Creșterea valorii usturoiului violet nativ

Usturoiul violet Ba Don a fost mult timp considerat o specialitate tipică a zonelor nisipoase de pe malurile râului Gianh din districtul Quang Trach și orașul Ba Don (vechi), oferind un mijloc de trai stabil populației locale. Cu toate acestea, producția și consumul acestui soi de usturoi sunt încă la scară mică și manuale, necomparabile cu potențialul și avantajele sale inerente. În această situație, sarcina științifică și tehnologică (S&T) „Dezvoltarea lanțului valoric al usturoiului violet Ba Don, Quang Trach” a fost implementată eficient.

Dr. Ly Thi Thu Hoai, șefa proiectului, a declarat că acesta va fi implementat din septembrie 2023 până în august 2025 sub președinția Quang Minh Inco Investment Consulting Company Limited, în coordonare cu familia de afaceri Thu Hoai Lab și sub conducerea Departamentului de Știință și Tehnologie. Proiectul își propune să finalizeze procesul tehnologic de procesare, să dezvolte standarde de bază, să conceapă un sistem de identitate de marcă și să piloteze producția de produse procesate profund din usturoi violet. Astfel, se va contribui la creșterea valorii comerciale, la extinderea pieței și la construirea de mărci pentru produsele de specialitate locale.

Rezultatele misiunii vor crea o bază de date științifică pentru a confirma valoarea usturoiului mov Ba Don; în același timp, va fi construit un model de lanț valoric cu produse diverse pentru a atrage consumatorii, în special turiștii, contribuind la dezvoltarea mărcii de usturoi mov Ba Don pentru a ajunge departe și în mod sustenabil.

În timpul implementării sarcinii, echipa de cercetare a implementat îmbunătățiri eficiente ale procesului de procesare a usturoiului uscat fermentat. În consecință, s-a utilizat un uscător la rece (10-15 kg/lot) cu o ajustare a temperaturii de 45-50°C; cu un sistem de filtrare a aerului și separare a umidității pentru a controla microorganismele, păstrând aroma naturală a usturoiului. Timpul de uscare este optimizat la 20-24 de ore, conținutul de umiditate al produsului după uscare fiind de aproximativ 15%-18% pentru a asigura flexibilitatea și capacitatea de conservare.

Produsul de usturoi uscat are o culoare maro deschis, o moliciune moderată, potrivit pentru mâncăruri zilnice, ca și condiment sau supliment nutritiv. Procesul de procesare a pudrei de usturoi a fost, de asemenea, îmbunătățit prin aplicarea unui proces de măcinare în 2 etape: măcinare grosieră (separarea fibrelor) și măcinare fină; utilizarea unei site vibratoare pentru clasificarea particulelor de pulbere, pentru o dimensiune stabilă a particulelor. Produsul de pudră de usturoi este fin, de culoare galben deschis natural, își păstrează aroma originală și este igienic, nu se aglomerează, fiind potrivit pentru utilizare ca și condiment de înaltă clasă.

Produsele de usturoi violet de la Ba Don sunt foarte apreciate de clienți - Foto: MN

În special, pentru a asigura calitatea, siguranța și baza legală pentru circulația produselor pe piață, proiectul a elaborat și emis 4 seturi de standarde de bază corespunzătoare a 4 produse experimentale (sirop de usturoi violet Ba Don - 2 tipuri, usturoi uscat fermentat și pudră de usturoi). Pe baza finalizării procesului tehnologic și a dezvoltării standardelor de bază, proiectul a realizat producția experimentală a 4 tipuri de produse din usturoi violet Ba Don, cu un total de 1.800 de produse, pentru a evalua posibilitatea producției la scară mică, inspecția calității, feedback-ul consumatorilor și pregătirea pentru comercializare. Produsele sunt fabricate în unitatea comună (gospodăria comercială Thu Hoai Lab) sub îndrumarea tehnică și supravegherea unui grup de experți.

Potrivit Dr. Ly Thi Thu Hoai, unul dintre celelalte rezultate notabile ale sarcinii principale este colectarea de informații și construirea unei hărți a zonelor de materii prime. Harta distribuției usturoiului mov Ba Don este baza pentru selectarea zonelor de materii prime conectate, monitorizarea proceselor de plantare, îngrijire și achiziție pentru conținutul producției experimentale. În același timp, pe baza hărții studiului, echipa de cercetare evaluează și orientează zonele potențiale de materii prime pentru a continua replicarea modelului, dezvoltând un lanț valoric stabil pentru usturoiul mov Ba Don după încheierea producției experimentale. Inițial, s-a construit o conexiune între fermieri, oameni de știință și întreprinderi în producția și consumul de produse agricole.

În plus, construirea mărcii este un element cheie al sarcinii de a contura imaginea produsului asociată cu localitatea, de a crește recunoașterea și de a crea o bază pentru dezvoltarea durabilă a produselor din usturoi violet Ba Don pe piața din interiorul și din afara provinciei. Echipa de implementare a finalizat elementele sincrone ale identității mărcii, inclusiv: logo-ul, pliantele promoționale, mostrele de ambalaje și etichete și codul QR pentru trasabilitate. Marca a fost inițial recunoscută de piață pe o serie de canale de vânzare de testare.

Feedback-ul consumatorilor arată un nivel ridicat de satisfacție față de designul ambalajelor, informațiile clare și accesul convenabil. De asemenea, au fost implementate ateliere, participarea la o serie de evenimente și vânzări de testare pentru a evalua feedback-ul pieței, a testa acceptarea produsului și accesibilitatea clienților prin intermediul platformelor digitale. În prima fază, echipa de cercetare s-a concentrat pe testarea a două canale populare de vânzări online, Zalo și Facebook, care sunt potrivite pentru scară largă, au costuri reduse și sunt ușor de răspândit în comunitatea de consumatori autohtoni.

La conferința provincială de acceptare, directorul Departamentului de Știință și Tehnologie, Dang Ngoc Tuan, a comentat că sarcina și-a îndeplinit obiectivele stabilite, a avut valoare practică și a fost în concordanță cu orientarea dezvoltării agricole durabile, contribuind astfel la creșterea reputației usturoiului violet Ba Don și la creșterea veniturilor populației locale.

Mai Nhan

Sursă: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202511/nang-tam-gia-trici-cay-toi-tia-ban-dia-cb768b8/