NTO - Bun Moc (Supă de orez cu tăiței și chiftele)

Ingrediente: 400 de grame de oase de vită, 500 de grame de coaste de porc, 100 de grame de ciuperci urechi de lemn, 100 de grame de ciuperci shiitake, 500 de grame de tăiței de orez, 100 de grame de carne de porc tocată, ceapă verde, coriandru și muguri de fasole.

Instrucțiuni: Spălați bine oasele de vită, apoi opăriți-le în apă clocotită. Clătiți-le din nou cu apă curată și fierbeți-le la foc mic pentru a prepara supă. Fierbeți oasele cu 1 linguriță de sare și 2 lingurițe de pudră de condimente. Asigurați-vă că îndepărtați orice impurități care se ridică la suprafață în timpul fierberii la foc mic pentru a asigura o supă limpede și aromată.

- Spălați bine coastele de porc, opăriți-le, apoi spălați-le și scurgeți-le. Apoi, marinați coastele cu 1/2 linguriță de sare, 1 linguriță de pudră de condimente și o jumătate de linguriță de piper negru timp de aproximativ 10 minute.

- Tăiați tulpinile ciupercilor urechi de lemn și ale ciupercilor shiitake, înmuiați-le în apă fierbinte până se măresc, apoi clătiți-le, scurgeți-le de apă și tocați-le mărunt.

- Amestecați ciupercile urechi de lemn, ciupercile shiitake și ceapa verde tocate cu carnea de porc tocată. Formați bile mici, câte o îmbucătură, apoi puneți-le în supa clocotită. Așteptați până când bilele ies la suprafață, indicând că sunt gătite, apoi scoateți-le.

- Căliți ceapa tocată până se parfumează, apoi adăugați coastele de porc și căliți-le până se rumenesc. Turnați totul în supă. Condimentați supa după gust. Căliți ceapa tocată până se usucă pentru a o presăra peste supa de vermicelli la servire.

- Opăriți tăițeii de orez în apă fierbinte și scurgeți-i. Aranjați tăițeii într-un bol, adăugați coastele de porc și chiftelele deasupra, turnați supa și presărați cu ceapă verde tocată, coriandru și șalotă prăjită pentru a completa preparatul.

Sursă