Înțelegerea corectă a tăițeilor prăjiți și a tăițeilor neprăjiți.
Există multe tipuri diferite de tăiței instant pe piață, dar practic pot fi împărțiți în două categorii: „tăiței prăjiți” și „tăiței neprăjiți”. Așadar, care este diferența dintre tăițeii neprăjiți și cei prăjiți? Și care tip este mai sigur pentru sănătate?
Conform cercetărilor privind procesul de producție de la fabrica de tăiței cu tehnologie japoneză din Acecook Vietnam, atât tăițeii prăjiți, cât și cei neprăjiți sunt aburiți înainte de uscare. Ambele tipuri respectă Standardul Codex 249-2006, stabilit de Comitetul Tehnic Internațional Codex și de Departamentul General Vietnamez de Metrologie și Calitate (TCVN 7879:2008). Produsele de tăiței instant care au fost certificate ca fiind conforme cu aceste standarde sunt considerate sigure.
Tăiței neprăjiți - firele de tăiței vor fi uscate cu aer cald la o temperatură de aproximativ 80 de grade Celsius (timp de aproximativ 30 de minute) pentru a reduce conținutul de umiditate din firele de tăiței la sub 10% după uscare.
Tăiței prăjiți - tăițeii sunt prăjiți în ulei de palmier la o temperatură de aproximativ 160-165 grade Celsius timp de aproximativ 2,5 minute. După prăjire, conținutul de umiditate al tăițeilor este mai mic de 3%.
Astfel, se poate observa că ambele metode reduc conținutul de umiditate al tăițeilor la un nivel scăzut, prevenind creșterea microbiană și permițând conservarea tăițeilor mai mult timp, de la 5 la 6 luni.
Prin urmare, atât tăițeii prăjiți, cât și cei neprăjiți sunt siguri pentru sănătate. Atunci când aleg un produs pentru familie, utilizatorii pot alege opțiunea potrivită în funcție de preferințele lor privind tipul de tăiței, aroma sau metoda de gătire.
Procesul de prăjire la o fabrică de tăiței folosind tehnologie japoneză.
Sunt într-adevăr necesare îngrijorările legate de uleiul de prăjit?
Chiar și astăzi, mulți oameni încă ezită să consume tăiței prăjiți, deoarece se tem de uleiul de prăjit și de potențiala sa toxicitate din cauza nivelurilor ridicate de grăsimi trans - un tip de grăsime dăunătoare sănătății. Unii chiar opăresc tăițeii de două sau trei ori înainte de a-i consuma pentru a reduce riscul de toxicitate. Cu toate acestea, aceste preocupări sunt inutile, deoarece tehnicile de producție a tăițeilor instant sunt acum mult mai avansate decât erau în urmă cu două decenii. Producătorii au investit în linii de producție avansate și tehnologii cu procese în buclă închisă și aproape complet automatizate.
Pentru tăițeii prăjiți, uleiul este încălzit indirect cu abur, apoi canalizat în tigaie printr-o țeavă etanșă. Pe tot parcursul procesului de prăjire, temperatura uleiului rămâne stabilă. Prin urmare, cu această nouă tehnologie, nu există așa ceva ca uleiul învechit, asigurându-se în același timp că indicele de oxidare al uleiului respectă standardele vietnameze. Pe de altă parte, uleiul utilizat pentru prăjirea tăițeilor este ulei vegetal, derivat din ulei de palmier, într-o formă vâscoasă datorită separării și filtrării prin presare la rece. Combinația dintre utilizarea materiilor prime sigure și un proces modern de prăjire a ajutat producătorii să controleze cu strictețe și să minimizeze generarea de grăsimi trans. Acest lucru este parțial dovedit de rezultatele testelor de la Centrul 3 (2016), care au arătat că unele produse cu tăiței instant din Vietnam au un conținut foarte scăzut de grăsimi trans, variind între 0,01-0,04 g.
Pe scurt, tăițeii prăjiți sau neprăjiți, dacă sunt produși de producători de renume folosind procese moderne, sunt la fel de siguri. Cu toate acestea, atunci când consumăm orice aliment, trebuie să acordăm atenție echilibrului nutrițional între diferitele grupe alimentare. De exemplu, atunci când mâncăm tăiței, este recomandabil să îi combinăm cu alte alimente precum legume, carne și ouă pentru a crea o masă completă.
Legătură sursă
Comentariu (0)