În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), aerul este plin de mirosul parfumat al...

Un platou plin cu carne este servit în timpul Tet (Anul Nou vietnamez). Foto: ZƠRÂM THỊ Tð

Încă din primele zile de când am fost noră, am fost primită cu căldură de locuitorii tribului Co Tu. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), pe lângă festivalurile colorate, se serveau preparate delicioase cu aromele bogate ale munților și pădurilor.

Conform relatărilor persoanelor în vârstă din Co Tu, la aproximativ o lună după recoltare, când câmpurile au fost curățate, locuitorii din Co Tu încep pregătirile pentru Tet (Anul Nou vietnamez). În această perioadă, orezul lipicios este atent selectat pentru a prepara turte în formă de coarne de bivol și banh tet (turte cilindrice de orez lipicios). De asemenea, sunt pregătite borcane cu vin de orez.

Oamenii din Co Tu cred că Tet (Anul Nou Lunar) este o ocazie de a „mânca și juca” cu adevărat după luni de muncă asiduă. Pentru ei, Tet este ca o recompensă pentru munca lor.

Acest lucru este evident în sărbătoarea de Anul Nou a poporului Co Tu. Spre deosebire de alte grupuri etnice care trăiesc în Munții Truong Son din est, sărbătoarea de Anul Nou a poporului Co Tu pentru oaspeți include de obicei o varietate de specialități, cum ar fi carne uscată afumată, carne fermentată și carne la grătar în tuburi de bambus...

Carnea afumată este preparată în mod tradițional din carne de șobolan sau veveriță. În ultimii ani, odată cu declinul vânatului sălbatic, locuitorii Co Tu au înlocuit-o cu carne de porc și vită afumată. Acest fel de mâncare se prepară de obicei prin felierea cărnii în fâșii lungi, apoi prin înfigerea lor pe frigărui și marinarea lor cu condimente. După câteva zile de afumare, carnea dezvoltă o aromă distinctă.

În ultimii ani, legumele au început să apară pe masa festivă, reflectând preferințele tinerilor. Foto: ZƠRÂM THỊ T�

Pe lângă afumare, locuitorii din Co Tu pregătesc și carne la grătar, carne fermentată în tuburi de bambus, za ra (carne tocată în tuburi de bambus) sau pește uscat și broaște împreună cu vin negru de orez glutinos... pentru a-și distra oaspeții. Locuitorii din Co Tu cred că o sărbătoare pentru oaspeți trebuie să includă carne; o masă plină cu carne nu numai că arată ospitalitate, ci este și o modalitate de a mulțumi cerului și pământului pentru că le-au acordat un an liniștit și o recoltă abundentă.

Fiecare fel de mâncare de pe masa festivă nu este doar mâncare, ci și o poveste, o parte din cultura poporului Co Tu. Dacă mirele găzduiește familia soției sale, ospățul va fi pregătit diferit față de modul în care familia miresei îl găzduiește pe mire, astfel încât să poată „mânca unul altuia felurile de mâncare”. De exemplu, atunci când mirele găzduiește familia soției sale, va servi mâncăruri făcute din carne de porc, vită, bivol și vânat... În timp ce familia miresei va servi mirelui sau rudelor sale mâncăruri, cum ar fi pește, pui și rață... Aceasta este o trăsătură culturală unică, demonstrând grijă și evlavie filială față de fiecare oaspete.

În mod similar, majoritatea banh tet-urilor (prăjituri vietnameze de orez lipicios) ale locuitorilor din Co Tu nu au umplutura găsită în banh tet-ul din zonele joase. Ei spun că acest lucru reflectă simplitatea și natura rustică a comunității lor.

Un alt aspect unic, diferit de ritualurile tipice de urări de Anul Nou, pe care l-am experimentat a fost paharul de miere oferit de gazdă oaspeților de onoare. Oamenii din tribul Co Tu nu oferă alcool doar ca o formalitate socială; în schimb, toarnă un pahar de miere dulce și parfumată pentru oaspeții care nu pot bea alcool. Acest lucru demonstrează ospitalitatea, respectul și afecțiunea lor autentică.

Acel pahar de miere a fost o primire călduroasă și prietenoasă, care a depășit simpla ospitalitate. A fost o împărtășire atentă, o inimă generoasă în tratarea oaspeților.

Sărbătoarea Tet a poporului Co Tu nu este doar o legătură între feluri de mâncare, ci și o legătură între inimi, între generații de oameni Co Tu...

Sursă: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html