veche” pentru a prinde mulți, deoarece toată lumea vrea să-i păstreze pentru sezonul următor. Cei care nu se specializează în prinderea melcilor de munte pentru vânzare, își petrec timpul doar găsind câteva zeci pentru a avea o specialitate montană cu care să-și răsfețe prietenii în vizită. Melcii de munte miros a melci de câmp, carnea este tare și grasă. Prin mâinile bucătarilor din regiunea muntoasă, devin extrem de atractivi, trezind papilele gustative ale mesenilor de departe. „Crabii de munte și melcii de munte sunt specii care trăiesc în sălbăticie, nu am văzut pe nimeni să-i crească. Prin urmare, îi exploatăm moderat, pentru a-i păstra pentru viitor, astfel încât de fiecare dată când turiștii vin în Muntele Cam, vor avea ocazia să vadă crabii și melcii care se stabilesc în această zonă muntoasă” - a împărtășit domnul Tran Van Giau.

MINH QUAN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/len-nui-cam-san-cua-oc-a423743.html