Jurnalul străzilor din Ha Tinh

În timp ce mulți încă dormeau, străzile își începeau liniștiți ziua. Fără zgomot sau agitație, străzile se trezeau din vetrele strălucitoare ale bucătăriilor, din mâinile iscusite la lucru și din ritmul regulat al vieții oamenilor care locuiau acolo de generații. La ora două dimineața, strada Nguyen Cong Tru era încă liniștită, dar în spatele ușilor pe jumătate închise, viața începuse deja.

O atmosferă agitată de muncă umple casele celor care se trezesc devreme.

De peste 40 de ani, ritmul vieții familiei doamnei Phan Thi Huong a rămas același. După ce s-a căsătorit și a devenit noră pe această stradă, viața doamnei Huong s-a împletit cu prepararea cârnaților de porc, vânzarea de rulouri de primăvară și turte de orez la abur - o meserie transmisă de la socrii ei. În liniștea nopții, mâini iscusite pregătesc cu sârguință ingredientele. Unii pregătesc frunzele, alții macină carnea, iar alții fac turtele de orez... Munca se repetă în fiecare zi, cu regularitate și perseverență.

„M-am obișnuit; pur și simplu mă trezesc la timp. E obositor, dar distractiv, pentru că încă păstrez meșteșugul familiei mele. Acum, aproape toată lumea din oraș știe despre cârnații de porc Huong Long cu piper”, a împărtășit doamna Huong.

Primele tranșe de cârnați de porc proaspăt făcuți și calzi ies din cuptor...

...Dna Huong a început apoi alte sarcini pentru a servi clienții în noua zi.

Timp de decenii, meseriile de preparare a cârnaților de porc, vânzarea de rulouri de primăvară și prăjituri de orez la abur au fost asociate discret cu strada Nguyen Cong Tru. Pentru multe femei de aici, nu este doar un mijloc de trai, ci și o profesie prețuită și o amintire de familie care trebuie păstrată.

„Când părinții mei erau în viață, ei făceau asta, iar acum generația mea și generația copiilor mei sunt cei care fac și vând rulouri de primăvară și mâncare pentru micul dejun aici. Profitul nu este mare, dar partea cea mai bună este că, indiferent cât de departe sunt oamenii, când se întorc în sat, se opresc întotdeauna pe la magazin să se bucure de mâncare”, a împărtășit doamna Nguyen Thi Trung, proprietara unei tarabe cu rulouri de primăvară, tăiței de orez și rulouri de primăvară pe strada Nguyen Cong Tru.

Rulouri de orez cu tăiței, rulouri de primăvară și cârnați de porc – aceste preparate definesc strada culinară a orașului Nguyen Cong Tru (cartierul Thanh Sen).

Într-o altă lumină, colțurile piețelor de dimineață îmbogățesc cultura urbană a orașului Ha Tinh . În fiecare zi, de la ora 4 dimineața, strada Ha Ton Muc, lângă piața Ha Tinh, începe să fie animată. În ceața persistentă a dimineții, sosesc una după alta camioane care transportă legume de la periferie, aducând cu ele mirosul de pământ și rouă a nopții. Lanternele și farurile mașinilor mătură rapid fețele blânde, semnalând începutul unei piețe de dimineață.

Fermierii din zonele suburbane se adună la piața de dimineață devreme.

Legumele erau așezate în grabă de vânzători pe prelate sau în cutii de polistiren. Au fost puține saluturi sau negocieri, doar priviri familiare și salutări scurte din cap, suficiente pentru a ne înțelege după mulți ani petrecuți la piață.

Dna Nguyen Thi Binh, o fermieră din comuna Thach Lac care vinde legume aici, a spus: „Legumele de aici sunt cultivate în principal de oameni din comunele Thach Lac, Dong Kinh, Cam Binh etc. și aduse aici pentru a le vinde. Ne trezim la ora 2 dimineața pentru a pregăti marfa pentru piață și ajungem aici la ora 3 sau 4 dimineața. În acest sezon, vindem în principal spanac, ceapă verde și diverse tipuri de varză... Prețurile sunt bune de data aceasta, așa că toată lumea este fericită, iar mersul la piață este mai plăcut.”

Farurile luminează piața de dimineață de pe strada Ha Ton Muc.

Piața s-a dispersat în zori. Piața de dimineață a durat puțin peste o oră, dar a fost suficientă pentru a lăsa un ritm unic al vieții în oraș. În mijlocul peisajului urban în schimbare, farmecul rustic al peisajului a rămas intact în fiecare privire, în fiecare picătură de sudoare din primele ore ale dimineții.

Pe măsură ce soarele răsare, străzile din Ha Tinh intră într-un ritm diferit. Drumurile nu mai sunt liniștite; în schimb, sunt pline de pașii ritmici ai oamenilor.

Grupuri de alergători „trezesc” străzile.

În timp ce piața centrală aglomerează cu grupuri de jogging, zonele din jurul lacurilor sunt pline de trupe de dansuri populare, creând o atmosferă caldă și intimă. Astfel, diminețile în oraș nu sunt doar începutul unei noi zile, ci și un moment în care oamenii se conectează unii cu alții prin activitățile de zi cu zi.

„În fiecare dimineață, eu și surorile mele mergem la Lacul Bong Son pentru a dansa folcloric. Este benefic pentru sănătatea noastră și avem ocazia să ne întâlnim și să stăm de vorbă, astfel încât noua zi începe mult mai ușor și mai fericit”, a spus dna Nguyen Thi Kham (din districtul Thanh Sen).

