În Dong Thap există un sat meșteșugăresc care a devenit Patrimoniu Cultural Imaterial Național. Ce sat meșteșugăresc este acesta?

Esența făinii de orez Sa Dec

Satul de făină Sa Dec este situat de-a lungul canalului Nga Bat, în sectorul 2, în comuna Tan Phu Dong, orașul Sa Dec ( Dong Thap ).

Persoanele cu experiență în satul meșteșugăresc au spus că datorită apei râului cu pH neutru combinată cu boabe delicioase de orez lipicios din Delta Mekongului, a fost creată marca de făină Sa Dec.

Calitatea făinii Sa Dec este renumită pretutindeni datorită făinii sale albe, netede, suple și parfumate, care nu are egal nicăieri, și aromei sale unice, create de lucrurile speciale create de natură.

Satul de făină de orez Sa Dec este cristalizarea condițiilor naturale și a ingeniozității producătorilor de făină de orez.

Timp de decenii, domnul Nguyen Van Nuong, proprietarul fabricii de producție a făinii Tu Nuong (Sectorul 2, orașul Sa Dec, provincia Dong Thap), a fost implicat în profesia de fabricare a făinii de orez.

Dl. Nuong a spus: „Aceasta este o profesie tradițională de familie, din generația bunicului meu până acum, am continuat să păstrez și să dezvolt profesia. Profesia de fabricator de făină a contribuit semnificativ la îmbunătățirea vieții multor familii și la succesul multor generații.”

El a adăugat că, în trecut, oamenii făceau făina în principal manual. Cu toate acestea, în ultimii ani, oamenii au mecanizat procesul de producție, reducând astfel forța de muncă și costurile produselor. În același timp, producția de făină a crescut pentru a satisface nevoile mari ale consumatorilor.

„Atunci când sarcinile manuale precum spălarea orezului și măcinarea făinii sunt înlocuite cu mașini, productivitatea muncii crește de 4-5 ori, calitatea produselor din făină se îmbunătățește, igiena alimentară se îmbunătățește, iar consumatorii le preferă mai mult.”

„În fiecare lună, instalația furnizează zeci de tone de pulbere brută întreprinderilor de procesare a alimentelor din provincia Dong Thap și din afara ei”, a adăugat dl Nuong.

Satul de făină Sa Dec (Dong Thap) stabilește un record pentru prăjiturile tradiționale

Procesul de producție a făinii de orez în satul făinos Sa Dec este din ce în ce mai îmbunătățit, iar gândirea producătorilor de făină este treptat reînnoită.

În prezent, acest sat meșteșugăresc tradițional are peste 160 de gospodării și unități de producție, cu o producție medie de peste 30.000 de tone de făină pe an.

Dl. Truong Thanh Hy, proprietarul fabricii de producție a făinii de orez Thanh Hy (comuna Tan Phu Dong, orașul Sa Dec, provincia Dong Thap), a declarat că produsele din făină sunt împărțite în două tipuri: făina umedă este furnizată direct fabricilor și unităților de procesare a alimentelor, iar făina uscată poate fi utilizată pentru depozitare și procesare treptată.

Aplicarea tehnologiei în producție ajută la creșterea productivității făinii de orez Sa Dec.

„Din făină, afacerile locale au procesat sute de produse precum: tăiței pho, hu tieu, vermicelli, tăiței de orez, banh canh... Piața de consum este în mare parte internă și exportată în străinătate prin intermediul companiilor și afacerilor de producție din zonă”, a adăugat dl. Hy.

În 2023, Guinness Records din Vietnam a stabilit un record de 102 mâncăruri și prăjituri tradiționale făcute din făină de orez.

Pe 21 februarie, Ministerul Culturii, Sportului și Turismului a decis să includă meșteșugul de fabricare a făinii de orez Sa Dec din comuna Tan Phu Dong și sectorul 2, orașul Sa Dec (Dong Thap) în Lista Patrimoniului Cultural Imaterial Național: Meșteșuguri tradiționale - Cunoștințe populare.

Continuați să promovați valoarea

Dna Vo Thi Binh - vicepreședinta Comitetului Popular al orașului Sa Dec, provincia Dong Thap, a informat că, pentru a conserva și promova meșteșugul fabricării făinii de orez din Sa Dec - un Patrimoniu Cultural Imaterial Național, Comitetul Popular al orașului are numeroase politici pentru revitalizarea satului meșteșugăresc, orientate conform Proiectului de dezvoltare a satului meșteșugăresc al făinii de orez Sa Dec până în 2020, cu o viziune pentru 2030.

Mai exact, localitatea va mobiliza facilitățile de producție și întreprinderile pentru a organiza și rearanja zonele de producție a făinii pentru a asigura condiții de siguranță alimentară și igienă.

Sprijinirea aplicării de utilaje și echipamente avansate în producția de făină și producția de produse post-făină, prin politici de promovare industrială și politici conexe, cum ar fi mașini de frământat, centrifuge, mașini de vid...

Din făină de orez s-au creat prăjituri populare care sunt îndrăgite de mulți oameni.

Împreună cu acestea, crearea condițiilor pentru ca facilitățile, afacerile și satele meșteșugărești din făină din Sa Dec să aibă produse din făină și procesarea făinii pentru a participa la programul „O singură comună, un singur produs” (OCOP).

„Orașul acordă, de asemenea, o atenție sporită formării profesionale, în contextul în care profesia de producător de făină de orez dispare treptat.”

„Continuați să formați și să dezvoltați o economie cooperativă, să legați producția de consum, ca premisă atunci când există condiții favorabile pentru a vă dezvolta în cooperativa satului meșteșugăresc din făină Sa Dec”, a adăugat dna Binh.

Potrivit dnei Binh, localitatea va construi, de asemenea, un model pentru dezvoltarea turismului comunitar și a experiențelor, bazat pe principalul punct culminant al combinării satului meșteșugăresc tradițional de producție a făinii cu satul florilor Sa Dec.

În același timp, explorați tururile și rutele turistice pentru a vizita satul florilor Sa Dec, combinate cu vizitarea și experimentarea procesului tradițional de producție a făinii cu artizanii din satul făinii.

„Combinarea a două sate meșteșugărești tradiționale contribuie la atragerea turiștilor, promovarea imaginii, introducerea unor caracteristici culturale unice, precum și stimularea dezvoltării economice locale”, a declarat dna Binh.

Făina de orez este o pulbere obținută din măcinarea boabelor de orez după înmuiere, este diferită de amidonul de orez (care este de obicei orez înmuiat într-o soluție alcalină, în loc de apă).

Făina de orez poate fi folosită în loc de făină de grâu în unele rețete. Făina de orez este frecvent utilizată în bucătăria asiatică, cum ar fi Vietnamul, unde făina de orez este adesea folosită în preparate precum banh canh, banh bo, banh dau mung, banh xeo, bun gao, banh cuon sau banh khoai...

Sursă: https://danviet.vn/o-dong-thap-co-mot-lang-nghe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-do-la-lang-nghe-nao-20240325105436288.htm