O femeie cu influențe occidentale cutreieră orașul Ho Chi Minh, de 20 de ani vânzând preparatul rar „banh canh, dar nu banh canh”.

Dna Quyen lângă căruciorul ei cu supă dulce cu arome occidentale, în inima Saigonului.

În fiecare zi, de la ora 6 dimineața, căruciorul colorat cu supă dulce al doamnei Quyen de pe aleea 180 din Pham Phu Thu este mereu plin de clienți. Majoritatea clienților sunt oameni care merg la piața de dimineață. În plus, există și mulți curioși care vin să se bucure de supa dulce.

Banh canh... dar nu banh canh: Un desert unic, rar și greu de găsit

Che banh canh este un fel de mâncare originar din provinciile occidentale, dar pentru că nu este popular, este încă nefamiliar multor oameni. Fiind unul dintre puținii vânzători din orașul Ho Chi Minh, dna Quyen a împărtășit:   „Foarte puțini oameni știu despre desertul banh canh, dar dacă te obișnuiești cu el, îl vei găsi delicios.”

Un desert unic, tăițeii de orez care... nu sunt tăiței de orez, stârnește curiozitatea multor oameni.

Cu mâini îndemânatice, doamna Quyen a spus, ducând ceaiul clienților:   „De când aveam 7 ani, căram supă dulce cu mama ca să o vând pe străzile din Ho Chi Minh City ca să-mi câștig existența. Când aveam 12 ani, când mama a îmbătrânit, mi-a dat mie slujba, iar eu căram supă dulce ca să o vând în numele ei.”

În anul 2000, a închiriat un mic colț în piața Binh Tien pentru a vinde supe dulci tradiționale occidentale, cum ar fi: supă dulce Ba Ba, supă dulce de orez lipicios etc. Însă situația cumpărării și vânzării de supă dulce la acea vreme era foarte dificilă. Pentru a rămâne la profesia tradițională a mamei sale, dna Quyen a trebuit mereu să schimbe și să diversifice diverse supe dulci.

Când a văzut că o cunoștință care vindea banh canh în zona ei tocmai încetase să mai vândă, doamna Quyen a decis să vândă acest fel de mâncare. L-a încercat ea însăși, l-a încercat de nenumărate ori, dar a eșuat de multe ori înainte de a veni cu propria rețetă secretă.

„La început, am dat greș de multe ori când am făcut această supă dulce cu tăiței de orez. Uneori tăițeii se rupeau, alteori supa nu era bună. Dar după ce am făcut-o iar și iar, acum toată lumea spune că este delicioasă. Sunt foarte fericită”, a spus dna Quyen zâmbind și împărtășind.

Pe lângă banh canh chè, magazinul doamnei Quyen are și multe alte tipuri de chè preparate din Occident, pe care le face în întregime manual.

Ea a spus că acest desert este făcut din făină de orez, gătită cu zahăr de palmier. Când a cumpărat făina de orez, dna Quyen a frământat-o ​​până a devenit omogenă, apoi a scos viermii în stilul vechi. Apoi a tăiat aluatul în tăiței, apoi i-a pus să se gătească cu zahăr de palmier, fierbând la foc mic timp de aproximativ 2-3 ore.

Peste 20 de ani de păstrare a aromei tradiționale a ceaiului

Majoritatea etapelor de preparare a desertului sunt făcute manual de către dna Quyen, urmând vechea metodă tradițională. Tăițeii de casă sunt atât moi, cât și moi, combinați cu zahăr de palmier pentru a da desertului o culoare atrăgătoare și un gust dulce care pătrunde în fiecare fir.

Savurând acest fel de mâncare, clienții vor simți papilele gustative mai stimulate atunci când mănâncă lapte de cocos. Pentru dna Quyen, supa dulce trebuie consumată cu lapte de cocos pentru a fi mai puțin plictisitoare, creând o senzație grasă și parfumată în timpul mesei.

Deși banh canh chè are doar 3 ingrediente simple: făină de orez, zahăr de palmier, lapte de cocos, dar creează o aromă extrem de delicioasă și îi face pe unii oameni să „poftească” atunci când este menționat.

În prezent, pe lângă desertul unic banh canh, pe căruciorul cu deserturi al doamnei Quyen există peste 8 tipuri diferite de deserturi, cum ar fi: bile de orez dulce, desert banh xep, desert din porumb pandan, desert thung, desert din fasole etc. Deserturile sunt așezate în boluri gigantice, colorate, arătând foarte atrăgătoare.

Deși vinde cher în orașul Ho Chi Minh, cher-ul doamnei Quyen păstrează încă aroma tradițională a regiunii vestice. Potrivit acesteia, pentru ca clienții să aibă încredere și să vină să savureze cher-ul, trebuie să existe o rețetă secretă.

Ea pune întotdeauna calitatea ceaiului pe primul loc, doar cu ingrediente bune ceaiul poate fi delicios.   „Sunt foarte atentă la alegerea ingredientelor. Cumpăr doar ingrediente bune pentru a găti. Dacă nu pot alege ingredientele potrivite în ziua respectivă, nu voi găti desertul respectiv.”   a spus doamna Quyen.

„Panoul publicitar extraordinar” al dnei Quyen.

După tot acest timp, dedicată slujbei de a vinde supă dulce, dna Quyen a mărturisit că taraba cu supă dulce este locul potrivit pentru a-și întreține întreaga familie. Până în prezent, datorită gustului delicios al supei dulci și a supei și tăițeilor dulci speciali, taraba cu supă dulce a dnei Quyen este cunoscută și de mulți clienți din apropiere și de departe.

„Desertul banh canh de aici are o dulceață bogată și lapte de cocos cremos. Desertul dulce are o aromă occidentală puternică și costă doar 10k/porție, este foarte delicios”, a spus un client.

Sursă: https://toquoc.vn/nguoi-phu-nu-mang-huong-vi-mien-tay-rong-ruoi-khap-tphcm-20-nam-ban-mon-banh-canh-nhung-khong-phai-banh-canh-hiem-co-kho-tim-20240320092855575.htm