Ritmul unei noi zile la Lacul Bong Son (Cartierul Thanh Sen)

Orașul se trezește, iar peisajul urban devine vibrant. Străzile aglomerate umplu aerul cu oameni care vin și pleacă. În mijlocul acestei transformări urbane, unele colțuri încă păstrează amintirile trecutului. Chiar dacă străzile s-au schimbat, drumurile au fost lărgite și modernizate, iar acoperișurile au fost revopsite, pe strada Ha Huy Tap, parfumul de sirop de malț și ghimbir proaspăt amestecat cu aroma melasei de trestie de zahăr încă persistă de-a lungul anilor. Acest parfum a dat acestei străzi numele familiar - strada Cau Phu, cunoscută pentru delicioasele sale bomboane „cu do”.

Timp de decenii, dna Dang Thi Thanh a păstrat cu perseverență meșteșugul tradițional.

Povestind despre originile și formarea satului meșteșugăresc, dna Dang Thi Thanh, proprietara unității de producție Thu Vien Dang Thanh Cu Do, a mărturisit: „În trecut, mica tarabă a părinților mei de pe șoseaua națională 1 vindea trecătorilor ceai verde și bomboane cu arahide. Apoi, mi-a venit ideea de a aplica formula de procesare a bomboanelor Huong Son Cu Do și a bomboanelor cu arahide pentru a produce Thu Vien Cu Do. Amestecul de bomboane tradiționale Cu Do și arahide creează un strat de bomboane subțire, crocant, dar nu tare, cu arahide crocante, o dulceață perfect echilibrată și o aromă bogată, distinctă, de nucă. Când familia mea a început să producă și să vândă Cu Do în mod constant, treptat întreaga stradă a urmat exemplul.”

Cu Đơ Thu Vien - un amestec armonios între rețeta tradițională de cu đơ (un tip de bomboane vietnameze) și bomboane cu arahide.

Numele „Cu Do Cau Phu” și „Cu Do Thu Vien” provin de la micile tarabe de pe marginea drumului din trecut. Meșteșugul tradițional de a face dulciuri Cu Do s-a format și s-a păstrat până în zilele noastre din dulciurile cu arahide servite cu ceai verde. Oamenii liniștiți, care trăiesc în inima orașului cu nostalgie și o inimă dedicată meșteșugului, sunt cei care au creat o identitate unică pentru Ha Tinh. Acesta este și motivul pentru care turiștii care trec prin zonă se opresc adesea pentru a cumpăra un pachet cu cadouri locale pentru familie și prieteni.

Numele locului Cau Phu este asociat cu originea și dezvoltarea meșteșugului tradițional de fabricare a dulciurilor de pe strada Ha Huy Tap.

Străzile din Ha Tinh sunt aglomerate și zgomotoase ca în orice alt oraș, dar când se aprind luminile, ritmul vieții încetinește. În timp ce în multe orașe străzile nocturne sunt iluminate de lumini orbitoare și muzică vibrantă, străzile nocturne din Ha Tinh sunt liniștite, cuibărite lângă sobe cu cărbune cald. Tarabele de ceai și vânzătorii de porumb la grătar și cartofi dulci de-a lungul drumului păstrează un ritm foarte rustic al vieții în Ha Tinh, împiedicând orașul să pară străin. Aceste tarabe nu au nevoie de afișe sau meniuri elaborate. Doar o cană de ceai fierbinte și câteva feluri de mâncare simple sunt suficiente pentru a-i face pe oameni să revină.

Dna Bien Thi Thuy din cartierul Tran Phu a spus: „Vând ceai, porumb la grătar și cartofi dulci pe această stradă de aproape 20 de ani. Aceste mâncăruri simple din copilărie m-au însoțit în oraș pentru a-mi câștiga existența, atât pentru a-mi câștiga existența, cât și pentru a păstra aromele familiare pentru cei care îmi vizitează taraba în fiecare seară.”

Aceste femei își poartă cu ele amintirile din copilărie pe străzile orașului.

În mijlocul aromei de porumb și cartofi copți, clienții se adună la piața de noapte nu doar pentru a retrăi amintiri și a căuta arome familiare, ci și pentru a împărtăși povești de zi cu zi și a pune capăt greutăților unei zile de muncă.

Luând o înghițitură de ceai lângă soba cu cărbune cald și observând încet trecătorii, dna Hoang Thi Thu Huyen (secția Thanh Sen) a spus: „Când vremea începe să se răcească, îmi aduc adesea copiii aici. Le dau porumb copt și cartofi dulci și vreau să retrăiască o parte din amintirile din copilărie ale părinților și bunicilor lor. Sentimentul de a sta în jurul focului, așteptând ca cartofii dulci și porumbul să se fiarbă, este exact ca atunci când eram copil.”

Aceste activități zilnice familiare sunt cele care creează frumusețea unică, liniștită și sinceră a acestui oraș.

De la luminile pâlpâitoare din zori până la strălucirea caldă a sobelor de cartofi dulci în noaptea geroasă, străzile din Ha Tinh par cu adevărat simple și liniștite. Străzile nu sunt doar pentru trecere, ci și pentru conectare. Oamenii obișnuiți și comerțul liniștit sunt cei care au modelat caracteristicile culturale ale fiecărei străzi, contribuind la identitatea orașului Ha Tinh.