Pe măsură ce recolta de orez de iarnă-primăvară se apropie de recoltare, oamenii care locuiesc de-a lungul râului Day în comuna Khanh Cong, districtul Yen Khanh, intră în sezonul de vârf pentru recoltarea crabilor de noroi. În fiecare zi, unele familii prind până la 15-20 kg de crabi de noroi, câștigând milioane de dong.
Momeala parfumată atrage crabii.
După ce m-am bucurat de multe feluri de mâncare delicioase preparate din crabi de noroi, eram curios să știu cum îi recoltează fermierii. Într-o zi de la mijlocul lunii mai, am avut norocul să asist direct la acest proces, direct la fermierii din comuna Khanh Cong.
De la ora 4 dimineața, am fost în zona de pe malul râului Day pentru a mă alătura localnicilor în a pune capcane și a prinde crabi. Potrivit localnicilor, motivul pentru care trebuie să mergem devreme, înainte de răsăritul soarelui, este pentru că crabii preferă temperaturile răcoroase; dacă mergem târziu, vor muri din cauza căldurii. Deși a trebuit să mă trezesc devreme, în schimb, localnicii m-au învățat cel mai important secret al prinderii crabilor: tehnica amestecării momelii.
Dna Pham Thi Soi, locuitoare a Hamlet 5, comuna Khanh Cong, a spus: „Nu este vorba doar de tărâțe de orez prăjite parfumate și pește proaspăt tocat mărunt, ci și de pastă de orez fermentată - un condiment tradițional în bucătăria vietnameză. Am inventat singuri această metodă de a prinde crabi în capcană și momeală, apoi ne-am transmis-o unii altora. În general, nu necesită mult efort, dar este foarte eficientă. Când crabii miros momeala, ies din găuri ca să o mănânce. Odată ce au intrat, nu se mai pot târî afară.”
După ce am amestecat momeala, am urmat-o în liniște pe doamna Soi pentru a goli capcanele de crabi. În timp ce mergeam, doamna Soi a șoptit: „Există o vorbă în popor care spune «timid ca un crab» și este adevărat, crabii sunt foarte timizi. De îndată ce văd o persoană sau aud un zgomot, se năpustesc în găuri pentru a se ascunde. De aceea, atunci când aduni crabi, trebuie să te miști foarte încet și să eviți să vorbești tare.” Acestea fiind spuse, a pășit în câmpul de orez, ținând într-o mână o găleată, iar în cealaltă momeala. Capcanele de bambus pentru crabi, care fuseseră așezate de-a lungul marginii câmpului cu o zi înainte, erau distanțate perfect la 50-70 cm una de cealaltă. Acum trebuia doar să le ridice, să golească crabii în găleată, să aplice momeală proaspătă și să pună capcanele la loc. Poate pentru că era atât de familiarizată cu această muncă, mișcările ei erau rapide și agile; în doar aproximativ 15-20 de minute, găleata de plastic era plină de crabi. Puțin mai târziu, comercianții au venit pe câmp pentru a cântări crabii. Ei au spus: „Deși crabii din această zonă sunt mici și nu la fel de colorați ca cei din zonele de coastă, nu au un miros puternic și sunt mult mai dulci, așa că se vând foarte ușor.”
Ne-am continuat călătoria spre orezăriile familiei doamnei Pham Thi Linh (Hamlet 11, Khanh Cong). După mai bine de două ore de adunat crabi, doamna Linh a adus înapoi o plasă plină cu crabi, estimați la 15 kg. Potrivit doamnei Linh, mai și iunie sunt lunile cu cei mai mulți crabi și tot atunci crabii sunt cei mai dolofani și mai gustoși. Familia ei recoltează crabi aproape în fiecare zi, luându-și doar ocazional o zi sau două libere. În zilele bune, obțin 15-20 kg, iar în zilele slabe, tot 6-7 kg. În ciuda recoltei mari, prețul crabilor rămâne constant la 70-100 de mii VND/kg, deoarece în căldura sufocantă de vară, nu este nimic mai bun decât să te bucuri de un bol de supă de crab cu frunze de iută.
