Această legumă sălbatică amară este acum o specialitate, iar tineri și bătrâni o caută în Thai Nguyen. Ce fel de legumă este?

Rau may, cunoscută și sub numele de rau bo may, rau may dang, este o plantă sălbatică care crește din abundență în provinciile centrale și muntoase din nord. Această legumă are un gust amar la prima utilizare, apoi devine treptat dulce în gât. În trecut, această plantă creștea din abundență pe dealurile și câmpurile sălbatice, dar acum devine din ce în ce mai rară.

CLIP: Adulți și copii din Thai Nguyen se întrec în a vâna legume sălbatice - insecte amare pe care să le mănânce. Clip: Ha Thanh

Oamenii din provinciile muntoase din nord culeg în principal acest vlăstar de legumă pentru a-l prelucra în mâncăruri precum usturoiul prăjit sau cel gătit la abur, precum orezul lipicios...

În unele locuri, frunzele tinere sunt folosite și pentru a găti supă și pentru femeile aflate în perioada postpartum, pentru a le ajuta să mănânce bine și să se recupereze rapid. Leguma are un gust destul de amar, dar va avea un postgust dulce, ușor de nucă.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

Legume sălbatice - spanacul de apă crește adesea în zonele deluroase din provinciile muntoase din nord, inclusiv în Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh

Într-o după-amiază de început de primăvară a anului nou, urmăriți-l pe domnul Kieu Van Nam din cătunul Xuan Lai, comuna Tan Kim, districtul Phu Binh, provincia Thai Nguyen, pentru a găsi spanac de apă cu care să pregătească o mâncare de legume pentru cina familiei sale.

Domnul Nam a spus: În trecut, localnicii foloseau planta de spanac acvatic ca înlocuitor pentru legume, deoarece pe atunci nu existau multe tipuri de legume ca acum.

Deoarece leguma are un gust amar, nu oricine o poate mânca. Dar odată ce o consumi, vei simți treptat un postgust dulce, ca atunci când bei ceai sau mănânci spanac.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

Copiii din Thai Nguyen sunt, de asemenea, încântați să-i urmeze pe adulți pentru a culege legume sălbatice pe care să le mănânce. Foto: Ha Thanh

„Încă de mici am mâncat această legumă și, treptat, când am crescut, pentru că există atât de multe legume alternative, am uitat adesea de ea. Acum, când avem timp liber sau când vine Tet și mâncăm multă carne grasă și banh chung unsuros, căutăm această legumă pentru a nu ne plictisi.”

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Lui Nam i-a luat aproape o după-amiază să culeagă un coș plin de legume. Foto: Ha Thanh.

În trecut, acest tip de copac creștea în principal pe versanții dealurilor și pe maluri, așa că era ușor de găsit. Dar, treptat, pe măsură ce oamenii au nivelat malurile pentru a planta copaci, acest tip de copac a devenit mai rar.

„Dacă înainte puteai culege un coș plin de legume doar plimbându-te puțin pe plajă, acum durează o zi întreagă să culegi atât de mult”, a împărtășit Nam.

Domnul Kieu Van Phuong, tot din cătunul Xuan Lai, a adăugat: „Tuturor membrilor familiei mele le place să mănânce această legumă. Are un gust amar, dar cu cât o mănânci mai mult, cu atât devine mai dulce.”

Copiilor mei le place să mănânce încă de când erau mici. Așa că uneori mă duc pe plajă să găsesc vlăstari tineri pe care să-i culeg și să-i mănânc.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Dl. Kieu Van Phuong, din cătunul Xuan Lai, comuna Tan Kim, districtul Phu Binh, a declarat că, dacă vrei să mănânci legume care nu sunt amare, ar trebui să le alegi înainte de a fi furtună. Foto: Ha Thanh

Un lucru de remarcat, conform experienței populare împărtășite de domnul Phuong, este că, dacă vrei să mănânci legume care nu sunt amare, ar trebui să le culegi înainte să fie tunete. Dar când sunt tunete, legumele sunt foarte amare și greu de mâncat.

Această legumă a devenit acum o specialitate, deoarece mulți oameni de aici o caută și o vânează, mai ales după sărbătoarea Tet. Aceasta este perioada ploilor de primăvară, așa că plantele de legume au multe frunze noi și nu sunt prea amare pentru a fi mâncate.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Ocazional, în timpul procesului de căutare, veți întâlni crengi mari și tinere de legume. Foto: Ha Thanh

Nu doar adulții caută această legumă, ci și copiii de aici sunt foarte încântați să o găsească și să o culeagă pe rând. Deoarece leguma are un gust amar, este folosită pentru a preveni plictiseala după ce au mâncat multă carne grasă și banh chung. Unii oameni folosesc leguma și pentru a o înmuia în oală fierbinte în loc de alte legume, ceea ce este, de asemenea, delicios și răcoritor.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Adulți și copii culeg legume împreună. Fotografie: Ha Thanh.

Conform folclorului, leguma nu este folosită doar ca fel de mâncare în mesele zilnice, ci și ca plantă medicinală pentru a trata eficient boli precum scabia , pentru a reduce acneea prin utilizarea întregii plante proaspete în apa fierbinte pentru îmbăierea zilnică. De asemenea, are efect de eliminare a căldurii, detoxifiant, oprire a sângerărilor, fiind adesea folosită pentru a trata răcelile, gripa, hepatita acută. din cauza infecției, dizenteriei bacteriene, pneumoniei, oreionului, sângerărilor nazale, furunculelor...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Leguma este procesată în mâncăruri atrăgătoare, cum ar fi prăjită cu usturoi sau gătită în supă. Foto: Ha Thanh

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

Conform medicinei populare, legumele sălbatice, cum ar fi rau bo, pot fi folosite ca un medicament eficient pe bază de plante pentru tratarea unor boli precum: scabie, reducerea acneei... Foto: Ha Thanh

Prin urmare, această plantă este folosită de localnici ca medicament valoros ori de câte ori cineva suferă de bolile menționate mai sus.

În zilele noastre, planta de spanac acvatic nu mai este la fel de abundentă ca înainte, așa că unii localnici vor să o readucă la viață pentru a conserva și întreține această plantă cu multe întrebuințări minunate și considerată o specialitate culinară.

Comentariu (0)