Oamenii din satul de pescari ard foc pentru a prepara „peștele gâscă” special pentru Tet

TPO – Peștele rotund, adesea numit „peștele cer” de către locuitorii satului pescăresc Nghi Thuy (orașul Vinh, Nghe An ). Acesta este un fel de mâncare unic, foarte popular, mai ales în timpul Tet.

27 decembrie 2024 | 08:49

TPO – Somnul rotund este adesea numit „peștele cer” de către locuitorii satului pescăresc Nghi Thuy (orașul Vinh, Nghe An). Acesta este un fel de mâncare unic, foarte popular, mai ales în timpul Tet.

În acest moment, locuitorii din satul pescăresc Nghi Thuy (orașul Vinh, Nghe An) sunt ocupați cu aburirea peștelui special. În fiecare zi, unele gospodării procesează 300-500 kg de pește pentru a aproviziona piața Tet.

De la ora 3 dimineața, dna Vo Thi Thu (născută în 1975) și fiica ei au mers la debarcader, așteptând întoarcerea bărcilor pescarilor, alegând să cumpere loturi de pește proaspăt, delicios și de dimensiuni egale. Au adus peștele acasă, l-au spălat, l-au lăsat să se scurgă și apoi au început să-i dea formă.

„Peștele este selectat pentru a fi proaspăt și delicios, cu carne fermă. După ce este curățat cu sare, este îndoit astfel încât gura peștelui să acopere coada pentru a forma un cerc. Procesul de îndoire a peștelui necesită îndemânare și meticulozitate pentru a se asigura că peștele este simetric și nu rupe oasele. Peștele este apoi pus într-o oală la aburi până se gătește, așezat pe un grătar de fier pentru a se scurge și apoi gătit la aburi”, a spus dna Thu.

Peștele este așezat pe un grătar de fier pentru a fi gătit la abur.

Pentru a crea o aromă dulce și o culoare galbenă atrăgătoare pentru pește, secretul locuitorilor din satul pescăresc Nghi Thuy este să-l afume cu reziduuri de trestie de zahăr (pielea) într-un butoi bine închis. „Peștele este afumat cu reziduuri de trestie de zahăr, astfel încât va fi parfumat și dulce datorită stratului de melasă rămas în reziduuri, stratul de reziduuri de trestie de zahăr pătrunde în fiecare pește. După afumare, peștele va căpăta o delicioasă culoare galben auriu. Un lot de pește este afumat timp de aproximativ 10 minute. Când afumați pește, trebuie să acordați atenție temperaturii, nu lăsați să se încălzească prea tare, solzii se vor carboniza în negru, făcându-l să arate inestetic. Când atingeți peștele și simțiți că este uscat și nu mai este lipicios, scoateți-l din soba cu cărbune”, a împărtășit domnul Dinh Van Suu (născut în 1973, rezident al cartierului Nghi Thuy).

„Peștele sărat se vinde foarte bine în timpul sezonului sărbătorilor de Tet. Există momente când produsele nu sunt suficiente pentru a satisface cererea. Mulți turiști adoră să le cumpere pentru că sunt delicioase, au o formă unică și rezistă mult timp, iar cu cât sunt gătite mai mult, cu atât au un gust mai bun. Mulți oameni aleg, de asemenea, să le cumpere cadouri de Tet sau să le trimită în străinătate”, a spus dna Thu.

Peștele, după ce este afumat, capătă o culoare galben aurie.

Somnul este procesat pe tot parcursul anului, însă cea mai aglomerată perioadă este din noiembrie până în februarie, conform calendarului lunar. În timpul Tet, prețurile la somn variază între 120.000 și 150.000 VND/kg.

Somnul este un fel de mâncare unic și foarte popular, mai ales în timpul Tet.

În credințele locuitorilor de pe coastă, somnul simbolizează cerul rotund. Prin urmare, în tava de Tet, pe lângă banh chung-ul verde, aproape fiecare casă are o farfurie cu somn, rugându-se pentru un an nou cu mări calme și pescari care prind mult pește și creveți.

Joi Hien

Sursă: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo