Îți amintești de prăjitura cu făină de tapioca a mamei mele?

(NLDO) - Printre milioanele de preparate vietnameze de Tet, încă îmi este dor de prăjitura cu făină de tapioca a mamei mele din vechiul Tet. Aceasta conține o viață de dragoste maternă pentru soțul și copiii ei.

Orașul meu natal este comuna Nga Tan, un teren aluvionar sărat din districtul Nga Son, provincia Thanh Hoa . Oamenii trăiesc în principal din confecționarea de rogozuri.

Spre deosebire de comunele Nga Trung și Nga Hung care cultivă cartofi și orez, locuitorii din Nga Tan trebuie să „cumpere orez de la piață și apă din râu”, „să mănânce din masă în masă”, „să-și vândă fețele pământului și spatele cerului” tot anul, muncind din greu tot anul, dar totuși neavând suficientă mâncare, trăind și murind pe rogoz. Prin urmare, în fiecare an, când vine Tet, câștigarea unui kilogram de carne grasă, fierberea ei cu ceapă murată și orez alb este un „lux”, pe care doar familiile înstărite și-l pot permite.

Prăjituri servite cu miere în sărbătoarea Tet (fotografie ilustrativă)

Pentru a avea un Tet decent, începând cu a 10-a lună lunară, mama a cumpărat o sticlă de melasă pentru a o păstra în dormitor, în timp ce tatăl meu a mers pe jos până la piața Den (o piață montană din districtul Thach Thanh, provincia Thanh Hoa) pentru a cumpăra manioc „din coarne de cerb” pentru a face prăjituri cu melasă. Într-o noapte rece de iarnă, întreaga familie stătea împreună în jurul unei grămezi de manioc uscat. Sora mea a curățat pielea, tatăl meu a pisat maniocul cu un pistil, mama a cernut făina, iar fratele meu cel mic a alergat în jur rugând-o pe mama „să-mi dea niște făină ca să fac prăjituri coapte pe o sobă cu cărbune”. Mama a spus: „A ne închina strămoșilor noștri, a mânca mai întâi manioc este un păcat”.

Mama mi-a spus că atunci când părinții mei s-au căsătorit, nu aveau nimic altceva decât un coș cu pământ și trei boluri. În fiecare an, când venea Tet, părinții mei țeseau frânghii pentru a le vinde și cumpărau cartofi. În ciuda sărăciei și foametei lor, totuși reușeau să ridice șapte „navă cu gura deschisă”. În timpul lui Tet, doar familiile bogate făceau turte de orez lipicioase, dar pentru familia mea, turtele din trestie de zahăr făcute din făină de tapioca erau considerate „elegante”.

Familia mea s-a adunat în jurul mesei în sărbătoarea Tet.

Noaptea de treizeci era neagră ca smoala. Frigul de la mijlocul iernii era ca și cum ai tăia pielea și carnea. Înainte de a turna 3 conserve de făină de tapioca pe tavă, mama a aprins aragazul ca să fiarbă apa. Lampa cu ulei nu era suficient de puternică în bucătăria mică, așa că mama a luat cu lingura apă clocotită și a turnat-o peste făină. Mâinile ei au frământat fiecare prăjitură rotundă pentru a o așeza pe marginea tăvii. Oala cu apă fierbea de ceva vreme. Am ținut lampa sus, mama a pus fiecare prăjitură în oală și a spus: „În fiecare Tet, familia noastră face prăjituri pentru a ne închina strămoșii. După închinare, vă voi hrăni.”

Mama a ținut vasul cu prăjitură cu ambele mâini, a scurs apa, apoi a turnat sticla de melasă, a stins focul și a acoperit vasul. În timp ce așteptam ca melasa să se îmbibe în prăjitură, mama mi-a spus să mă trezesc devreme în prima dimineață a zilei de Tet ca să pregătesc ofranda și să port haine frumoase ca să primesc bani norocoși.

Prăjiturile cu melasă au fost așezate în boluri mici. Cărând tava cu prăjituri și așezând-o pe altarul ancestral, aprinzând trei bețișoare parfumate în liniștea celei de-a 30-a nopți, mama s-a rugat: „În această seară este 30 Tet. Mă rog celor nouă direcții ale cerului, celor zece direcții ale lui Buddha, bunicilor și strămoșilor să vină și să ofere binecuvântări pentru ca proprietarul casei să fie sănătos și prosper...”.

Vine Tet, rudele mele stau de vorbă între ele

Mama era scundă și minionă. Haina ei de bumbac ponosită nu-i era suficient de călduroasă pentru iarna rece. Pistruiată, mama a strigat: „Unde sunteți, copii? Ridicați-vă. Prăjitura e delicioasă. Thang a întins covorașul, Dung a luat tava, Chien a luat castronul...”

Toată familia stătea împreună pe un covoraș vechi, pe jos. În timp ce mâncau, vorbeau despre cum să facă prăjituri cu făină de tapioca. Mama a spus: „Fiți sătui trei zile în timpul lui Tet și flămândi trei luni vara. Dacă sunt mulți copii într-o casă, chiar dacă nu este delicios, totul va dispărea.”

Am mușcat din prăjitura atât de dulce încât mi-a umplut gura și am spus: „Mamă, anul viitor tot o să facem prăjitura asta pentru Tet, bine?” Mama s-a uitat la mine cu lacrimi în ochi. Am înțeles fericirea care îi inunda inima...

... Au trecut aproape 40 de ani!

40 de ani au schimbat multe, dar prăjitura făcută cu făină de tapioca și miere de mâna mamei noastre este încă adânc întipărită în subconștientul nostru pentru totdeauna și nu se estompează niciodată.

Țara s-a schimbat, oamenii din Nga Tan, orașul meu natal, nu mai sunt la fel de flămânzi ca în perioada subvențiilor. În zilele noastre, puține familii mănâncă prăjituri făcute cu miere pentru că se tem să nu se îngrașe, se tem să nu se îngrașe, se tem de prea multă miere. Cu toate acestea, este încă o aromă indispensabilă în tava de Revelion a familiei mele. Pentru că nu a devenit doar o parte din amintirile frumoase ale familiei mele, ci și o amintire a copilăriei mele, o perioadă de sărăcie și greutăți care a trecut.

Pregătirea pentru masa de prăjituri și tava cu mâncare pentru sărbătoarea Tet în orașul meu natal

Anul Tigrului se termină treptat, făcând loc Primăverii Pisicii. Printre imensitatea milioanelor de preparate vietnameze Tet, încă îmi este dor de prăjitura de tapioca a mamei mele din vechiul Tet. Conține toată dragostea maternă a mamei mele, o viață de dragoste pentru soțul și copiii ei. Am crescut și ne-am maturizat datorită prăjiturilor de tapioca îmbibate în transpirația mamei mele încă de la naștere.

Sursă: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm