În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), aerul este plin de mirosul parfumat al...

O tavă plină cu carne este servită în ziua de Tet. Foto: ZơRAM THI TY

Încă din primele zile ale căsniciei mele, am fost primit cu căldură de locuitorii tribului Co Tu. În timpul zilei de Tet, pe lângă festivalurile colorate, se servesc preparate delicioase cu aromele bogate ale munților și pădurilor.

Bătrânii din Co Tu spuneau că la aproximativ o lună după recoltare, când culturile au fost strânse, locuitorii din Co Tu încep pregătirile pentru Tet. În acest moment, orezul lipicios este atent selectat pentru a pregăti prăjiturile croissant și prăjiturile Tet. Sunt gata și borcane cu vin.

Locuitorii din tribul Co Tu cred că Tet este o ocazie de a „mânca și juca” cu adevărat după luni de muncă asiduă. Pentru ei, Tet este ca un dar care le recompensează munca asiduă.

Acest lucru este evident în sărbătoarea de Anul Nou a poporului Co Tu. Spre deosebire de alte grupuri etnice care trăiesc în Munții Truong Son din est, sărbătoarea de Anul Nou a poporului Co Tu pentru oaspeți include de obicei o varietate de specialități, cum ar fi carne uscată afumată, carne fermentată și carne la grătar în tuburi de bambus...

Carnea afumată este de obicei preparată din carne de șobolan și veveriță de munte. În ultimii ani, animalele sălbatice au dispărut, așa că locuitorii Co Tu le-au înlocuit cu carne de porc și vită afumată. Acest fel de mâncare este de obicei tăiat în bucăți lungi, pus pe frigărui și marinat cu condimente. După multe zile de afumare, carnea are o aromă distinctă.

În ultimii ani, legumele au început să apară pe masă în funcție de preferințele tinerilor. Foto: ZƠRAM THI TY

Pe lângă afumare, locuitorii din Co Tu pregătesc și carne la grătar, carne murată în tuburi de bambus, za rac (carne pasată în tuburi de bambus) sau pește uscat și broaște cu vin de orez lipicios pe cărbune... pentru a-și distra oaspeții. Locuitorii din Co Tu cred că un ospăț pentru a-și distra oaspeții trebuie să conțină carne, o tavă plină cu carne nu numai că arată ospitalitate, ci este și o modalitate de a mulțumi cerului și pământului pentru că le-au oferit un an de pace și recolte abundente.

Fiecare fel de mâncare de pe tavă nu este doar mâncare, ci și o poveste, o parte din cultura poporului Co Tu. Dacă mirele își primește familia soției sale, tava va fi pregătită diferit față de modul în care familia miresei își primește ginerele, astfel încât să poată mânca „din mâncărurile fiecăruia”. De exemplu, dacă mirele își primește familia soției sale, va pregăti preparate din carne cu patru picioare, cum ar fi porc, vită, bivol, vânat... Între timp, familia miresei va pregăti pentru ginerele său sau pentru rudele acestuia, inclusiv pește, pui, rață... Aceasta este o trăsătură culturală unică, care arată grijă și evlavie filială față de fiecare invitat.

În mod similar, majoritatea banh tet-urilor din Co Tu nu au umpluturi precum banh tet-urile locuitorilor din zonele joase. Se spune că acest lucru demonstrează simplitatea și rusticitatea comunității care trăiește aproape de natură.

Un alt aspect unic, diferit de ritualurile tipice de urări de Anul Nou, pe care l-am experimentat a fost paharul de miere oferit de gazdă oaspeților de onoare. Oamenii din tribul Co Tu nu oferă alcool doar ca o formalitate socială; în schimb, toarnă un pahar de miere dulce și parfumată pentru oaspeții care nu pot bea alcool. Acest lucru demonstrează ospitalitatea, respectul și afecțiunea lor autentică.

Acel pahar de miere a fost o primire călduroasă și prietenoasă, care a depășit simpla ospitalitate. A fost o împărtășire atentă, o inimă generoasă în tratarea oaspeților.

Sărbătoarea Tet a poporului Co Tu nu este doar o legătură între feluri de mâncare, ci și o legătură între inimi, între generații de oameni Co Tu...

Sursă: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html