• Mâncăruri delicioase din pește goby
  • Ngoc Hien are multe specialități și preparate delicioase.
  • Bogat în preparate delicioase de Ca Mau
  • Bucătăria chinezilor din Ca Mau

Barramundi prins în iazul ecologic de creveți al fermierilor de Ca Mau.

Conform culturii de bun augur a Orientului în general și a comunității chineze în special, peștele simbolizează abundența și bogăția. În picturile populare precum: picturile de Tet, picturile de felicitare pentru casă nouă sau de deschidere... imaginea crapului este întotdeauna asociată cu binecuvântarea scrisă pe pictură „nien nien huu du”. La fel, în ofrande, mesele de Revelion sau în ceremonia de mulțumire de sfârșit de an, preparatele din pește sunt nelipsite, în principal preparatele din pește gătit la abur.

Până în prezent, preparatul din pește la abur al comunității Chaozhou a devenit o delicatesă culturală, exprimând dorința de a se ridica, de a atinge fericirea și de a se dezvolta constant. Acest lucru este strâns asociat cu multe povești populare în care oamenii se felicită de mult timp unii pe alții, spunând că „crapul sare peste poarta dragonului” pentru a deveni dragon. Printre preparatele din pește, peștele barramundi și guvidul sunt întotdeauna aleși ca produse pe care natura le-a dăruit tărâmului celor nouă dragoni.

Peștele gătit la abur de la Teochew este o fuziune de culoare, aromă și gust.

Cu talent culinar , preparatele din pește ale locuitorilor din Teochew sunt bogate. Dacă vrei să le mănânci simplu, le poți găti la abur cu sos de soia, ardei iute roșu sau sos satay. Dacă vrei să le mănânci „luxos”, le poți găti la abur cu sos roșu sau sos de soia, fasole neagră, ciuperci shiitake, ciuperci urechi de lemn, ciuperci enoki, ciuperci de zăpadă, tăiței vermicelli, ghimbir, ceapă roșie, ceapă verde, țelină, ardei iute verde... Ca să nu mai vorbim de peștele prăjit cu sos de cinci mirodenii, care este atât gras, cât și crocant, și are un gust dulce, cu gust acrișor de vinete, aromă de ananas, aromă sărată de prune murate, varză chinezească, ceapă albă și coriandru. Poți mânca până când oasele de pește sunt expuse și totuși îți vine să mănânci.

Peștele a devenit un obiect de sacrificiu cu semnificația de noroc și dorința de fericire a comunității chineze.

Cel mai important lucru care determină calitatea preparatului din pește este proaspătul peștelui, precum și tehnica de îndepărtare a mirosului de pește cu ghimbir proaspăt sau vin de orez...

Ca Mau este binecuvântat de natură, așa că includerea peștelui locuitorilor din Chaozhou în meniurile turistice necesită atenție și atunci când peștele a fost ridicat la nivelul identității. Nu numai atât, peștele are și multe povești, iar cântecul „sub râu sunt pești chot, pe țărm sunt pești Chaozhou” este o dovadă a specialității, considerată o resursă ce creează forță, identitate și avantaj competitiv pentru turismul din Ca Mau . Această resursă va fi maximizată atunci când peștele, crabii și creveții vor deveni delicatese culturale.

Lam Hy

Sursă: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html