„În comuna noastră, există aproximativ o duzină de familii ca a mea care arendează terenuri pe malul râului. De când am trecut la agricultura organică de orez combinată cu recoltarea crabilor de noroi și a altor crustacee, viața noastră a devenit mult mai prosperă”, a spus doamna Linh.
„Binecuvântările din cer” nu vin întâmplător.
Situată de-a lungul râului Day, comuna Khánh Công se mândrește cu o vastă câmpie aluvionară îmbogățită constant cu sedimente. Alături de viermele de noroi (rươi), crabul de noroi (cáy) este o altă delicatesă naturală pe care natura i-a dăruit-o cu generozitate. Comparativ cu viermele de noroi, sezonul de recoltare a crabilor de noroi este mai lung. Sezonul de recoltare a crabilor de noroi începe de obicei în martie și se termină în noiembrie în fiecare an, cu perioada de vârf din mai până la sfârșitul lunii iulie. Localnicii îl numesc adesea un „dar din cer”, dar acest „dar din cer” nu vine natural. Timp de decenii, oamenii au îngrijit meticulos pământul, au îmbunătățit și au conservat mediul înconjurător, astfel încât aceste creaturi să poată prospera și să se dezvolte.
Dl. Pham Van Xuyen (Hamlet 11, Khanh Cong) a împărtășit: „Familia mea cultivă o singură recoltă de orez pe an în timpul sezonului de iarnă-primăvară, aplicând practici agricole organice, refuzând pesticidele și îngrășămintele chimice. Majoritatea activităților agricole se desfășoară manual. În mai și iunie, după recoltarea orezului, arăm pământul, săpăm șanțuri, drenăm apa și apoi împrăștiem compost amestecat cu coji de orez pentru a furniza nutrienți solului. În plus, trebuie să reglăm debitul apei pentru a asigura un flux continuu de apă, prevenind stagnarea. După câțiva ani de procedare persistentă, au apărut treptat crabii de noroi și râmele, iar noi am obținut randamentul stabil pe care îl avem astăzi.”
Dna Pham Thi Soi a adăugat: „Trebuie să mâncăm și să dormim zi și noapte, stând aproape de malurile râului, monitorizând constant fluxul și refluxul apei. Ori de câte ori simțim că apa râului nu este curată, trebuie să blocăm imediat ecluzele pentru a preveni inundarea, deoarece chiar și un moment de neglijență poate duce la dispariția resurselor acvatice. În plus, la recoltarea crabilor, dacă văd ouă de crabi, îi eliberez înapoi în sălbăticie pentru a se putea reproduce.”
Aceste experiențe comune sunt suficiente pentru a arăta cât de mult prețuiesc oamenii de aici natura și fiecare centimetru de pământ. Este îmbucurător faptul că au abandonat mentalitatea de producție fragmentată, transformându-și avantajele inerente într-o valoare mai mare și mai sustenabilă. Această abordare este perfect aliniată cu orientarea provinciei către dezvoltarea unei economii agricole multistratificate, cu valori multiple, integrată cu turismul.
În viitor, este necesar ca agențiile specializate să se implice mai mult în sprijinirea localităților în cercetarea, investigarea și evaluarea caracteristicilor solului și a surselor de apă, identificând clar zonele cu potențial pentru extinderea în continuare a cultivării crabilor de noroi și a altor crustacee. În plus, este important să se diversifice produsele, să se creeze mărci pentru orezul organic local, pasta de crab fermentată și crabii de noroi și să se creeze produse turistice care să servească vizitatorilor obiective turistice și experiențe. Acest lucru va contribui la dezvoltarea socio-economică a localității.
Nguyen Luu
Sursă
Comentariu (0)