Oamenii din satul de pescari ard foc pentru a prepara preparatul special „peștele cer” de Tet

TPO – Peștele rotund este adesea numit „peștele ceresc” de către locuitorii satului pescăresc Nghi Thuy (orașul Vinh, Nghe An ). Acesta este un fel de mâncare unic, foarte popular, mai ales în timpul Tet.

27.12.2024 | 08:49

TPO – Peștele rotund este adesea numit „peștele ceresc” de către locuitorii satului pescăresc Nghi Thuy (orașul Vinh, Nghe An). Acesta este un fel de mâncare unic, foarte popular, mai ales în timpul Tet.

În această perioadă, locuitorii din satul pescăresc Nghi Thuy (orașul Vinh, Nghe An) sunt ocupați cu prepararea specialității de somn. În fiecare zi, unele gospodării procesează 300-500 kg de pește pentru a satisface cererea pieței Tet.

De la ora 3 dimineața, dna Vo Thi Thu (născută în 1975) și fiica ei au mers la debarcader, au așteptat întoarcerea bărcilor de pescuit ale pescarilor și au ales să cumpere loturi de pește proaspăt, mare și delicios. Au adus peștele acasă, l-au spălat, l-au lăsat să se scurgă și apoi au început să-i dea formă.

„Peștele este selectat pentru a fi proaspăt și delicios, cu carne fermă. După ce este curățat cu sare, este îndoit astfel încât gura peștelui să acopere complet coada, formând un cerc. Procesul de îndoire a peștelui necesită îndemânare și meticulozitate pentru a se asigura că peștele este simetric și nu rupe oasele. Peștele este apoi gătit la abur până este gătit, așezat pe un grătar de fier pentru a se scurge și apoi gătit la abur”, a spus dna Thu.

Peștele este așezat pe grătare de fier pentru a fi gătit la abur.

Pentru a crea o aromă dulce și o culoare galbenă atrăgătoare pentru pește, secretul locuitorilor din satul pescăresc Nghi Thuy este să-l afume cu reziduuri (pieli) de trestie de zahăr într-un butoi bine închis. „Peștele este afumat cu reziduuri de trestie de zahăr, astfel încât va fi parfumat și dulce datorită melasei rămase în reziduu, stratul de coajă de trestie de zahăr pătrunde în fiecare pește. După afumare, peștele va căpăta o delicioasă culoare galben aurie. Un lot de pește este afumat timp de aproximativ 10 minute. Când afumați pește, trebuie să acordați atenție temperaturii, nu lăsați să se încălzească prea tare, solzii se vor înnegri, făcându-l să arate inestetic. Când atingeți peștele și simțiți că este uscat și nu mai este lipicios, scoateți-l din soba cu cărbune”, a împărtășit domnul Dinh Van Suu (născut în 1973, domiciliat în cartierul Nghi Thuy).

„Somonul se vinde foarte bine în timpul sezonului sărbătorilor de Tet. Există momente când produsele nu sunt suficiente pentru a fi vândute clienților. Mulți turiști sunt interesați să comande deoarece peștele este delicios, are o formă unică și poate fi păstrat mult timp; cu cât este fiert mai mult timp, cu atât devine mai gustos. Mulți oameni aleg, de asemenea, să-l cumpere cadou de Tet sau să-l trimită în străinătate...”, a spus dna Thu.

Peștele, după ce este afumat, capătă o culoare galben aurie.

Somnul este procesat pe tot parcursul anului, însă cea mai aglomerată perioadă este din noiembrie până în februarie, conform calendarului lunar. În timpul Tet, prețurile la somn variază între 120.000 și 150.000 VND/kg.

Somnul este un fel de mâncare unic și foarte popular, mai ales în timpul Tet.

În credințele locuitorilor de pe coastă, peștele simbolizează cerul rotund. Prin urmare, în tava de Tet, pe lângă banh chung-ul verde, aproape fiecare casă are o farfurie cu pește, rugându-se pentru un an nou cu mări calme și pescari care prind mulți creveți și pește.

Joi Hien

Sursă: https://tienphong.vn/nguoi-dan-lang-chai-do-lua-xong-dac-san-ca-ong-troi-dip-tet-post1704451.tpo