Evitați carnea de porc, mâncați pește, rață, pui pentru a obține suficienți nutrienți?

Carnea albă, precum puiul, rața, peștele, fructele de mare etc., este bună pentru sănătate. Cu toate acestea, medicii recomandă o cantitate mică de carne roșie pentru a avea o dietă variată cu nutrienți adecvați.

De teama pestei porcine africane, multe familii prioritizează alegerea cărnii albe în mesele lor zilnice - Foto: NHA XUAN

Pesta porcină africană este o boală complicată în multe locuri, făcând ca mulți oameni să se teamă să consume carne de porc și să treacă la carne albă, cum ar fi puiul, rața, peștele și fructele de mare. Dar o masă „fără carne de porc” va cauza malnutriție?

Sursă de proteine ​​slabe, ușor de digerat, bune pentru inimă și care ajută la controlul greutății

Potrivit doctorului Duong Thi Ngoc Lan - Clinica de Consultanță Nutrițională, Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie, Ho Chi Minh City (filiala 3), pesta porcină africană nu se transmite oamenilor, așa că carnea de porc este încă sigură pentru consum dacă este controlată veterinar și gătită complet.

Totuși, preocupările psihologice i-au determinat pe mulți oameni să treacă la carne albă, cum ar fi puiul, rața, peștele și fructele de mare. Aceasta este atât o liniște sufletească, cât și o oportunitate de a construi o dietă diversă și sănătoasă.

Dr. Lan a spus că prin carne albă se înțeleg de obicei păsările de curte, cum ar fi puiul, rața, curcanul... Peștele și fructele de mare sunt, de asemenea, adesea grupate în această grupă.

Principala diferență dintre carnea albă și carnea roșie (vită, porc, miel etc.) este că are un conținut mai mic de mioglobină, deci carnea este mai deschisă la culoare și adesea are un conținut scăzut de grăsimi saturate. Drept urmare, carnea albă este o sursă de proteine ​​slabe, ușor de digerat, are o încărcătură metabolică redusă, este benefică pentru inimă și ajută la controlul greutății.

În special, peștii grași precum somonul, sardinele și heringul sunt bogați în acizi grași omega-3, care ajută la dezvoltarea creierului și la protejarea sistemului cardiovascular.

Pentru copii, în special în perioada de alimentație complementară de 6-23 de luni, alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, ouăle și laptele, joacă un rol foarte important, deoarece furnizează fier, zinc și vitamina B12 - micronutrienți dificil de înlocuit cu plante.

Carnea este moale și albă, ușor de mestecat și de înghițit, săracă în fibre, potrivită pentru exersarea mesei. Atunci când alegeți pește pentru copii, ar trebui să acordați prioritate tipurilor cu conținut scăzut de mercur, cum ar fi somonul, codul, tilapia, creveții, care sunt atât sigure, cât și bogate în nutrienți.

Este suficient să mănânci doar carne albă?

Răspunzând la această întrebare, Dr. Lan a spus că, în comparație cu carnea roșie, carnea albă are mai puține calorii, mai puțin colesterol, conține mai multe proteine ​​slabe și are mai mulți omega-3 (în pește), așadar este bună pentru inimă și potrivită pentru persoanele care trebuie să își controleze greutatea.

Totuși, carnea roșie este o sursă de fier hemic, vitamina B12 și zinc - nutrienți necesari pentru a crea globule roșii, a preveni anemia și a crește imunitatea. Dacă consumați doar carne albă fără suplimente din alte surse, pe termen lung, acest lucru poate duce la deficit de fier sau vitamina B12, în special la femeile însărcinate și la copiii în creștere.

Prin urmare, o dietă rezonabilă este diversă: combinarea cărnii albe, peștelui, ouălor, laptelui, fasolei, legumelor verzi și menținerea unei cantități mici de carne roșie slabă de 1 - 2 ori/săptămână (aproximativ sub 500 g/săptămână).

Atunci când aleg și procesează carnea albă, consumatorii ar trebui să cumpere carne de la unități de renume, cu carantină veterinară. Carnea proaspătă de pasăre este roz deschis, fermă, elastică, nu este lipicioasă și nu are miros ciudat. Peștele proaspăt are ochi strălucitori și limpezi, branhii roșii și carne fermă; creveții și calamarii au cochilii strălucitoare și carne fermă.

Când pregătiți mâncarea, aceasta trebuie gătită complet pentru a elimina bacteriile și nu consumată crudă. Metode precum gătirea la abur, fierberea și înăbușirea ușoară ajută la conservarea nutrienților și la evitarea producerii de substanțe toxice. Prăjirea în ulei sau carbonizarea cresc grăsimile rele și compușii nocivi, așa că ar trebui limitate. Ghimbirul, lemongrass-ul și usturoiul pot fi folosite pentru a elimina mirosul de pește și a face mâncarea mai ușor de digerat.

Medicina tradițională consideră carnea albă drept medicament, echilibrând yin-ul și yang-ul.

Doctorul Lan a spus că în medicina tradițională, fiecare tip de carne albă are propria aromă și funcție: carnea de pui este dulce, caldă și hrănește sângele și qi-ul; carnea de rață este dulce, răcoroasă și are efectul de a elimina căldura, hrăni yin-ul și detoxifiant; peștele este în mare parte neutru, ușor de digerat și hrănește sângele și qi-ul.

Multe feluri de mâncare sunt medicinale, cum ar fi puiul negru gătit în ierburi chinezești, rața gătită în semințe de lotus și peștele fiert la abur cu ghimbir. Acestea sunt folosite pentru a hrăni și a susține tratamentul.

Medicina tradițională consideră mâncarea drept medicament, recomandă o dietă variată și moderată, alegând alimente potrivite condiției fizice pentru a echilibra yin-ul și yang-ul și a îmbunătăți sănătatea.

„Pesta porcină africană nu reprezintă o amenințare directă pentru oameni, dar tendința de a trece la carne albă este o oportunitate pentru fiecare familie de a-și construi o masă sigură, bogată și sănătoasă. Combinând cunoștințele nutriționale moderne cu perspectiva medicinei tradiționale, carnea albă poate fi o alegere atât delicioasă, cât și benefică pentru sănătatea pe termen lung”, a concluzionat dr. Lan.

Înapoi la subiect

PRUNĂ DE PRIMĂVARĂ

Sursă: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm