Mâncăruri delicioase făcute cu pastă de creveți uscată.

Metoda tradițională de pescuit la krill este utilizarea plaselor cu branhii. Cu toate acestea, cumpărarea plaselor este scumpă, iar bărcile sunt și mari, așa că puțini oameni și le permit.

Pescarii cu capital limitat aleg o metodă de „soluție rapidă”. Aceasta înseamnă să vâslească o barcă la câteva sute de metri de țărm, așteptând răsăritul lunii, iar când creveții se adună în smocuri sub lumina lunii, îi adună cu o plasă. Se numește „scooping” (a scobi), dar este dificil, nu ca scoborârea pământului. Cu mișcări decisive și rapide, fiecare plasă poate produce doar aproximativ un kilogram. Dacă este stângace și lentă, plasa va produce cel mult doar o jumătate de pumn.

Ingredientele pentru prepararea pastei de creveți proaspeți sotați cu roșii sunt gata de mâncat.

Krillul, numit uneori creveți de mare, deoarece forma sa seamănă cu o crevetă în miniatură, de câteva zeci de ori mai mică. Numele „creveți de mare” sună elegant, dar krillul este de fapt foarte subțire, ca niște scobitori. Hrana lor constă din plancton. Corpurile lor transparente dau impresia că nu au carne, dar atunci când sunt gătite, oferă o aromă foarte bogată.

Pasta de creveți este amestecată cu sare, stoarsă pentru a extrage lichidul, uscată la soare timp de câteva zile, apoi pisată într-un mojar până devine omogenă, obținându-se o pastă de creveți concentrată și savuroasă, care poate fi păstrată mult timp. A mânca bun rieu (supă vietnameză de tăiței) cu puțină pastă de creveți este... nu poți privi pe nimeni în ochi, doar o vei sorbi zgomotos. Lichidul extras din pasta de creveți, uscată la soare, se transformă într-un sos roz deschis. Acest sos, ușor condimentat și turnat peste tăiței proaspeți, este incredibil de delicios; poți devora cu ușurință mai multe boluri fără să te saturi de el. Iar înmuierea clătitelor calde, simple de orez alb (fără adaos de creveți sau carne) în acest sos este pur și simplu irezistibilă!

Pasta de creveți proaspătă se amestecă cu puțină sare grunjoasă, se pune într-un borcan etanș și se lasă câteva zile pentru a obține o pastă de creveți sărată rapid. Când acest tip de sare este deschis, aroma este incredibil de puternică, trezind tot cartierul, spre deosebire de alte tipuri de sos de pește care au un miros mai subtil și mai liniștit. Puneți-o într-un bol, amestecați cu puțină pudră de chili și puțin ghimbir zdrobit și mâncați-o cu biscuiți de orez sau orez fierbinte - vai, este incredibil de delicios! Copiii cărora nu le place să stea la masă preferă să ia o bucată mare de biscuiți de orez, să întindă uniform pasta de creveți peste ea și să alerge pe stradă să o mănânce.

Luna aceasta vremea este însorită, așa că sătenii usucă adesea creveții în fața caselor sau pe streașină. Dacă sunt mulți creveți, îi usucă pe plajă. Cu cantitatea potrivită de creveți uscați la soare, chiar și o mână mâncată crudă este delicioasă. Amestecând creveții uscați cu salată verde, tăiței de orez, ierburi aromatice, ceapă și puțin sos de pește și usturoi, se obține o salată aromată de fructe de mare. Este un fel de mâncare popular pentru ceremoniile de cult ancestral, pentru a primi oaspeți sau pur și simplu pentru a savura o masă împreună seara. Locuitorii din Saigon cu „rădăcini marine” adoră în special creveții uscați copți cu condimente. Depozitarea lor într-un borcan de sticlă menține aroma puternică timp de luni de zile, transformându-i într-o gustare încântătoare pentru întreaga familie. Un bol de creveți copți la o masă la oraș evocă un sentiment familiar al unui sat de pescari.

În regiunile muntoase Ba To, Son Ha, Tra Bong… ( provincia Quang Ngai ), fiecare gospodărie depozitează mai multe borcane cu pastă de creveți uscată, cumpărată la mijlocul verii, pentru a o consuma până la Tet (Anul Nou Lunar). „Într-o zi fierbinte și însorită, după ce te întorci acasă de la serviciu, tăierea unei bucăți de dovleac pentru a găti supă cu o mână de pastă de creveți uscată te face să te simți... ca și cum ar fi toamnă”, mi-a povestit prietenul meu din Son Ha.

Zilele trecute, prietenii mei au dat creveților o „nouă înfățișare”. În loc de creveți uscați, am folosit creveți proaspeți din mare, strălucind de prospețime. Creveții proaspeți, prăjiți cu roșii perfect coapte, câțiva căței de ceapă și niște ierburi aromatice, au făcut preparatul neobișnuit, atrăgător și incredibil de apetisant. Folosind hârtie de orez în loc de lingură, am luat o bucată de creveți prăjiți și, cu o mușcătură rapidă, am putut auzi creveții scoțând un pocnet în timp ce se oferea. Ascultând cu atenție, am putut simți dulceața sinceră a mării emanând de creveți, amestecată cu aroma blândă și rustică a legumelor și fructelor locale.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm