Sezonul scoicilor de-a lungul râului Day

Când recolta de orez de iarnă-primăvară este gata de recoltat, este și momentul în care oamenii care locuiesc de-a lungul râului Day, în comuna Khanh Cong, districtul Yen Khanh, intră în principalul sezon de recoltare a scoicilor. În fiecare zi, unele familii prind până la 15-20 kg de scoici, câștigând milioane de dong.

Momeală parfumată pentru atragerea peștilor

După ce am savurat multe feluri de mâncare delicioase din scoici, am fost curios să aflu cum recoltează fermierii scoicile. Într-o zi de la mijlocul lunii mai, am avut norocul ca fermierii din comuna Khanh Cong să mă lase să „asist” la acest proces.

De la ora 4 dimineața, am fost prezent în zona de pe malul râului Day pentru a pune capcane și a prinde scoici împreună cu localnicii. Potrivit localnicilor, motivul pentru care a trebuit să merg devreme, înainte de răsăritul soarelui, a fost pentru că scoicilor le place vremea răcoroasă; dacă mergeam târziu, mureau din cauza căldurii. Deși trebuia să mă trezesc devreme, localnicii m-au învățat cel mai important secret al prinderii scoicilor, și anume tehnica amestecării momelii.

Momeala pentru crabi este amestecată de oameni din tărâțe de orez prăjite parfumate, pește proaspăt și drojdie.

Dna Pham Thi Soi, locuitoare a Hamlet 5, comuna Khanh Cong, a împărtășit: „Nu este vorba doar de tărâțe de orez prăjite parfumate, pește proaspăt tocat, ci și de mine - un condiment tradițional în bucătăria vietnameză. Am venit cu această metodă de a face momeală și de a prinde crabi în capcană, apoi am transmis-o și altora. În general, nu necesită mult efort, dar este foarte eficientă. Când crabii miros momeala, se vor târî afară din gaură pentru a o mânca. Odată ce se târăsc înăuntru, nu se mai pot târî afară.”

Capcanele de bambus sunt plase mici țesute din bambus.

După ce am amestecat momeala, am urmat-o în liniște pe doamna Soi pentru a aduna crabii. În timp ce mergeam, doamna Soi a șoptit: Există o vorbă populară „timid ca un crab”, este adevărat că crabii sunt foarte timizi, de îndată ce văd o umbră umană sau aud un zgomot, se ascund în vizuinile lor, așa că atunci când aduni crabi, trebuie să mergi foarte încet, evitând să vorbești tare. După ce a spus asta, ținând o găleată într-o mână și momeala în cealaltă, a pășit în câmp. Crabii de bambus fuseseră așezați de-a lungul marginii câmpului încă de cu o zi înainte, la distanțe egale de 50-70 cm fiecare, acum trebuia doar să-i ridice, să toarne crabii în găleată și să întindă momeală nouă peste ei, apoi să-i pună înapoi în același loc. Poate pentru că era atât de familiarizată cu această meserie, operațiunile ei erau rapide și agile, în doar 15-20 de minute găleata de plastic cu crabi era plină. Un moment mai târziu, un comerciant a venit pe câmp pentru a cântări scoicile. Ei au spus: Scoicile din această zonă sunt mici și nu la fel de roșii ca cele din zonele de coastă, dar nu miros urât și sunt mult mai dulci, așa că sunt foarte ușor de vândut.

Deși scoicile de-a lungul râului Day nu sunt la fel de mari și culorile lor nu sunt la fel de atrăgătoare ca cele din zonele de coastă, sunt renumite pentru că sunt dulci și parfumate.

Am continuat să ne deplasăm pe câmpul familiei doamnei Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). După mai bine de 2 ore de colectat scoici, doamna Linh a adunat un sac plin cu scoici, de aproximativ 15 kg. Potrivit spuselor doamnei Linh, mai și iunie sunt lunile în care scoicile sunt cele mai abundente și acesta este și momentul în care scoicile sunt cele mai cărnoase și mai gustoase. Familia ei recoltează scoici aproape în fiecare zi, doar ocazional odihnindu-se 1-2 zile. Într-o zi bună, adună 15-20 kg, într-o zi proastă, adună 6-7 kg. În ciuda producției mari, prețul scoicilor se menține întotdeauna la 70-100 de mii VND/kg, deoarece vara fierbinte nu este nimic mai bun decât să mănânci un bol de supă de scoici cu iută.

