Lucruri de care trebuie să ții cont atunci când pregătești o masă de Tet (Anul Nou Lunar).

În timpul sărbătorii Tet (Anul Nou vietnamez), mesele în familie includ întotdeauna preparate din carne de porc, vită și pui. Cu toate acestea, nu toate tipurile de carne sunt nutritive și ar trebui consumate în cantități mari, deoarece unele alimente, deși sunt foarte familiare pe mesele de sărbătoare Tet, ar trebui limitate.

Puiul este un preparat indispensabil pe masa festivă de Tet. (Sursa: Health and Life Newspaper)

Potrivit Dr. Bui Huy Can (care lucrează la Spitalul Universitar de Medicină și Farmacie din Ho Chi Minh City, Filiala 3), nu există un singur tip de carne care să fie complet „bun” sau „rău” pentru toată lumea. Alegerea tipului de carne care să fie consumată mai des în timpul Tet (Anul Nou Lunar) ar trebui să se bazeze pe conținutul nutrițional, metodele de preparare și condițiile individuale de sănătate.

Porc

Carnea de porc este cel mai popular tip de carne în mesele vietnameze de Tet (Anul Nou Lunar), apărând în preparate precum carnea de porc fiartă, cârnații de porc și rulourile de primăvară prăjite. Avantajele cărnii de porc sunt că este ușor de preparat, bogată în proteine ​​și conține vitamine B.

Cu toate acestea, bucățile de carne folosite în mod obișnuit în timpul Tet, cum ar fi burta de porc, pulpa de porc, pielea și grăsimea, conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate.

Dacă este consumată în mod regulat în cantități mari, în special în forme sărate, dulci sau prăjite, carnea de porc poate crește nivelul de grăsimi din sânge și poate afecta negativ sănătatea cardiovasculară. Pentru persoanele cu grăsimi crescute în sânge, hipertensiune arterială sau care sunt supraponderale, carnea de porc nu este un aliment care ar trebui consumat în cantități mari în timpul Tet (Anul Nou Lunar), ci mai degrabă ar trebui alese bucăți slabe și consumate cu moderație.

Vită

Carnea de vită este bogată în proteine, fier și zinc, care sunt benefice pentru persoanele cu anemie sau cele care au nevoie de recuperare fizică. Cu toate acestea, este totuși carne roșie, conținând grăsimi saturate și purine, factori care cresc acidul uric din sânge.

Consumul unor cantități mari de carne de vită într-o perioadă scurtă de timp poate crește colesterolul LDL și poate crește riscul de gută, în special la persoanele cu afecțiuni preexistente.

În plus, mâncăruri precum carnea de vită la grătar sau prăjită în wok cu condimente puternice sau servită cu sosuri sărate nu sunt potrivite pentru persoanele cu hipertensiune arterială. Prin urmare, carnea de vită nu ar trebui consumată în cantități mari în mod continuu în timpul Tet, ci doar cu moderație.

Pui

Comparativ cu carnea de porc și de vită, puiul – în special pieptul de pui – este considerat o alegere mai sănătoasă și mai potrivită pentru consum în timpul Tet (Anul Nou Lunar). Puiul oferă proteine ​​de înaltă calitate, are un conținut scăzut de grăsimi saturate, este ușor de digerat și pune mai puțin efort asupra sistemului cardiovascular.

Pentru persoanele în vârstă, cele cu colesterol ridicat, hipertensiune arterială, boli cardiovasculare sau gută, puiul preparat prin fierbere, gătire la abur sau supă este o alegere sigură și rezonabilă. Cu toate acestea, trebuie menționat că pielea de pui conține multe grăsimi, așa că consumul unei cantități mari de piele de pui sau de mâncăruri cu pui prăjit/fript va crește în continuare cantitatea de grăsimi consumate.

Prin urmare, dacă ar trebui să alegi un tip de carne pe care să-l consumi mai des în timpul Tet, puiul slab este o alegere potrivită pentru majoritatea oamenilor.

Dintr-o perspectivă nutrițională, Dr. Can a subliniat că nu ar trebui să ne concentrăm exclusiv pe un singur tip de carne pe parcursul sărbătorii Tet. Alternarea între pui, carne slabă de porc și carne de vită în cantități rezonabile, combinată cu pește, fasole și ouă, va ajuta la crearea unei diete mai echilibrate.

În plus, metodele de gătit și siguranța alimentară joacă, de asemenea, un rol crucial. Ar trebui să acordați prioritate mâncărurilor fierte, la abur și supelor; să limitați tocănițele sărate și mâncărurile prăjite în ulei; și să alegeți alimente „proaspete, curate” cu o origine clară.

Sursă: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html