De la gardurile vii de bambus ale satelor până la rafturile supermarketurilor moderne.

Cu doar câteva zile rămase până la Anul Nou Lunar al Calului 2026, satul Gioi Phien, unde se fabrică vermicelli, este mai aglomerat ca niciodată în atmosfera agitată a zilelor premergătoare Tet.

Din 2012, satul Gioi Phien pentru vermicelli a fost recunoscut de Comitetul Popular Provincial drept un sat rural de artizanat. În fiecare an, satul furnizează sute de tone de vermicelli pieței, generând venituri de zeci de miliarde de dong, creând locuri de muncă pentru localnici și contribuind la o creștere constantă a veniturilor acestora. Astăzi, fabricarea vermicelli nu mai este doar o „muncă secundară în extrasezon”, ci a devenit principala sursă de venit pentru localnici.

Astăzi, fabricarea vermicellilor nu mai este doar o „muncă secundară în extrasezon”, ci a devenit principala sursă de venit pentru locuitorii din Gioi Phien.

Secrete de la soare

Vizitând familia domnului Tang Ke Ton într-o frumoasă zi însorită, am simțit cu adevărat agitația sezonului de vârf. Pentru domnul Ton și oamenii de aici, pentru a obține vermicelli delicioși, mestecați și perfect uscați, cei care lucrează în domeniu trebuie întotdeauna să „privească cerul, să privească pământul, să privească norii”. Domnul Tang a spus că locuitorii din sat produc vermicelli doar atunci când vremea este însorită și uscată. Numai atunci când vermicellii sunt uscați la lumina naturală a soarelui, firele vor fi translucide, mestecați și își vor păstra aroma caracteristică a amidonului de arorut.

Meșteșugul de a face vermicelli în Gioi Phien este o profesie care depinde în mare măsură de vreme, pământ și nori. Potrivit sătenilor, ei fac vermicelli doar atunci când vremea este însorită și uscată.

Cea mai mare diferență care îi ajută pe consumatori să identifice vermicellii Gioi Phien este culoarea lor, așa cum a împărtășit dl. Ton: „Mulți oameni se întreabă de ce vermicellii de aici nu sunt albi puri. Asta pentru că îi facem din amidon 100% pur de arrowroot, nu folosim absolut niciun agent de albire. Acea culoare naturală alb-gri este culoarea firelor de vermicelli fabricate din amidon pur de arrowroot.”

Vermicellii Thai Phien sunt preparați din amidon 100% pur de arrowroot, fără a se utiliza absolut niciun agent de albire. Foto: TTKN.

Pentru a prepara tăiței vermicelli delicioși și moi, care rămân fermi și nu se despart sau se lipesc între ei chiar și după mai multe reîncălziri, producătorul de tăiței trebuie să fie extrem de meticulos, de la filtrarea făinii prin mai multe straturi de apă curată până la tehnica de „facere a pastei” (amestecarea făinii). Apa trebuie să fie fierbinte, iar amestecarea trebuie să fie suficient de fermă pentru a asigura că făina se gătește complet fără a se aglomera, creând textura perfectă de mestecat.

Ascendența la proeminență datorită „pârghiei” OCOP (One Commune One Product)

Dacă anterior, produsele din satul de vermicelli Gioi Phien se găseau doar în piețele tradiționale, acum sunt prezente cu încredere în centrele comerciale și în marile lanțuri de supermarketuri.

În 2023, produsele de vermicelli și vermicelli din fasole mung ale Cooperativei de Vermicelli Gioi Phien Giap Hau au primit certificarea OCOP de 3 stele. Această certificare OCOP de 3 stele nu este doar un titlu, ci a devenit o „carte de vizită” care a adus produsele de vermicelli ale satului Gioi Phien Vermicelli în supermarketuri și centre comerciale importante. De la a se baza pe venituri sezoniere, satul Gioi Phien Vermicelli s-a transformat acum de la o producție pur agricolă la o economie agricolă durabilă.

Cooperativa a semnat în mod proactiv acorduri pentru aprovizionarea cu materii prime curate și respectă în mod constant criteriile „celor trei nu”: Fără agenți de albire - Fără conservanți - Fără impurități.

Dna Nguyen Thi Thuy Hau, directoarea Cooperativei Gioi Phien Giap Hau Vermicelli, a declarat: „Pentru a se pregăti pentru Anul Nou Lunar al Calului 2026, Cooperativa a semnat în mod proactiv acorduri pentru surse de materii prime curate și își menține angajamentul față de cele «trei criterii nu»: Fără agenți de albire - Fără conservanți - Fără impurități.”

Dincolo de calitate, vermicellii Gioi Phien se mândresc astăzi cu o imagine nouă, profesională. Fiecare pachet include un cod de bare; printr-o simplă scanare pe telefon, clienții pot urmări originea fiecărui produs. Acesta este factorul cheie care a ajutat vermicellii Gioi Phien să depășească cu succes barierele pentru a fi disponibili pe rafturile marilor lanțuri de supermarketuri precum VinMart și GO…

Sursă: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html