În sezonul mai și iunie, fiecare familie poate colecta în medie 10 kg de scoici pe zi.

„În comună, există aproximativ o duzină de gospodării care contractează terenuri pe malul râului, la fel ca familia mea. De când am trecut la cultivarea organică a orezului, combinată cu colectarea râmelor și crabilor, viața noastră a devenit mult mai prosperă”, a spus dna Linh.

„Binecuvântările lui Dumnezeu” nu vin gratuit.

Situate de-a lungul râului Day, deținând o suprafață mare de teren, adesea acoperită cu aluviuni, alături de râme, scoicile sunt, de asemenea, specialități naturale cu care comuna Khanh Cong este binecuvântată de natură. Comparativ cu râmele, perioada de exploatare a scoicilor este mai lungă. Sezonul de exploatare a scoicilor începe de obicei din martie și se termină în noiembrie în fiecare an, accentul fiind pus pe perioada din mai până la sfârșitul lunii iulie. Oamenii compară adesea acest lucru cu „binecuvântarea cerului”, dar „binecuvântarea cerului” nu vine de la sine. Timp de decenii, oamenii au muncit din greu pentru a îngriji solul, a îmbunătăți și a conserva mediul înconjurător, astfel încât aceste creaturi să poată prospera.

Terenul pentru exploatarea râmelor și scoicilor se întinde pe zeci de hectare în comuna Khanh Cong, districtul Yen Khanh.

Dl. Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) a împărtășit: În fiecare an, familia sa cultivă o singură recoltă de orez de iarnă-primăvară, aplică procese de producție organice, refuză pesticidele și îngrășămintele chimice, majoritatea activităților agricole se desfășoară manual. În mai și iunie, după recoltarea orezului, solul este arat din nou, se fac șanțuri, se drenează apa, apoi se presără compost și coji de orez pentru a crea nutrienți pentru sol. În plus, este necesar să se regleze pentru a se asigura că apa mareică curge continuu, nu stagnează. După câțiva ani de practică persistentă, scoicile și râmele au apărut treptat și au un randament stabil, așa cum este și astăzi.

Doamna Pham Thi Soi a adăugat: „Trebuia să mâncăm și să dormim zi și noapte, atașate de țărm, monitorizând constant curgerea apei în sus și în jos, iar dacă simțeam că apa râului nu era curată, trebuia să blocăm imediat scurgerea pentru a preveni revărsarea poluării, deoarece doar puțină neglijență putea duce la dispariția resurselor acvatice. În plus, la recoltare, ori de câte ori vedeam scoici cu ouă, le eliberam înapoi în sălbăticie pentru a se reproduce.”

Doar prin cele spuse mai sus, este suficient să vedem cât de mult prețuiesc oamenii de aici natura și fiecare centimetru de pământ. Este bine că oamenii au abandonat mentalitatea producției fragmentate, transformând avantajele inerente în valori mai mari și mai sustenabile. Această abordare este pe deplin în concordanță cu orientarea de dezvoltare a unei economii agricole multistratificate, cu valori multiple, legată de turism, pe care provincia noastră o țintește.

Se consideră că, în perioada următoare, este necesară o participare mai mare din partea sectoarelor specializate pentru a sprijini localitățile în cercetarea, investigarea și evaluarea caracteristicilor, calității solului, surselor de apă și identificarea clară a zonelor cu potențial de extindere continuă a zonei de cultivare a crabilor și rươi. În plus, este necesară diversificarea produselor, construirea de mărci pentru orezul organic local, crabii și sosul rươi și crearea de produse turistice care să servească turiștilor pentru vizitarea obiectivelor turistice și experiențe... Contribuind astfel la dezvoltarea socio-economiei locale.

Nguyen Luu

Sursă: https://baoninhbinh.org.vn/mua-cay-ven-song-day/d20240520221451697.htm