Tăiței neprăjiți și tăiței prăjiți

Înțelegerea corectă a tăițeilor prăjiți și a tăițeilor neprăjiți

Există multe tipuri diferite de tăiței instant pe piață astăzi, dar practic tăițeii instant pot fi împărțiți în două tipuri: „tăiței prăjiți” și „tăiței neprăjiți”. Deci, care este diferența dintre tăițeii neprăjiți și tăițeii prăjiți? Și care tip este sigur pentru sănătate?

Conform cercetărilor efectuate la fabrica de tăiței cu tehnologie japoneză Acecook Vietnam, atât tăițeii prăjiți, cât și cei neprăjiți sunt aburiți înainte de a trece prin procesul de uscare. Ambele tipuri sunt stabilite de Comitetul Tehnic Internațional Codex conform standardului CODEX STAN 249-2006, iar Departamentul General de Măsurare a Calității din Vietnam a emis TCVN 7879:2008. Produsele de tăiței instant cu confirmarea conformității cu aceste standarde sunt considerate sigure.

Tăiței neprăjiți - tăițeii vor fi uscați folosind o metodă de uscare cu căldură și aer la o temperatură de aproximativ 80 de grade Celsius (timp de aproximativ 30 de minute) pentru a reduce conținutul de umiditate din tăiței, ajungând sub 10% după uscare.

Tăiței prăjiți - tăițeii sunt prăjiți în ulei de palmier la o temperatură de aproximativ 160 - 165 grade Celsius timp de aproximativ 2,5 minute, după prăjire conținutul de umiditate al tăițeilor este de aproximativ mai puțin de 3%.

Se poate observa că ambele metode reduc conținutul de umiditate al tăițeilor la un nivel scăzut, prevenind dezvoltarea microorganismelor și ajutând la conservarea tăițeilor mai mult timp, de la 5 la 6 luni.

Prin urmare, tăițeii prăjiți sau neprăjiți sunt siguri pentru sănătate. Atunci când aleg un produs pentru familie, în funcție de preferințele privind tăițeii, aromele sau metodele de gătire, utilizatorii pot alege să îl utilizeze în mod corespunzător.

Proces de prăjire la o fabrică a unei companii producătoare de tăiței folosind tehnologie japoneză

Chiar este necesar să ne facem griji pentru uleiul de gătit?

În zilele noastre, mulți oameni încă se „frică” de tăițeii prăjiți pentru că se tem de uleiul de prăjit, se tem de „otravă” din cauza conținutului ridicat de grăsimi trans - un tip de grăsime dăunătoare sănătății. Mulți oameni trebuie chiar să fiarbă apa de 2-3 ori înainte de a mânca pentru a reduce „otrava”? Dar aceste griji sunt cu adevărat inutile, deoarece tehnologia de producție a tăițeilor instant este acum mult mai modernă decât acum 2 decenii. Producătorii au investit în linii de producție avansate și tehnologie cu un proces de producție închis și aproape complet automatizat.

Pentru tăițeii prăjiți, uleiul este încălzit indirect cu abur, apoi condus în tigaie printr-o țeavă închisă. Pe tot parcursul procesului de prăjire, temperatura uleiului este menținută stabilă. Prin urmare, cu această nouă tehnologie, nu există conceptul de ulei vechi, asigurându-se în același timp că indicele de oxidare al uleiului respectă standardele vietnameze. Pe de altă parte, uleiul folosit pentru prăjirea tăițeilor este ulei vegetal, derivat din ulei de palmier, într-o formă vâscoasă datorită filtrării prin metoda de presare la rece. Combinarea utilizării uleiului brut sigur cu un proces modern de prăjire a ajutat producătorii să controleze strict și să minimizeze generarea de grăsimi trans. Acest lucru este dovedit parțial de rezultatele testelor de la Centrul 3 (2016), unele produse cu tăiței instant din Vietnam au un conținut foarte scăzut de grăsimi trans, de la 0,01-0,04 g.

Pe scurt, tăițeii prăjiți sau neprăjiți, dacă sunt produși de o unitate reputată, conform proceselor moderne, sunt la fel de siguri. Cu toate acestea, atunci când folosim orice aliment, trebuie să acordăm atenție echilibrului nutrițional în grupele de alimente, de exemplu, atunci când mâncăm tăiței, ar trebui să îi combinăm cu alte alimente, cum ar fi legume, carne, ouă etc., pentru a crea o masă completă.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm